ஸ்பானிய மொழியில், "குரோச்கோஸ்கோ" என்பது பார்பெக்யூ அல்லது இறைச்சி கரி மீது சமைக்கப்படுவதாகும், எனவே காலப்போக்கில், பார்பெக்யூ இறைச்சிக்காக சாஸ் இதே பெயரைப் பெற்றது. சாஸின் கண்டிப்பாக நிலையான அமைப்பு ஒரு சர்க்காஸ்கா இல்லை, இது இப்பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது, ஒரே பொதுவான அம்சம் சக்கரம்.
பிரேசிலியர்கள் தக்காளி, இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சர்க்காஸோவை தயாரிக்கிறார்கள், போர்த்துகீசியம் சிட்ரஸ், வினிகர் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் சாஸ் ஒரு அமிலமான பதிப்பை தயாரிக்கிறார்கள்.
பிரேசிலியன் சர்க்காஸ் சாஸ் - செய்முறை
சாஸின் பிரேசிலிய பதிப்பு கலவை மற்றும் சுவை ஆகிய இரண்டில் எளிமையானது. பிரேசிலியர்கள் தங்களை சார்கோஸ் இறைச்சி மட்டுமல்ல, சாலட் அல்லது ஒளி காய்கறி சாஸ் என்று மட்டுமல்லாமல் சேவை செய்ய பரிந்துரை செய்கிறார்கள்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 85 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 160 கிராம்;
- தக்காளி - 430 கிராம்;
- வினிகர் - 35 மில்லி;
- சூடான மிளகு - சுவைக்கு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மிலி.
தயாரிப்பு
சூடான மிளகு ஒரு பேஸ்ட், திரும்ப ஒரு கத்தி அதை துடைத்து அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் whipping. வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றை காய்கறி சல்சாவின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்க. வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய் அனைத்தையும் ஊற்ற, உப்பு சேர்க்க மற்றும் சாறு தொடங்க காய்கறிகள் விட்டு. சாஸ் போதிய அளவு திரவமாக இல்லாவிட்டால், அதற்கு கொஞ்சம் தண்ணீர் அல்லது வினிகரை உண்ணலாம். சாஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சூடான மிளகுப்பொட்டிலிருந்து பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.
Churasko சாஸ் சமையல் செய்முறையை
ஸ்பானிஷ் பதிப்பில், சுராஸ்கோ இறைச்சிக்காக ஒரு மாறக்கூடிய கூடுதலானது ஆரஞ்சு, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை சாஸ் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- ஆர்கனோ - 3 கிளைகள்;
- வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து மீது;
- பூண்டு - 6 பற்கள்;
- நீர் 215 மிலி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 215 மிலி;
- உப்பு - 10 கிராம்;
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
- சீரகத்தின் சிட்டிகை;
- மது வினிகர் - 115 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
கையில் ஒரு கலப்பான் இருந்திருந்தால், சமையல்காரர் சற்று வினாடிகளை எடுத்துக் கொள்வார், சாஸ்கோ சாஸின் அனைத்து பொருட்களையும் கிண்ணத்திலும், சவுக்கிலும் போட வேண்டும். ஒரு கலப்பான் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி வேலை செய்ய வேண்டும். ஒரு வெட்டு குழுவில் chives மற்றும் கீரைகள் போட்டு ஒரு பேஸ்ட் போன்ற வெகுஜன வரைக்கும் ஒரு கத்தி கொண்டு எல்லாம் grinding தொடங்க. இந்த செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் பொறுமையாக இருங்கள்.
இதன் விளைவாக நறுமண விழுது உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. நீர், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாஸ் சேர்த்து, வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறுடன் கலவையை அமிலப்படுத்தவும்.
போர்த்துகீசியத்தில் சூடான சரசாஸ் சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
செய்முறையின் போர்த்துகீசிய பதிப்பு, முந்தைய வேறுபாடுகள் போலவே, கூறுகளை அரைத்துக்கொள்வதைப் போன்ற உன்னுடைய கவனத்தைத் தேவையில்லை. இது வெறுமனே ஒன்றாக பொருட்கள் கலக்க போதுமானதாக உள்ளது, பின்னர் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி, கூர்மை உட்பட, சுவை சரி.
பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை சாறு - 75 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 80 மில்லி;
- வினிகர் - 35 மில்லி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- கெய்ன் மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் மற்றும் வினிகர் எலுமிச்சை சாறு ஒரு தடிமனான குழம்பு வடிவங்கள் வரை. கலவையில் பூண்டு, மிளகு, கேசீன் மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அடித்து, மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், தேவையானால், மிளகாய் தூள் கொண்டு சாஸ் அதை கூர்மைப்படுத்துங்கள்.
ஹாட் சர்க்காஸ் சாஸ்
சுர்ஸ்க்கோவின் இந்த கூர்மையான மாறுபாடு, உண்மையான உணவுகளுடன் ஒன்றும் செய்யாது, இது குறைவான சுவையாக மாறும். இறைச்சியால் மட்டுமல்லாமல் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறி பக்க உணவையுடனும் இந்த சாஸை முயற்சி செய்க.
பொருட்கள்:
- மயோனைசே - 65 கிராம்;
- சூடான சாஸ் Tabasco - 5 மிலி;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரே மாதிரியான சாஸ் வரை உண்ணும் பொருட்கள் அனைத்தும் ஒன்றாக உருவாகும். குளிர்ந்து பரிமாறவும்.