Stroganov பாணி கல்லீரல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கீழ் இறைச்சி துண்டுகள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபல ரஷியன் டிஷ், உள்ளது. ஒரு Stroganov பாணியில் கல்லீரல் சமையல் செய்முறையை போதுமான எளிய, ஆனால் டிஷ் மென்மையான மென்மையான மற்றும் வெறும் வாய் உருகும்போது மாறிவிடும். அது அரிசி, மாவை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா ஒரு பக்க டிஷ் உடன் செய்தபின் பொருந்துகிறது. கல்லீரல் உடலில் கூடுதல் வலிமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் பல நோய்களுக்கு எதிராக போராடுவதற்கு மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஒரு ஸ்ட்ரோகோனோவ் பாணியில் கல்லீரல் சமைக்க எப்படி உன்னுடன் கருதுகிறோம்.
ஒரு Stroganov பாணியில் கல்லீரல் சமையல் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
- புளிப்பு கிரீம் - 150 மிலி;
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- உப்பு, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
எனவே, ஒரு Stroganov பாணியில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தயாரித்தல், கல்லீரல் எடுத்து, அதை சுத்தம், படங்களில் அதை சுத்தம், கொழுப்பு மற்றும் 1.5 சென்டிமீட்டர் தடித்த பற்றி பட்டைகள் வெட்ட. அனைத்து வெட்டு துண்டுகள் ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து ஒரு சுத்தி கொண்டு அடித்து. பிறகு அதை சுவைப்பதற்கு ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு போட்டு வைத்தோம்.
ஒரு தனி குச்சியில், முட்டைகளை நன்கு துடைத்து, கல்லீரலில் ஊற்றவும். அனைத்து கவனமாக கலந்து. பின்னர், ஒவ்வொரு துண்டு மாவு உருண்ட மற்றும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது தீட்டப்பட்டது. முற்றிலும் தயாராக வரை இருபுறமும் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை மெதுவாக ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு தொட்டியில் தூவுங்கள். சூடான தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கல்லீரையும், குண்டுகளையும் எளிதில் சுவைக்கலாம். இந்த நேரத்தில், நாம் வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக-இறுதியாக வெட்டு. பொன்னிற பழுப்பு வரை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். பிறகு வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் எல்லாம் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. கல்லீரலுக்கு ஒரு இரும்புச் சாணத்தில் வறுத்தலை நாங்கள் மாற்றிக் கொள்கிறோம், ஒரு கொதிக்கவைத்து 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம். தயாராக டிஷ் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, buckwheat, முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அட்டவணை பணியாற்றினார்.
காளான்கள் கொண்டு Stroganov பாணி கல்லீரல் - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 700 கிராம்;
- புதிய காளான் - 200 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- உப்பு - ருசிக்க;
- கருப்பு மிளகு - ருசிக்கும்;
- கிரீம் 30% - 200 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் 25% - 150 கிராம்;
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- காக்னக் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கல்லீரல் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் தீ மீது ஒரு வறுக்க பான் போட்டு, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் முற்றிலும் தயாராக வரை கல்லீரல் வறுக்கவும். நீங்கள் கல்லீரலை நீண்ட வறுக்கினால், அது கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். இந்த நேரத்தில், நாம் பூண்டு சுத்தம், ஒரு தட்டில் ஒரு பூண்டு அதை கசக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. அனைத்து கவனமாக கலந்து மற்றும் ஒதுக்கியது. மற்றொரு பான், வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் காளான், அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. பின்னர் பூண்டு கலவையை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும். மிகவும் முடிவில், கவனமாக காக்னாக் ஊற்ற. நாங்கள் தீ வலுவாக மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான்கள் மீது கிரீம் வைத்து. கல்லீரல், கடுகு, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 5 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் களைந்து கழுவ வேண்டும். அனைத்து என்று, பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஒரு Stroganov பாணியில் தயாராக உள்ளது!
கல்லீரலில் ஸ்ட்ராங்கானோவ்ஸ்கி சாலட்
பொருட்கள்:
- வேகவைத்த கல்லீரல் - 300 கிராம்;
- ஊறுகாய் காளான்கள் - 200 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம், கீரை இலைகள்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 150 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 500 மிலி;
- horseradish - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வேகவைத்த கல்லீரல் மெல்லிய கீற்றுகள், வேகவைத்த காளான்கள் - சிறு தகடுகள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு டைஸ். நாம் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் எல்லாம் வைத்து அதை கலந்து. புளிப்பு கிரீம் கடுகு, horseradish, எலுமிச்சை சாறு கலந்து மற்றும் சாலட் இந்த பதனிடுதல் ஊற்ற. சாலிம், மிளகு சுவை மற்றும் மெதுவாக கலந்து. நாங்கள் பருப்பு இலைகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் அலங்கரிக்கின்றன. பான் பசி!