காளான்கள் ஒரு நல்ல அறுவடை போது, அவர்கள் பருவத்தில் மட்டுமே regale முடியாது, ஆனால் billets செய்ய. காளான்கள் செய்ய உப்பு செய்ய எப்படி, கீழே படிக்கவும்.
காளான்களை marinating ஊறுகாய்
பொருட்கள்:
- காளான் - 1 கிலோ;
- வினிகர் - 100 மில்லி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 500 மில்லி;
- டேபிள் உப்பு - 30 கிராம்;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம்;
- மிளகு சுவை பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
கழுவி காளான்கள் சுத்தம். நாம் தண்ணீர் கொதிக்க விடுகிறோம். நாம் அதை காளான்கள் வைத்து அதை கொதிக்க விடுங்கள். இதைத் தொடர்ந்து, குறைந்த தீவை தயாரித்து, காளான்களை கொதிக்கும் வரை உண்ணுங்கள். அவர்கள் கீழே விழுந்தவுடன், காளான்கள் சமைக்கப்படுவதை அர்த்தப்படுத்துகிறது. இந்த வழக்கில், குழம்பு வெளிப்படையான ஆக வேண்டும். சமையல் முடிவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கருத்தடை ஜாடிகளை விநியோகிக்கின்றன. அவர்கள் ஒவ்வொரு, தாவர எண்ணெய் (5-10 மில்லி) மற்றும் பிளாஸ்டிக் கவர்கள் நெருக்கமாக ஊற்ற.
குளிர்காலத்தில் காளான்கள் ஐந்து உப்புநீரை
பொருட்கள்:
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5 துண்டுகள்;
- அட்டவணை உப்பு - 60 கிராம்;
- காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- கருப்பு மிளகு - 7 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- வினிகர் - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் குழம்பு ஒன்றிணைக்க. நாம் காளான்களைப் பாத்திரங்களைக் கரைத்து வைத்தது. இதன் விளைவாக குழம்பு நாம் மசாலா சேர்க்க, அதை கொதிக்க விட, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் ஜாடிகளை உள்ள காளான்கள் நிரப்ப. ஒவ்வொரு 10-15 மில்லி எண்ணெய் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
செய்முறையை - காளான்கள் ஊறுகாய்
பொருட்கள்:
- காளான் - 1,3 கிலோ;
- கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2 துண்டுகள்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- அசிட்டிக் சாரம் - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- வெந்தியம் umbrellas - 3 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 30 கிராம் ஒவ்வொரு.
தயாரிப்பு
காளான்களின் கால்கள் தொப்பி இருந்து 1 செமீ தூரத்தில் வெட்டப்படுகின்றன, குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற, உப்பு சேர்க்க, ஒரு கொதிகலன், அரை மணி நேரம் கொதிக்க, நுரை நீக்கி. இறைச்சிக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரை ஒரு சிஸ்பங்கரில் ஊற்றவும், மசாலா, சக்கர் மற்றும் உப்பு போடவும். இறைச்சி ஒரு சிறிய உப்பு சுவை வேண்டும். நாம் அவரை கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற. ஒரு வடிகட்டி உள்ள தயாராக காளான் தூக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இடத்தில் துவைக்க, கொதிக்கும் இறைச்சி ஊற்ற, மீண்டும் கொதிக்க பிறகு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, தீ மீது பான் வைத்து. பூண்டு தகடுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஜாடிகளை நாம் வெந்தயம், பூண்டு தட்டுகள். நாம் மேல் காளான்கள் போட்டு ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சி ஊற்ற. நாங்கள் மூட்டைகளை மூடி கொண்டு மூடி, அவற்றைத் திருப்பி அவற்றை குளிர்விக்க விட்டு விடுகிறோம்.
உப்பு சேர்த்து காளான்கள் எடுக்க ஹாட் வழி
பொருட்கள்:
- அசிட்டிக் அமிலம் - 70 மில்லி;
- தண்ணீர் - 2 கப்;
- காளான் - 1 கிலோ;
- உப்பு, சமைத்த - 25 கிராம்;
- மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
காளான் மற்றும் சுத்தமான. நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு வைத்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி கொடுக்க. நாங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மசாலா, வெங்காயங்களை வெட்டிகளில் போட்டு, வேறொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இறுதியில் நாம் வினிகரில் ஊற்றுவோம். கழுவி மற்றும் கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை படிப்படியாக காளான்களை விநியோகிப்போம்.
எப்படி உப்பு உள்ள உப்பு காளான்?
பொருட்கள்:
- வினிகர் 9% - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- மணம் மிளகு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.
- அட்டவணை உப்பு - 50 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- கிராம்பு பூண்டு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் கழுவி காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் பிறகு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சமைக்க. உருவாக்கப்படும் பென்கா, நாங்கள் அகற்றுவோம். இப்போது நாம் குழம்பு இருந்து காளான்கள் நீக்க மற்றும் உப்பு ஊறுக்காக தயார். தண்ணீர் சர்க்கரை, உப்பு, அனைத்து மசாலாப் பொருள்களையும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் நாம் காளான்கள் போட்டு, தட்டுகளுடன் பூண்டு வெட்டு, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், 5 நிமிடங்கள் தீ மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும். இறுதியில் நாம் வினிகரில் ஊற்றவும், அதை கலந்து, கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து அதை நிரப்பவும், அதை மூடிவிட்டு மிகவும் குளிராக விட்டு விடவும்.