நூடுல் சூப்

சூப் நூடுல்ஸ் - பிடித்த ரஷியன் சூப்கள் ஒன்று, ததடார் இருந்து கடன் மற்றும் உறுதியாக எங்கள் உணவு நிறுவப்பட்டது. சூப் நூடுல்ஸ் நிறுவனர் டாடர் சூப் டோகாமாக்கை கருதுகிறார்.

பெரும்பாலும் இந்த சூப் மூன்று வகைகளில் காணப்படுகிறது: கோழி நூடுல் சூப், காளான்கள் கொண்ட வீட்டில் நூடுல் சூப் மற்றும் நூடுல்ஸ் பால் வகை. மற்ற தேசிய உணவு வகைகளில், உதாரணமாக, சீன மற்றும் தாய் மொழிகளில், கடல் உணவினால் நூடுல் சூப்பின் மாறுபாடுகள் உள்ளன, ஒரு காய்கறி சாலையில் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஒரு காய்கறி செய்முறையை ஒரு நூடுல் சூப் உள்ளது. பல டாடர் சூப் லக்மன் பல நூடுல்ஸ் என்றழைக்கப்படுபவையும்,

நூடுல் சூப்பை தயாரிப்பது அனைத்து சமையல் பொருட்களிலும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது: முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் தயாரிக்கவும், உலர்ந்ததும் வெட்டப்பட்டதும், குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது, இதில் கடைசி கட்டத்தில், நூடுல்ஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது உண்ணும் போதும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் பொதுவாக கோதுமை மாவு அல்லது குங்குமப்பூ மற்றும் கோதுமை கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. காளான் அல்லது பால் குழம்பு கலந்த மாவு இருந்து நல்லது பொருத்தமாக நூடுல்ஸ். மற்றும் சூப் க்கான கிழக்கு பாரம்பரியத்தில் அரிசி அல்லது முட்டை மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

நூடுல்ஸ் செய்ய நீங்கள் வேண்டும்:

• 1 முட்டை;
• 1 கோப்பை கோதுமை மாவு அல்லது 0.75 கப் கோதுமை மற்றும் 0.25 கப் பக்விதை;
• 100 கிராம் தண்ணீர் (பக்ஷீட் அதிகம் தண்ணீர் எடுக்கிறது);
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

ஒரு செங்குத்தான மாவை ஒரு ரோலிங் முனையுடன் உருட்டப்படும், ஒரு மெல்லிய மாதிரியாக (1 மிமீ வரை ஒரு அடுக்கு) உருட்டப்பட்டிருக்கும் பொருட்களிலிருந்து மெதுவாக மாறிவிடும், அது ஒரு ரோலில் உருட்டப்படலாம், மாவு கொண்டு தெளிக்கவும், பட்டைகளாக வெட்டவும் அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நிற்கவும்.

மெல்லிய நூடுல்ஸ் குறைக்கப்படுவதால், சிறப்பாக அது மாறிவிடும். எப்படியிருந்தாலும், சூப் நூடுல்ஸ் சமையல் முன், மாவை இருந்து billets உலர்ந்த வேண்டும்.

கோழி நூடுல் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கோழி நூடுல் சூப் பருப்புகளை கொண்டு கோழி குழம்பு மீது தயார். இந்த சூப் உங்களுக்குத் தேவை:

• 1,5-2 லிட்டர் கோழி குழம்பு;
• கோதுமை மாவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ்;
• 1 வெங்காயம்;
• பே இலைகள், கறுப்பு மிளகு - 6 பிசிக்கள். மற்றும் மணம் - 1-2 பிசிக்கள். ருசியான உப்பு;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள், 2-3 கிராம்பு பூண்டு.

வேகவைத்த கோழி உப்பு போட்டு எடுக்கப்படுகிறது, அது மாமிசத்தையும் எலும்புகளையும் போட்டு, சதை க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் பரவி, குழம்புடன் சேர்க்கப்படும். மசாலா, மற்றும் நூடுல்ஸ் உள்ளன.

நூடுல்ஸ் தயார் செய்யாமல் சமைக்கப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் இது சூடான குழம்புக்கு வந்து அதன் அடர்த்தியான கட்டமைப்பை பாதுகாக்கும். அணைக்க முன், க்யூப்ஸ் மீது கோழி வெட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சூப் சேர்க்கப்படும். சூப் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும்.

காளான்கள் கொண்ட வீட்டில் நூடுல் சூப்

சமையல்களால் மிகவும் பிரபலமானது porcini காளான்கள் ஒரு சுவையான நூடுல் சூப் ஆகும். அனைத்து பிறகு இந்த முக்கிய தகுதி முதன்மையாக காளான் உள்ளது. அத்தகைய சூப் எந்த வகை காளான்களிலிருந்தும் சமைக்கப்படலாம், மேலும் அது சைவ உணவர்களுக்கும் காளான் பிக்கருக்கும் விருப்பமளிக்கும்.

கோதுமை வகைகளில் இருந்து தொழில்நுட்பங்களைப் பொறுத்து காளான்கள் கொண்ட நூடுல் சூப் தயாரித்தல்:

• 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• வீட்டில் நூடுல்ஸ்;
• 5-6 வெள்ளை காளான்கள் (புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்);
• கீரைகள் மற்றும் செலரி ரூட், வெந்தயம் கீரைகள், வோக்கோசு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• பே இலைகள், கறுப்பு மிளகு - 6 பிசிக்கள். மற்றும் மணம் - 1-2 பிசிக்கள். ருசிக்க உப்பு.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் உப்புநீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, சமையல் செய்யப்பட்ட பிறகு அவர்கள் துண்டுகளாக வெட்டி நன்கு குழம்புள்ள காய்கறிகளுடன் குழம்புக்குள் தள்ளப்படுகிறார்கள். கொதிக்கும் குழம்புக்கு ஸ்பைஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, நூடுல்ஸ் சேர்க்கப்பட்டு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக தயார் செய்யப்படும் வரை கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படுகிறது. சூப் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம் சேர்க்க முடியும்.

நூடுல் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மற்ற வகையான சூப்ஸில் இருந்து பாலிவுட் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுவதால், நூடுல்ஸ் கிட்டத்தட்ட உப்புநீரில் தயாரிக்கப்படுவதோடு, மாவை பால் சுவை மூலம் நிரப்புவதால், ஏற்கனவே கொதிக்கும் பால் மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.

பால் நூடுல் சூப்பை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் வேண்டும்:

• 1.25-1.5 லிட்டர். பால்;
• வீட்டில் நூடுல்ஸ்;
• 0.5 டீஸ்பூன். கிரீம்;
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.

கொதிக்கும் உப்பு நீரில், நூடுல்ஸ் அரை சமைக்கப்படும். கண்ணாடி தண்ணீரை தயாரிப்பதற்காக 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டிக்கு மீண்டும் அவள் உதவுகிறாள். கொதிக்கும் பாலில், சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்கலாம், நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் பால் நூடுல்ஸ் என்ன என்பதைப் பொறுத்து. சமையல் முடிவில், கிரீம், கீரைகள் (உப்புக்கு) அல்லது திராசின்கள் (இனிப்புக்கு) சூப் மாறுபாட்டிற்கு சூப் சேர்க்கப்படும்.