பெருங்கூட்டங்களுக்கு மாவு

Profiteroles ஒரு சிறிய கேக், இது பெயர் "லாபம்" வார்த்தை இருந்து வருகிறது, அதாவது. இலாபகரமான. சில ஆரம்பத்தில் சமையல் வல்லுனர்கள் என்ன மாவை இலைகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அத்தகைய ஒளி, காற்றோட்டத்தால் பெறப்படுகிறது. மற்றும் உள்ளே மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு உறை உள்ளது, எளிதாக உப்பு மற்றும் இனிப்பு நிரப்புகள் நிரப்ப முடியும்.

கஸ்டர்ட் இடியின் ரகசியம் இது வழக்கமான விடயத்தை விட அதிக தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதுதான். இந்த நன்றி, பேக்கிங் போது, ​​தண்ணீர் நீராவி மாறும் மற்றும் நன்றாக மாவை உயர்த்துவதால் உந்து சக்தியாக ஆகிறது.

இன்று, எங்கள் கட்டுரையாளர் அச்சட்டங்களை தயாரிப்பதற்கான பரிசோதனையின் அனைத்து இரகசியங்களையும் உங்களுக்கு தெரிவிப்பார் என்ற உண்மைக்கு அர்ப்பணித்துள்ளார்.

Eclairs மற்றும் profiteroles க்கான சமையல் சோதனை

இந்த சோதனையில் விகிதாச்சாரங்களைக் கவனிக்க மிகவும் முக்கியமானது. சந்தேகமில்லாமல் அளவிட முடியாத ஒரே தயாரிப்பு முட்டைகள் ஆகும். ஏனெனில் அவர்கள் வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் அளவுகளில் வருகிறார்கள். இந்த வழக்கில், ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பிந்தையது பொதுவாக தட்டிவிட்டு பாதியாக ஊற்றப்படுகிறது. ஐந்தாவது முட்டையின் பாதி கூட தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். மற்றொரு ரகசியம் பால் கூடுதலாக உள்ளது. நீங்கள் பாலுடன் தண்ணீரில் கலந்து கொள்ளலாம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட profiteroles மென்மையாக இருக்கும் மென்மையான இருக்கும், மற்றும் நிறம் இன்னும் தங்க உள்ளது.

பொருட்கள்:

• தண்ணீர் 250 மிலி;
• மாவு - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• உப்பு, சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் தண்ணீருடன் உணவுகளை வைத்து உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கவைத்து கொண்டு, அது சர்க்கரை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் உடன் கரைத்து கரைத்து உப்பு வரை மிகவும் முக்கியமானது. எண்ணெய் ஒரு நிமிடம் கழித்து விடுவோம், அதனால் எண்ணெய் கலந்த கலவையாகும். காற்றைத் துடைப்பதற்காக மாவுகளை (நாம் கலந்து கொள்வது எளிது) வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்றுவோம். நாம் வெப்பத்தை குறைத்து, மாவுகளை ஊற்றிக்கொள்வதன் மூலம், ஒரு திடீர்த்தாக்குதலில் விழுந்து விடுகிறோம். நாங்கள் ஒரு சீரான தோற்றத்திற்கு அரைத்து, மாவு இருந்து தண்ணீரை அகற்ற சிறிது காலத்திற்கு அதை உலர்த்துவோம், மாவை மாவு கொடுக்க ஆரம்பிக்கும் வரை, நான் ஈ கீழே ஒரு ஒளி மாவு பூச்சு இருக்கும். மாவை சுவர்கள் பின்னால் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

நாம் சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக தடவி, முட்டைகளை ஒன்றாக தேய்த்தல் இயக்கங்கள் சேர்க்க வேண்டும். முதல், மாவை செதில்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, கவலைப்பட வேண்டாம், நாம் ஒன்றிணைந்து மேலும் கீழே knead, மற்றும் ஒவ்வொரு முட்டை. நீங்கள் ஒருமுறை அனைத்து வெளியே ஊற்றினால் நீங்கள் பெற கடினமாக இருக்கும் எந்த கட்டிகள், பெற முடியும். நீங்கள் சமையலறை உபகரணங்கள் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் கடுமையாக சவுக்கை முடியாது என்று நினைவில், இல்லையெனில் மாவை காற்று செறிந்த மற்றும் சுடப்படும் போது வெடிக்கும்.

மாவு ஒரு முக்கோணத்தில் தோள்பட்டை கத்தி இருந்து பளபளப்பாகவும், பளபளப்பாகவும் இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது மேலும் முட்டைகளை தேவைப்படாது. முட்டை மேல் போடப்பட்டால் மற்றும் மாவை திரவமாக இருந்தால், சிறுநீரகத்தின் சிறிய அளவு சேர்ப்பதன் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்யலாம். இலை சிறிது ஈரமானது மற்றும் பேக்கிங் காகிதத்துடன் மூடி, அதனால் அவள் ஓட மாட்டாள். மாவை ஒரு மிட்டாய் பை, பொதி அல்லது ஸ்பூன்களோடு பரப்பலாம். இது தேவையான அளவு மற்றும் வடிவத்தை சார்ந்துள்ளது. முக்கிய விஷயம் வெற்றிடங்களுக்கு இடையே ஒரு கெளரவமான தொலைவை விட்டு விட வேண்டும். பேக்கிங் பேராசிரியர்கள் பாதியாக அளவு அதிகரிக்கும் போது.

மாவு நடப்படும்போது உருவாகிற உருளைலைகளைச் சுமக்க வேண்டாம், நீ உன் விரலை தண்ணீரில் வைத்து அதை நசுக்கலாம். நாம் வைக்கிறோம் ஏற்கனவே சூடான அடுப்பில் 200 டிகிரிக்கு சூடான தாள்.

15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பிறகு வெப்பத்தை 160 டிகிரிக்கு குறைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் தயார் செய்யவும். எந்த விஷயத்திலும் நீங்கள் குறைந்தபட்சம் இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்கக் கூடாது, இல்லையெனில் பேராசிரியர்கள் விழும் மற்றும் நிலைமை சரிசெய்ய முடியாததாக இருக்கும். வளிமண்டலங்கள் பெரிதாகவும், அவர்களை கிட்டத்தட்ட சுலபமாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், எனவே சந்தேகம் இருந்தால், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் பிடி.

இன்னொரு ரகசியம் இது குளிர் மற்றும் குளிர் திணிப்பு மூலம் profiteroles நிரப்ப வேண்டும் என்று, இல்லையெனில் அவர்கள் மென்மையாக.