கடற்பாசி தயாரிப்பது பற்றிய விசித்திரம் என்பது ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும். அரிதாக இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது அதிகபட்சமாக மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், அதிக நேரம் எடுக்காமலும் இருக்கிறது.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி escalopes
பிரான்ஸில் இருந்து எஸ்கலாப் எங்களிடம் வந்தார், அதன் உணவு உணவுகள் நிறைய வெண்ணெய், திராட்சை மற்றும் திராட்சேனுடன் நிறைந்திருக்கிறது. பாரம்பரிய மரபுகளை மாற்றியமைக்க மற்றும் பாரம்பரிய பிரஞ்சு முறையில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க விரும்பவில்லை.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 430 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- உலர்ந்த பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- உலர் வெள்ளை மது - 95 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுத்த பாணியில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும் முன், சதைகளை இரண்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது வெட்டவும். கடல் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த கரும்புள்ளி ஒரு சிட்டிகை உடன் துண்டுகள் பருவம்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, அரை வெண்ணரை உருக. எண்ணெய் கலவையில் பன்றி துண்டுகளை ஊற்ற மற்றும் இரு பக்கங்களிலும் ஒழுங்காக பழுப்பு நிறத்தில் அனுமதிக்கவும். பிறகு, வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மறைக்க மற்றும் தயாராக வரை (வரை துண்டு தடிமன் பொறுத்து) பன்றியிலிருந்து விட்டு. டிஷ் மீது இறைச்சி வைத்து.
ஒரு வறுத்த பாணியில் திரவ (மது மற்றும் இறைச்சி பழச்சாறு) வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க. வறுத்த பானின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு நிமிடம் நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இறைச்சி சூடான கலவையை ஊற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.
ஒரு கிரில் பான் மீது பன்றி ஒரு escalope ரெசிபி
ஆப்பிள் மற்றும் பிற இனிப்பு சேர்த்தல்களுடன் பன்றி எண்ணெயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கிளாசிக் கலவையை மீண்டும் புதுப்பிக்கவும், கேரமிலால் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகளை விரைவாக தயார் செய்யவும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 950 கிராம்;
- ஆப்பிள்கள் - 210 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- சூடாக மிளகாய் - சுவை;
- ஆப்பிள் சாறு - 190 மில்லி;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
இழைகளுக்கு எதிராக பன்றி கூழ் ஒரு துண்டு வெட்டி, சிறிது மிளகாய் கொண்டு கடல் உப்பு அதை மற்றும் பருவத்தை வெல்ல. கிரில்லை கிரில் செய்து அதில் இறைச்சி துண்டுகள் போடு. ஒரு வறுத்த கடாயில் பன்றி ஒரு escalope இறைச்சி ஒரு துண்டு தடிமன் சார்ந்துள்ளது எவ்வளவு, ஆனால், ஒரு விதி போல, சமையல் இனி 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கடற்பாசிகள் தயாராக இருக்கும் போது, அவற்றை ஒரு டிஷ் போட்டு, கிரில் மீது ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அது ஆவியாகும். தனித்தனியாக, மென்மையான வரை பழுப்பு சர்க்கரை கொண்ட ஆப்பிள் துண்டுகள் caramelize. ஆப்பிள் பன்றி இறைச்சி பரிமாறவும், சாறு தண்ணீர்.