விலங்கு சடலத்தின் எல்லா பாகங்களும் சமமானவை அல்ல - ஏதாவது விலை மலிவானவை, சில சிறு துணுக்குகள் நிறைய செலவாகும். எனினும், நீங்கள் overpay கூடாது - நீங்கள் மலிவான SHANK இருந்து ருசியான உணவுகள் நீங்களே வீட்டில் தயவு செய்து. இது ஒரு பன்றிக்கு முந்தைய முழங்காலின் முழங்காலின் பெயர் (பின்புறம் ஒரு ஹாம்). ஒரு கைப்பிடி இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் தோல் ஒரு எலும்பு, எனவே ஒரு பன்றி SHANK இருந்து சமைக்க முடியும் பற்றி நினைத்து மதிப்பு தான். ஒரு முறை நாங்கள் இட ஒதுக்கீடு செய்வோம்: ஒரு பன்றி இறைச்சி இறந்த இந்த பகுதியை முழுமையாக அணுகுகிறது மற்றும் சமையல், அடக்குமுறை மற்றும் பேக்கிங் ஆகிய இரு.
ஷாங்க் இருந்து குளிர்
எளிய செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம், ஒரு குளிர் பன்றி முறுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன். சிறப்பு திறன்களை இந்த தேவை இல்லை, நேரம், பாதுகாப்பு மற்றும் துல்லியம் மட்டுமே தேவை.
பொருட்கள்:
- பன்றி கால் - 2-2,5 கிலோ;
- கொழுப்பு இல்லாமல் ஹாம் - 1 கிலோ;
- பெரிய பெரிய - 3 பிசிக்கள்.
- அயோடின் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மணம் - 1 டீஸ்பூன்;
- லாரல் இலை - 5-6 துண்டுகள்;
- கேரட் - 0.3 கிலோ;
- பூண்டு - 1 தலை.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த தயாரிப்பு 3 நிலைகளில் நடைபெறுகிறது: தயாரித்தல், சமையல் செய்தல், வடிவங்கள் அல்லது தகடுகளால் விநியோகம் செய்தல். முதல் ஒரு கிண்ணத்தில் பில்கார்டு வைத்து, மந்தமாக தண்ணீர் அதை பூர்த்தி மற்றும் அரை மணி நேரம் அதை விட்டு, நாம் நன்றாக கத்தி கொண்டு தோல் கீறி முடியும். நாங்கள் வெறுமனே ஹாம் இறைச்சி சுத்தம், அதை வாய்க்கால் மற்றும் மிகவும் பெரிய துகள்களாக வெட்டி விடு. குங்குமப்பூ மற்றும் பெரிய துண்டுகளாலான அடுப்பில் வைத்து, அதை தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும் - அது முற்றிலும் இறைச்சி மூடி, அதை தீ வைத்து. நுரை தோன்றுகிறது போது, அதை கவனமாக தேர்வு செய்யலாம் அதனால் குழம்பு வெளிப்படையான சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பன்றி முறுக்கு சமைக்க எப்படி கேள்வி பதில் எளிது - ஒரு எலும்பு சாதாரண இறைச்சி போன்ற. அனைத்து நுரை நீக்கப்படும் முறை முடிந்தவரை குறைந்த தீ, உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பன்றி 2 மணி நேரம் மூடி கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கல் பின்னால் நன்றாக இருக்கும் போது, அதை நீக்க முடியும், சற்று குளிர்ந்த, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. விரல் மீது குழம்பு துடைக்க மற்றும் ஒட்டும் சரிபார்க்க நாம். இது மிகவும் திரவ இருந்தால், ஜெலட்டின் ஒரு பையை வைத்துக் கொள்ளுங்கள் (நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஜெலட்டின் உறிஞ்சப்படுவதில்லை). குழம்பு உள்ள அழுகிய பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எடுத்து 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் திரிபு மற்றும் இறைச்சி கொண்டு குழம்பு ஊற்ற. எங்கள் டிஷ் குளிர்ந்து போது, நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அச்சுகளும் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் பார்க்கும் போதெல்லாம், பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது கடினம் அல்ல.
வேகவைத்த குலுக்கல்
உலகம் முழுவதும் செக் டிஷ் அறியப்படுகிறது - ஒரு சுடப்பட்ட கணு Veprevo - ஒரு குழாய் உள்ளது. மென்மையான, மணம் நிறைந்த இறைச்சியானது பீர் பொருத்தமாக இருக்கிறது, மேலும் அடுப்பில் அரிதாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு இளங்கலை கூட சமையல் சமாளிக்கும். ஒரு மணம், ருசியான பன்றி இறைச்சி சங்கம் நண்பர்களின் நிறுவனத்தில் மாலை ஒரு சிறந்த டிஷ் உள்ளது.
பொருட்கள்:
- முழங்காலில் - 1 பிசி. (2 கி.கி.க்கு குறைவாக);
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு தர மணம் - சிட்டிகை;
- சுவைமிக்க மூலிகைகள் ஒரு கலவை - சுவைக்கு;
- கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு (விருப்ப கூறு) - 5-6 குடல்கள்.
தயாரிப்பு
மென்மையான மற்றும் சிவப்பு, பன்றி இறைச்சி கழுவி அடுப்பில் அல்லது படலத்தில் சுடப்படுகின்றது. எனினும், முதலில், சக்கரம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: கழுவும், கத்தியால் கசக்கலாம், நன்றாக காய வேண்டும். நீங்கள் பூண்டு சுவையை விரும்பினால்,