எங்களுக்கு பல சோவியத் காலத்தில் உன்னதமான நெப்போலியன் கேக் செய்முறையை மீண்டும் புதுப்பிக்க வேண்டும், மற்றும் நிகர மிகவும் மாறுபட்ட சமையல் மிகுதியாக இருந்தாலும், ஒரே கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. உன்னுடைய எல்லா ருசியான மாறுபாடுகளையும் ஒன்றாக சேகரிப்பதற்காக இந்த விஷயத்தில் முயற்சி செய்கிறேன்.
கேக் "நெப்போலியன்" - வீட்டில் ஒரு உன்னதமான சோவியத் சமையல்
"நெப்போலியன்" ஒரு ரஷ்யக் கேக் கருதப்படுகிறது என்ற போதிலும், அதன் கூறுகள் வெளிநாட்டில் கேக் பிறந்த முன் கூட உருவாக்கப்பட்டது, பின்னர், ரஷியன் confectioners தங்கள் சொந்த வழியில் ஒப்பிடும்போது மற்றும் இந்த தனிப்பட்ட சுவையாகவும் பெற்றார். எனவே, நெப்போலியன் கேக் கிரீம் மற்றும் மாவை கிளாசிக் செய்முறையை புத்துயிர் மிகவும் எளிது, இது பிரஞ்சு மிட்டாய் கைவினை ஓவியங்கள் தோற்றம் மற்றும் இந்த கூறுகள் அசல் சமையல் கண்டுபிடிக்க போதும்.
பொருட்கள்:
கேக்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 225 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 225 கிராம்;
- சோடா - 1/3 ஸ்பூன்;
- வினிகர் - 10 மிலி
- மாவு - 115 கிராம்.
கிரீம்:
- பால் - 1,3 எல்;
- சர்க்கரை - 195 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 துண்டுகள்;
- மாவு - 35 கிராம்;
- ரம் - 25 மில்லி;
- வெண்ணிலா சாரம் - ½ தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 175 கிராம்.
தயாரிப்பு
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை வெட்டி, கலவையை மென்மையான எண்ணெயில் சேர்க்கவும். பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான செயலிழந்தது போது, அவர்களுக்கு slaked சோடா ஊற்ற மற்றும் sifted மாவு ஊற்ற தொடங்கும். நீங்கள் கூடுதல் அளவு மாவு தேவை (அதன் ஈரப்பதம் பொறுத்து), எனவே ஒரு மென்மையான மாவை பெறப்படும் வரை தேவைப்பட்டால் அதை ஊற்ற பயப்படவேண்டாம். மொத்தமாக 16 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், அவற்றை ஒரு திரைப்படத்துடன் மூடவும், கிரீம் சமைக்கும் நேரத்திற்கு குளிர்ச்சியாக ஓய்வெடுங்கள்.
பால் ஒரு லிட்டர் பற்றி, ஒரு மிதமான வெப்ப மீது வைத்து. Yolks மற்றும் சர்க்கரை ஒரு வெள்ளை கிரீம் மாற்ற, அது ரம் ஊற்ற மற்றும் மாவு ஊற்ற. மீதமுள்ள குளிர் பாலுடன் மஞ்சள் கரு-கலவை கலவை. சூடான பால் கலவையை ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் வரை கிரீம் விட்டு, வழக்கமான கிளறி கொண்டு, குறைந்த வெப்ப மீது தடித்த வரை. இறுதி, ரம் கொண்டு வெண்ணிலா சேர்க்க மற்றும் தீ இருந்து எல்லாம் நீக்க. மென்மையான எண்ணெயுடன் அடித்து, ஒரு விரலை ஒரு வசதியான வெப்பநிலையில் குளிப்பதற்காக கிரீம் அனுமதிக்கவும்.
சமமான தடிமன், ஒவ்வொரு சிறுகுழந்தையின் அடுக்குகளாக மாவை உருட்டவும், சில நிமிடங்களுக்கு 210 டிகிரி சுழற்சியில் சுட வேண்டும். கேக்குகளின் ஸ்டேக்கை குளிர்ச்சியுற்ற பிறகு, அதிகப்படியான கத்தரிக்காய், கிரீம் மூலம் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக ஊற வைத்து, இரவு முழுவதும் ஊற விடவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கேக் இருந்து ஸ்கிராப்புகளை வெட்டி மேற்பரப்பு அலங்கரிக்க அதை பயன்படுத்த.
பழைய கேக் "நெப்போலியன்" சிறந்த கிளாசிக் செய்முறை
கேக்குகள் அதிக மிருதுவான, ஓட்கா அல்லது பனி-குளிர்ச்சியான பீயை முந்தைய மாவை சேர்க்க வேண்டும் - இரு கூறுகள் பசையம் வளர்ச்சி தடுக்க மற்றும் மாவை இன்னும் மென்மையான செய்து.
பொருட்கள்:
கேக்:
- ஒளி பீர் - 360 மிலி;
- குளிர்ச்சியான எண்ணெய் - 380 கிராம்;
- மாவு - 455 கிராம்.
கிரீம்:
- பால் - 980 மிலி;
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- மாவு - 25 கிராம்;
- சர்க்கரை - 265 கிராம்;
- ஒரு வெண்ணிலா நெற்று.
தயாரிப்பு
மாவு எண்ணை அடுக்கி வைக்க வேண்டும். எண்ணெய் சிலந்தி சேகரிக்கப்பட்டு, பனி-குளிர்ச்சியைக் கொளுத்தி, பின்னர் ஆறு துண்டுகளாக மாவை பிரித்து ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்ச்சியான ஒவ்வொரு இடத்தையும் விட்டு விடும். காலப்போக்கில், ஒவ்வொன்றும் ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் உருட்டப்பட்டு, துளைக்கப்படும். இப்போது அது 3 முதல் 5 நிமிடங்களில் 200 டிகிரிகளில் கேக் "நெப்போலியன்" சுட வேண்டும், எல்லாம் உங்கள் அடுப்பில் குறிப்பாக நிர்ணயிக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் குளிர்ந்து இருக்கும்போது, கிரீம் கிரகித்துக்கொள்ளுங்கள். Preheat பால் கிட்டத்தட்ட கொதிக்க. சர்க்கரை மற்றும் மாவுகளுடன் கிரீம் மீது முட்டைகளை அடித்துள்ளனர். படிப்படியாக, தொடர்ச்சியாக கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு வேலை செய்து, முட்டையை வெட்டவும், முட்டையை வெட்டவும். பால் சேர்க்கப்படும் போது, கிரீம் திரும்ப அடுப்பு மற்றும் வெண்ணிலா விதை விதைகள் கொண்ட தடித்த வரை சமைக்க. கிரீம் குளிர்ந்தவுடன், கேக்குகளுக்கு இடையில் அதை விநியோகிப்பதோடு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அது தோய்த்து விடவும்.