போதுமான இறைச்சி ஒரு பன்றி கால் பகுதியாக உள்ளது. அதன் தயாரிப்பில் பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன - ஸ்டீலிங், பேக்கிங். வீட்டில் ஒரு பன்றி மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி, கீழே படிக்கவும்.
பன்றி மாமிசத்தை ஒரு பன்முகத்தன்மையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பன்றி ஷங்க்களை பெரிய - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 200 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 120 மில்லி;
- வெங்காயம் - 220 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 7 denticles;
- ஒயின் சிவப்பு செடிவீட் - 200 மில்லி;
- உப்பு;
- நீர்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி துடைக்கப்பட்டு, துர் துடைத்திருந்தால், எல்லா அழுக்குகளையும் சுத்தம் செய்து, அதை பாடுவோம். அதற்குப் பிறகு, மண்வெட்டிக்குள்ளேயே குழியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் காய்கறிகள் சுத்தம், வெங்காயம் வெட்டி 4 பாகங்களாக, மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸ் மீது கேரட் அறுப்பேன். நாம், குச்சிகளை இடையே காய்கறிகள் போட்டு உப்பு, மசாலா மற்றும் இறைச்சி மட்டத்திற்கு மேல் 10 மிமீ குளிர்ந்த நீர் ஊற்ற. "கஞ்சி" முறையில், நாங்கள் 1.5 மணி நேரம் இறைச்சி சமைக்கிறோம். பின்னர் குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, காய்கறிகள் நீக்க. நாங்கள், பூண்டு சுத்தம் அரை சேர்த்து denticles வெட்டி மற்றும் shanks அவர்களை திணி. நாம் பன்னிரண்டு கிண்ணத்தில் கிண்ணத்தை ஊற்றினோம், ஒயின் சாப்பிட்டோம், அதற்கு பதிலாக சோயா சாஸ், ஷாங்க் மற்றும் "பேக்கிங்" முறையில், அரை மணி நேரம் வைத்திருந்தோம். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகள் திரும்ப மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.
செக் பாணியில் பன்றி மாவை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- பெரிய பன்றி முறுக்கு - 1 பிசி;
- கேரட் - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 5 denticles;
- செலரி - 150 கிராம்;
- வளைகுடா இலை;
- இனிப்பு மிளகு;
- கிராம்பு;
- சீரகம்;
- இருண்ட பீர் - 2 லிட்டர்;
- உப்பு.
அழகுக்காக
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- குழம்பு - 220 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
- சீரகம்;
- கொத்தமல்லி;
- சாஸ்:
- டிஜோன் கடுகு - 20 கிராம்;
- இயற்கை தேன் - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சியின் தோலை முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. முள்ளம்பன்றி எஞ்சியிருக்கும். பீர் கொண்டு பட்டையை பூர்த்தி செய்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கடற்பாசி சமைக்கையில், காய்கறிகளை தயார் செய்து, அவற்றை சுத்தம் செய்து அவற்றை வெட்டுங்கள். பீர் கொதித்தது பிறகு, நுரை நீக்க, மற்றும் தீ குறைவாக செய்ய. நாம் காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா ஆகியவற்றை இடுகிறோம். ஒரு சிறிய நெருப்பு மூடிய மூடி கீழ், நாங்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் வசித்து வருகிறோம். இந்த வழக்கில், ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு, சக்கரம் திரும்ப வேண்டும். வெங்காயம் ஒரு சிறிய கந்தை துணி மற்றும் வறுக்கவும், முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க, அசை. முட்டைக்கோஸ் வறுத்த போது, குழம்பு உள்ள ஊற்ற, சீரகம், கொத்தமல்லி வைத்து. குறைந்த வெப்ப மீது, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா. சாஸுக்கு, தேன் கொண்டு கடுகு கலந்து, 40 மி.லி. பீர் குழம்பு சேர்க்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, பான் இருந்து குச்சி நீக்க, அதை குளிர் மற்றும் உலர் விடு. பின்னர், நாம் இறைச்சி மீது சாஸ் விநியோகிக்க. நாங்கள் பேக்கிங் தாள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மீது, அரை மணி நேரம் நாங்கள் 160 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட அடுப்பில் தீர்மானிக்க. தயாரிப்பின் போது, பிலாடர் ஒரு சில முறை கொதித்தெடுக்க வேண்டும். முட்டைக்கோசு ஒரு பீர் ஷாங்க் நீங்கள் மாமிச உருளைக்கிழங்கு பணியாற்ற முடியும்.
பன்றி இறைச்சி குழம்பு ஒரு ரோல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பன்றி முறுக்கு - 1.5 கிலோ;
- கேரட் - 150 கிராம்;
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- ஜெலட்டின் - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரு பனிக்கட்டி குளிர்ந்த தண்ணீரில் பூர்த்தி மற்றும் இரவில், நன்றாக, அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 4 மணி நேரம் கழித்து விடுங்கள்.
சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் முன்பு உறிஞ்சப்பட்ட காய்கறிகளை வைத்துள்ளோம். 2 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு இருந்து பில்ட் நீக்க மற்றும் ஒரு பிட் குளிர். பிறகு, அதை வெட்டி எலும்பு அகற்றவும். மிளகு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் ஜெலட்டின் ஒரு சிட்டிகை ஆகியவற்றை நாங்கள் இறைச்சியை தேய்க்கிறோம். இப்போது மெதுவாக ரோல் ரோல், இறுக்கமாக படம் ஒரு முறை பல முறை போர்த்தி. நாம் 4 மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரத்திற்குள் வைத்து அதை 6-8 மணி நேரம் குளிர்காலத்தில் சுத்தம் செய்வோம். இப்போது ரோல் தயாராக உள்ளது! நாங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி சேவை. எல்லோருக்கும் ஒரு இனிமையான பசி இருக்கிறது!