பன்றி இறைச்சி ஹாம் - என்ன சமைக்க வேண்டும்?

பன்றி இறைச்சி ஹாம் இருந்து இறைச்சி சுவையூட்டிகள் தயார் மூன்று வெவ்வேறு சமையல் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

பன்றி இறைச்சி வீட்டில் வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்த

நீங்கள் அல்லது உங்கள் நண்பர்களுக்கு ஒரு புகைபிடிப்பு இருந்தால், ஒரு பன்றியின் ஹாம் இருந்து சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியானது இனி சமையலறையில் நிகழ்ச்சி நிரலில் இருக்காது.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 PC;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• மிளகு சுவை - 6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
• லவுருஷ்கா - 3 இலைகள்;
• மிளகு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் இறைச்சி தன்னை தவிர, நிச்சயமாக, அனைத்து பொருட்கள் ஊற்ற. நன்கு கலந்து, கீழே உப்பு ஒரு எச்சம் இருக்க கூடாது, அது இறைச்சி சேதப்படுத்தும். மசாலா கலவை மற்றும் அளவு புள்ளிவிவர அடிப்படையில் நடுத்தர, நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் சேர்க்க அல்லது மேலே விகிதங்கள் மாற்ற முடியும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அளவு மட்டுமே நீர் ஒரு அலகு மாறாமல் இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்-இறைச்சி குளிர்ந்திருக்கும் போது, ​​பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கத் தொடங்கும். தேவைப்பட்டால், ஹேம் நன்கு சூடான நீரில் கழுவி, உணவை கழுவி ஒரு கடற்பாசி பயன்படுத்த. ஒரு குளிர் உப்பு சேர்த்து, ஹாம் ஊற்ற, இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று, வழி மூலம், ஹாம் உப்பு எந்த உணவுகளில் எந்த விஷயத்தில் விஷத்தன்மை கூடாது. எனவே, உப்புத்தகத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில், ஹாம் 7 நாட்கள் செலவிட வேண்டும். பின்னர் அதை கழுவி அதை உலர வைக்கவும், அது 7-8 மணி நேரம் ஆகும். இறைச்சி நன்றாக உலர்ந்தால், அது புகைபிடிப்பிற்கு அனுப்பப்படலாம், இது குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் நீடிக்கும். பின்னர் பேக்கிங் ஐந்து ஸ்லீவ் அதை வைத்து, காற்று அவுட் மற்றும் இறுக்கமான கட்டி விடுங்கள். இந்த வடிவத்தில், கிலோகிராம் எடைக்கு அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். மீண்டும் உலர்த்துவதற்கு வரைவு மீது மீண்டும் வைக்கவும்.

எப்படி வீட்டில் ஒரு ஹாம் சாப்பிடுவேன்?

பன்றி இறைச்சி இந்த டிஷ் தயார் என்று நீங்கள் சொல்ல வேண்டும், நீங்கள் பொறுமை, பொறுமை மற்றும் பொறுமை மீண்டும் வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 7 கிலோ;
• உப்பு - 8-12 கிலோ;
• கருப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை உப்பு - 0,5 கிலோ;
• கொத்தமல்லி தரை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

Osmalization பிறகு கறை இருந்து ஹாம் முன் கழுவி, பாத்திரங்களை கழுவுதல் கடற்பாசி ஒரு திட பகுதியாக சூடான நீரில் எளிதாக செய்ய. பின்னர், உலர்ந்த மற்றும் கவனமாக, ஒரு சில திருப்பங்களில், மிளகு மற்றும் உப்பு தோல், குறிப்பாக இறைச்சி திறந்த பகுதியாக தேய்க்க. பின்னர் ஒரு அல்லாத ஆக்ஸிஜனேற்ற பகுதி கண்டுபிடிக்க மற்றும் கீழே உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற. உங்கள் பக்கத்தில் உள்ள ஹாம் லே மற்றும் முற்றிலும் உப்பு ஊற்ற, அது முழு கால் உள்ளடக்கியது என்று. இந்த நடைமுறையின் காலம் நேரடியாக ஹாம் எடையை பொறுத்து, சராசரியாக ஒரு கிலோவிற்கு ஒரு நாள் ஆகும். டாசிக்கு உணவுப் படம் இறுக்கமடைந்து, ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் (உங்களால் பெரும்பாலும் உப்பு நிலை) சரிபார்க்கவும். தனித்த திரவம் ஊறவைக்கப்பட்டு, முழு ஹாம் மூடியிருந்தால் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஏற்கனவே உப்பு செய்யப்பட்ட கால் மற்றும் துவைக்க பிறகு சுத்தம். இறைச்சி திறக்க சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, மசாலா ரூபிள், பின்னர் இந்த திறந்த இறைச்சி கொழுப்பு துண்டுகள் மூடப்பட வேண்டும். பின்னர் ஐந்து துணி துவைக்க ஹாம் போர்த்தி மற்றும் கயிறு கொண்டு இறுக்கமாக கட்டி. இப்போது 8-10 டிகிரிக்கு மேலாக வெப்பநிலை மற்றும் 60-70% ஈரப்பதம் கொண்ட வெப்பம் கொண்ட ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான இருண்ட அறையில் ஹேம் ஹேங்கில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, வெப்பநிலை நேரம் 1 டிகிரி காலத்திற்கு மேல் வளர்ந்து விட்டால், இது சிறந்தது, ஆனால் 15 க்கு மேல் அல்ல. ஏற்கனவே சொன்னார், பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஐந்து மாதங்கள் காத்திருக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி ஹேமில் அடுப்பில் அல்லது பல-

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ஹாம் பகுதியாக - 1,5 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• துளசி;
• கொத்தமல்லி ;
• ஆர்கனோ;
• மிளகு;
• சிவப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

உடனடியாக இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன என்று - அது தோல் ஒரு ஹாம் சமைக்க வேண்டும், அல்லது இல்லாமல். நீங்கள் நன்கு வறுத்த தோல் விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சி தேர்வுக்கு ஒரு நுணுக்கமான தோற்றத்தை எடுக்க வேண்டும். தோல் இளம், மெல்லிய, வெள்ளை மற்றும் முட்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஷாப்பிங் செய்யும் போது வெட்கப்பட வேண்டாம், நன்றாகப் பார்க்கவும். இறைச்சி கழுவப்பட்டு நன்றாக வறண்டு போயிருந்தால், தேவையானால், இறைச்சி அரைத்த இறைச்சி கொண்டு இறைச்சியை உறிஞ்ச வேண்டும். இப்போது உலர்ந்த ஒரு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஹாம் அறுப்பேன். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கலந்து, பின் ஹாம் முழுவதையும் முழுமையாக மூடவும். நன்றாக படலம் இரண்டு அடுக்குகளில் மடக்கு, அதை சரிசெய்ய என்று சாறு பேக்கிங் போது வாய்க்கால் இல்லை. இறைச்சி போயிருந்த நேரத்தில் மணி நேரம் காத்திருக்கும் பிறகு, நீங்கள் சமையல் மத்தியில் அதை மாற்ற மறந்து இல்லாமல், "சுட்டுக்கொள்ள" முறையில் 1 மணி நேரம் multivark அதை வைக்க முடியாது. அல்லது 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில், மற்றும் பூச்சு முன் 20 நிமிடங்கள், அடுப்பில் திறக்க மற்றும் 20 டிகிரி சேர்க்க.