கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஜூலியனை

ஜூலியனின் பெயர் ஆரம்பத்தில் அனைத்து பிரபலமான சூடான சிற்றுண்டிகளுடனும் எதுவும் செய்யவில்லை, ஆனால் மெல்லிய வைக்கோல் கொண்ட காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான வழியைத்தான் அது கொண்டிருந்தது. கிரீம், பாலாடை மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றின் டிஷ்மையை ஜூலியான் எப்படி பலரால் நேசிக்கத் தொடங்கியது, எவ்வாறாயினும், இந்த டிஷ் நம் நாட்டின் பரந்தளவில் மிகப்பெரிய வெற்றியை பெற்றது என்ற உண்மையை அறியவில்லை என்பது உண்மைதான். கோழிகளிடமிருந்து கோழிக்குஞ்சுகள், சீஸ் மற்றும் கிரீம் சாஸ் ஆகியவற்றில் குறிப்பாக ஜீலியனைக் கோருகிறோம், இந்த தயாரிப்பை இந்த தயாரிப்பை தயாரிப்போம்.

காளான்கள் கொண்டு கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வெள்ளை, உண்மையில் எந்த வன காளான்கள், டிஷ் ஒரு வலுவான, இனிமையான வாசனை மற்றும் ஒரு அடர்ந்த நிலைத்தன்மையை கொடுக்க, எனவே, முதல் ஜூலி சமையல் காடு காளான்கள் அனைத்து தோற்றத்தை.

பொருட்கள்:

ஜூலியன் க்கான:

• கோழி drumsticks - 5 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை காளான்கள் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கடுமையான சீஸ் - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

பெக்காமல் சாஸ்:

• பால் அல்லது கிரீம் - 2 பொருட்கள்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

சிக்கன் டிரம் ஸ்டிக்ஸ் கழுவப்பட்டு உப்பு மற்றும் ஒரு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி சேர்த்து அரை சமைக்கப்படுகின்றது.

கோழி வெளியாகும் அதே வேளையில், இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படாத காளான்கள் வறுக்கவும். கலவையை தயார் செய்தவுடன், அதை ஒரு தனியான கிண்ணத்தில் பரப்பவும், நறுக்கப்பட்ட கோழிகளுடன் கலந்து கலக்கவும்.

உருகிய வெண்ணெய் மீது பெகமெல் சாஸ் , தங்கத்தை மாவு வரை வறுக்கவும். ஒரு மெல்லிய முள்ளம்பன்றி, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலந்து பால் ஊற்ற, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் உடன் நன்கு மற்றும் பருவத்தில் சாஸ் கலந்து. நாம் "பெசன்ஹால்" 5-7 நிமிடங்கள் தக்காளிக்கு கொடுக்கிறோம், அவ்வப்போது சாஸ் அசைவை மறக்க வேண்டாம்.

வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம், வெண்ணெய் சேர்த்து சாஸ் ஊற்ற மற்றும் தூவி. 180 டிகிரிக்கு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் நாங்கள் டிஷ் அனுப்புகிறோம், அதன் பிறகு, அதை ஒரு கிரீம் சீஸ் மேலோடு உருவாக்க மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லி என்ற இடத்தில் வைக்கிறோம்.

தயிர் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட கோழி ஜூலியன்

Julien இந்த செய்முறையை கிளாசிக்கல் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டது, ஆனால் மென்மையான Provencal சுவை காரணமாக இருக்கும் உரிமை உள்ளது.

பொருட்கள்:

• கோழி தொடைகள் - 500 கிராம்;
• சாம்பியன்கள் - 300 கிராம்;
• தயிர் (சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) - 150 மிலி;
• பார்மெசான் சீஸ் - 100 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் (நொறுக்கப்பட்டவை) - 1 காய்ந்த;
• ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

சிக்கன் தொடைகள் தோல், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் விரைவாக தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வறுக்கவும், மிளகாய் போடவும். நாம் காளான்கள் ஆவியாகி, திரவ வரை ஜூலியனை வைத்திருக்கிறோம், அதன் பிறகு, பான் ஒரு இயற்கை தயிர், கலவை மற்றும் தீ இருந்து நீக்க.

வெங்காயம் "பார்மேசன்" நனைத்த கொட்டைகள் மற்றும் டிஷ் கலவையுடன் தெளிக்கவும். 200 டிகிரிகளில் 3-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஜூலியனை வைக்கவும்.

சாம்பினான்களுடன் கோழி ஜூலியனை செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழி வடிகட்டி - 300 கிராம்;
• சாம்பியன்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3-4 துண்டுகள்;
• கொழுப்பு கிரீம் - 1 உருப்படியை;
• கடுமையான சீஸ் - 150 கிராம்;
• மணல் டார்ட்லெட்கள் - 10-12 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

அரை சமைத்த வரை சிறிய பட்டைகள் மற்றும் வறுக்கவும் கோழி வடிகட்டி வெட்டப்படுகின்றன.

சாம்பினான்கள் மெல்லிய தகடுகளாலும், பாலாடருடன் வெட்டோட்டுடன் வெட்டி, அலங்காரத்திற்கான புதிய காளான்களின் ஒரு சில துண்டுகளை விட்டுச்செல்கின்றன. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தயாராகிவிட்டால், அவை கொழுப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நிரப்ப வேண்டும், கிரீம் சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும்.

எதிர்கால ஜூலி ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி இருந்து கரடுமுரடான மீது தீட்டப்பட்டது, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட மற்றும் 180 டிகிரி மணிக்கு 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, பின்னர் நாம் காளான் ஒரு தட்டில் ஒரு பரந்த மீது பரவியது மற்றும் கிரில் கீழ் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் விட்டு.