இந்த செயல்முறையுடன் தொடர்புடைய எல்லா சடங்குகளையும் அவர் கவனித்துக் கொள்வதன் மூலம் சீனர்களுக்கான உணவிற்கான பொருள் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்ள முடியும். சீனாவில் அவர்கள் "மோசமான பொருட்கள் இல்லை, மோசமான சமையல்காரர்கள் மட்டுமே" என்று கூறுகிறார்கள். ஒருவேளை சீன உணவு வகைகளில் இது மிக முக்கியமான விதி.
சீன சமையல்காரர்கள் வேலைகளின் கொள்கைகளை தெளிவாகக் கடைப்பிடிக்கிறார்கள், அவை இவை:
- முக்கிய படிப்பின் சமையல் நேரம் 1/3 பகுதிகள் கவனமாக செயலாக்க செலவழிக்கப்படுகிறது. வேர்கள் மற்றும் பழங்கள் நிறைய தண்ணீர் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
- அதிக வெப்பத்தில் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை, அதாவது 2-4 நிமிடங்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக சீனப் பயன்பாடு ஒரு சிறப்பு கூம்பு வடிவ வறுத்த பான் "வோக்" மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் சமையல் குக்கர்.
- எல்லா விதமான மசாலா, களிமண் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் பயன்பாடு.
- வாசனை, சுவை மற்றும் நிறம் - அனைத்து உணவுகள் மூன்று குணங்கள் இணைந்து மற்றும் இணைந்து. அனைத்து கூறுகளையும் இணக்கமாக தேர்வு செய்ய - இது சமையல் திறமை.
மேலே உள்ள புள்ளிகளைக் கவனிப்பதன் மூலம், சீன உணவு உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. இந்த தனித்துவமானது, உணவூட்டல், தரமில்லாத சமையல் முறைகள், மசாலாப் பொருட்களின் பல்வேறு பயன்கள் மற்றும் கூறுகளின் தரமற்ற தேர்வு ஆகியவற்றின் மூலம் வலியுறுத்தப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு சீன உணவையும் பொருந்தும் மூன்று அடிப்படை தேவைகள் அதன் குறைபாடற்ற சுவை, நறுமணம் மற்றும் நிறம். டிஷ் தனித்துவத்தை வலியுறுத்த, எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தேர்வு, இது ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
மத்திய இராச்சியத்தில், பன்றி இறைச்சி சமையல் பல ஆர்வலர்கள் உள்ளன. சமையல் இறைச்சி பல்வேறு சுவாரஸ்யமாக உள்ளது: இது பட்டைகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகள் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட, சுடப்படும் மற்றும் சுண்டவைத்தவை.
இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் நீண்ட அறியப்பட்டது மற்றும் நாம் காய்கறிகள் சீன இறைச்சி போன்ற ஒரு டிஷ் வேண்டும்.
சீனத்தில் இறைச்சி - செய்முறை
சீனத்தில் செய்முறையை மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக் கொள்ளலாம், தேவையான பொருட்களை வாங்கி,
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- இனிப்பு மிளகு - 1-2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 5 பற்கள்;
- விளக்கை - 1-2 துண்டுகள்;
- சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் மது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிரைப்பில் அன்னாசிப் பட்டாணி - 1 முடியும்;
- ஸ்டார்ச் - ருசிக்க;
- ஆழ்ந்த வறுக்கவும் எண்ணெய் - ருசிக்க.
சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:
- அன்னாசி பழச்சாறு - கால் கப்;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி சிறிய நீள்சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. 2 டீஸ்பூன் கலந்து. சாஸ் கரண்டி. நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் இறைச்சி வைத்திருக்கிறோம். வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டி, சிறு துண்டுகளாக மற்றும் இறுதியாக பூண்டு. நாங்கள் அன்னாசிப்பழத்திலிருந்து சாறு ஒன்றிணைத்து அதை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
நாங்கள் சாஸ் தயார்: அன்னாசி பழச்சாறு ஸ்டார்ச், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் கலந்து. தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப் உடன் முற்றிலும் அசை. சர்க்கரை கலவையை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
முட்டை துண்டித்து, இறைச்சியில் போடு. பரபரப்பை. Wok உள்ள ஒரு ஆழமான-வறுக்கப்படுகிறது என வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெய் ஊற்ற. வோக்கோசில் வறுத்த மாவை துண்டு துண்டாக வெட்டவும். அனைத்து இறைச்சி wok பொருந்தும் இல்லை என்றால், பின்னர் 3-5 நிமிடங்கள், சிறிய பகுதிகள் வறுக்கவும். தங்க நிறத்தில் வறுத்த இறைச்சி கண்ணாடி வடிகட்ட எண்ணெய் தயாரிப்பதற்காக ஒரு வடிகட்டிக்குள் மடித்து வைக்கப்படுகிறது.
2 ஸ்பூன் எண்ணெய் எண்ணெயில் வறுக்கவும்: பூண்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள். வறுவல் இன்னும் சில நிமிடங்கள் கிளறிவிடுகிறது. அன்னாசி துண்டுகளை சேர்த்து, சாஸில் கலவையை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் கொதிக்க. விரைவில் சாஸ் தடிமனாக,
சீனாவில் இறைச்சி தயார் செய்வதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு ஒரு மணிநேரத்தை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தால், அதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகள் அனைத்தையும் தாண்டிவிடும். சீன இறைச்சியின் அசாதாரணமான மற்றும் அசாதாரணமான சுவை மீண்டும் மீண்டும் அதை மீண்டும் உண்ணும்படி கட்டாயப்படுத்தும். அத்தகைய இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல பக்க டிஷ் பிரபலமான சீன ஃபௌஸோசோஸாவாகும் .
நீங்கள் ஏற்கனவே சீனத்தில் இறைச்சி சமைக்க எப்படி தெரியும் என்றால், தைரியமாக உங்கள் நண்பர்களை அழைக்க. உற்சாகமான விமர்சனங்களை நீங்கள் வழங்கியுள்ளன.