நாம் இப்போதே பேசுவோம், அது ஒரு பன்றியின் பிஸ்கட் தான். பன்றி brisket scapula பின்னால் வயிற்று பகுதியில் பக்கங்களிலும் அமைந்துள்ள இறந்த பகுதியாகும். இது மெல்லிய தட்டுகளுடன் கொழுப்பு அடுக்குகளை மாற்றுகிறது. பொதுவாக பிஸ்கட் புகைபிடித்த, marinated அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
வீட்டிலுள்ள பன்றி தொப்பை எப்படி சுவையான மற்றும் விரைவாக உறிஞ்சுவது என்பதை உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள். நீங்கள் "உலர்ந்த" மற்றும் உப்பு உள்ள உப்பு முடியும். சந்தையில் நாம் ஒரு அழகான brisket தேர்வு. உறிஞ்சுவதற்கான இறைச்சி அவசியமாக கால்நடை கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் (ஒரு கொடூர நிலையத்திலிருந்து அல்லது ஒரு சிறப்பு சான்றிதழில் இருந்து முத்திரையிடப்பட்டபடி).
நீங்கள் நிச்சயமாக, உப்பு brisket salivate முடியும், அது சமையல் மற்றும், அநேகமாக, கூட சுவையாக இருக்கும் மாறிவிடும், ஆனால் மிகவும் சுவாரசியமான இல்லை, அது மசாலா கொண்டு உப்பு நல்லது.
வறண்ட மசாலா உப்புகளில் பிஸ்கட் எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- மிளகு சிவப்பு தரையில் மாஷ்அப் (மிளகாய் சேர்த்து கலக்கப்படலாம்);
- பூண்டு;
- பொதுவான உப்பு.
தயாரிப்பு
உப்பு காகிதத்தில் மிகவும் வசதியானது, ஆனால் இது ஒரு செவ்வக கொள்கலனில் சாத்தியமாகும்.
சம பகுதிகளில் தரையில் மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து (நீங்கள் தரையில் கிராம்புகளை சிறிது சேர்க்க முடியும்). சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளில் பல்லில் வெட்டப்படுகிறது.
பிஸ்கட் ஒரு துண்டு, நாம் 5x6-8 செமீ அளவை பற்றி செவ்வக துண்டுகள் பெறப்படுகிறது என்று செவ்வக துண்டுகள், வெட்டி ஆழங்கள் வெட்டி, notches மீது பூண்டு துண்டுகள் வைத்து உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை உறை. தேவைக்கு அதிகமாக உப்பு ஊற்ற பயப்பட வேண்டாம், கொழுப்பு தேவையான அளவுக்கு எடுக்கும்.
உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு துண்டு துண்டாக காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது (முன்னுரிமை இது ஒரு பற்சிப்பி தட்டு, பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன், ஆனால் இது ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது).
24 மணி நேரம் அலமாரியில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் நாங்கள் பொதி அல்லது கொள்கலையை வைக்கிறோம். பின்னர் மற்றொரு 24 மணி நேரம் - உறைவிப்பான் பெட்டியில். நாம் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். நீங்கள் ஒரு தட்டில் இந்த அற்புதமான சுவையாகவும், கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வெங்காயம் மோதிரங்கள் ( வீட்டிற்கு சிவப்பு ஒயின் அல்லது ஓட்கா ஒரு கண்ணாடி, அல்லது ஒரு வலுவான கசப்பான மதுபானம் ... mr ... நாக்கு விழுங்க முடியாது!) உடன் ரொட்டி செய்ய முடியும்.
உப்புகளில் பிஸ்கட் எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி;
- நீர்;
- பொதுவான உப்பு;
- peppercorns (மணம் மற்றும் கருப்பு);
- கொத்தமல்லி, கடுகு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம்;
- வளைகுடா இலை;
- கிராம்பு;
- சிவப்பு மிளகு;
- பூண்டு.
தயாரிப்பு
நாம் செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டி 5x6-8 செமீ அளவைக் குறைக்கிறோம்.
உப்பு தேவையான அளவுக்கு 1 விரல் வேகத்துடன் ஒரு பூச்சுடன் துண்டு துணியில் துடைக்க வேண்டும்.
லிட்டருக்கு தோராயமான கணக்கீடு: 3-5 லாரல் இலைகள், மிளகு 8-12 பட்டாணி, கிராம்பு 3-5 கிராம்பு, 1-2 சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு 3-5 கிராம்பு, மீதமுள்ள - விருப்பப்படி (பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம் கொத்து விதைகள்). உப்பு ஒரு முட்டை அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு பாப் அப் மிகவும் வேண்டும்.
தண்ணீர், உலர்ந்த மசாலா, பூண்டு மற்றும் காரமான மிளகு ஆகியவற்றின் சரியான அளவு உப்புநீரை கரைக்க வேண்டும். உப்பு நீர்
நீங்கள் ஒரு வலுவான ஒயின் (மதுரா, உதாரணமாக, அல்லது ஷெர்ரி) மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்றால், மற்றும் உப்பு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மிளகு,