குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோசு கொண்ட முட்டைகளை

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய்களாகவும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் eggplants நல்ல மற்றும் ஒரு விருந்து ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற, மற்றும் வெறுமனே ஒரு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு கூடுதலாக. இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள் 14-16 செ.மீ. அளவைப் பயன்படுத்துகின்றன.பிரீமிக்கும் முன், பழங்களை 3/4 நீளத்திற்கு வெட்டி, 4-5 செ.மீ. தண்டுக்கு இடமளிக்காதீர்கள்.ஒரு விதிமுறையாக, தண்ணீருடன் பல்வேறு அளவிலான பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் தட்டு, சோடா கரைசலில் சுத்தமாக கழுவி, ஒரு திணிப்பு வட்டமாக செயல்படும். சர்க்கரை போது உப்பு ஒரு சில சென்டிமீட்டர் ஒரு உந்தி வட்டம் விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் நுரை வழக்கமாக சுத்தம் வேண்டும்.

முட்டைக்கோசு கொண்ட Kvassed aubergines

பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1,5 கிலோ;
• முட்டைக்கோசு - 400 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
• உப்பு - 70 கிராம்;
• மிளகாய் அல்லது கறுப்பு தரையில் - விரும்பினால்.

தயாரிப்பு

முட்டை பழம் என்னுடையது, பல இடங்களில் வெட்டுக்கிளியை துண்டித்து, முள்ளந்தண்டு துணியால் துடைக்க வேண்டும். பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் பான் இருந்து நீக்க. முட்டைக்கோஸ் மெல்லிய காய்ந்து, கேரட் grater மீது தேய்க்கப்பட்டதும், மிளகு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, பூண்டு நாம் பூண்டு கடந்து, எல்லாம் கலந்து, உப்பு மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு. தண்ணீரை உப்பு மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் கொதிக்கவும்.

சமைத்த அபுர்கைன்களை சிறிது வெட்டவும், அரை வெட்டவும், சாறு பிழிந்து வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் அடைத்து வைக்கவும். நாம் ஒரு நூல் கொண்டு கத்திரிக்காய் போர்த்தி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அதை நிரப்ப, குளிர்ந்த உப்பு அதை நிரப்ப மற்றும் மேல் அடக்குமுறை வைத்து. நாங்கள் 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் eggplants விட்டு. 3 நாட்களுக்கு பிறகு eggplants தயார், சேவை செய்யும் போது, ​​காய்கறிகளை இலகுவாக காய்கறி எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட உப்பு கத்தரிக்காய்

பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 10 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் இலைகள் - 300 கிராம்;
• உப்பு - தொகுதி (துண்டு துண்தாக இறைச்சி 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி);
• தாவர எண்ணெய் - வறுத்தலுக்கு;
• பூண்டு - 1 தலை.

தயாரிப்பு

வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் கேரட் இறுதியாக வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கியது மற்றும் பாக்கெரெம், பின் தாளில் இருந்து தட்டி மற்றும் கலவையுடன் கலக்கவும். 1 நிமிடம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் பிலாஞ்ச் உள்ள முட்டைக்கோஸ் வெட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ச்சியுங்கள், அது வடிகட்டும். அனைத்து பொருட்கள் 1 டீஸ்பூன் ஒரு விகிதத்தில் உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் கலந்து. திணிப்பு 1 கிலோ ஸ்பூன்.

பழச்சாறுகள் 5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் பழுத்திருக்கின்றன, குளிர்ச்சியாகவும், வெட்டப்பட்டு, துண்டு துண்தாகவும், நூல் கொண்டு இறுக்கமாகவும், அடர்த்தியாக ஒரு கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளன.

பாத்திரத்தின் கீழே நாம் முட்டைக்கோசு இலைகள் போட்டு மேலே இருந்து காய்கறிகளை மூடிவிடுவோம். நாங்கள் உப்பு தயார்: 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு கரண்டி. பிறகு உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளை ஊற்றுவோம். 1-2 நாட்கள் நாம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்து, பின்னர் 1-4 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்க. 30-35 நாட்களுக்கு பிறகு, அடைத்த eggplants தயார்.

முட்டைக்கோசு கொண்ட Marinated வறட்சி

பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 600 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• செலரி கீரைகள் - 2 கொத்துகள்;
• எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம் - ருசிக்க;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய் என் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பிலசன். நாம், eggplants எடுத்து ஒரு கீறல் செய்ய மற்றும் பத்திரிகை மீது ஒரு சாய்வு கீழ் காய்கறிகள் வைத்து, திரவ வாய்க்கால் விடாமல். முட்டைக்கோஸ் மெல்லிய கந்தை துணி, ஒரு grater மீது கேரட் மூன்று, அனைத்து prisalivaem, முட்டைக்கோஸ் நாம் சரி மற்றும் கலந்து. பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு சாறு சேர்க்க, மீண்டும் அசை.

ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில், காய்கறி எண்ணெய் 300 கிராம் உப்பு மற்றும் வெங்காயம் வெங்காயம் வதக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் நீக்க, மற்றும் சூடான பான் எண்ணெய் தேன், கலந்து கலந்து. பின்னர் நாம் சூடான இறைச்சி மீது முட்டைக்கோஸ் ஊற்ற மற்றும் எல்லாம் கலக்க.

முட்டை காய்கறிகளும் stuffing மற்றும் celery தண்டுகள் கட்டி. பொடியாக நறுக்கப்பட்ட உணவுகளில் நாங்கள் காய்கறிகளை போட்டுவிட்டு, மேலே உள்ள பத்திரிகைகளை வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிடுகிறோம். பிறகு நாம் அடக்குமுறையை அகற்றி மீதமுள்ள காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றி, அனைத்து பழச்சாறுகளையும் மறைக்க முயற்சிக்கிறோம். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு ஊறுகாய் பழச்சாறுகள் தயார் நிலையில் இருக்கும்போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு மேலே மூடப்பட்டு, குளிர்ச்சியில் விட்டுவிடுவோம். குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட இந்த eggplants நிரந்தரமாக ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அவர்கள் புளிப்பு வெப்பம்.