குர்கின்ஸ் (frich) - பல வெள்ளரிக்காய் வகை விதைகளின் பல குழுக்களின் பெயர், அத்துடன் இந்த வகைகளின் சிறிய பழங்கள், 4 மடங்கு அதிகம், ஆனால் 8 செ.மீ. வழக்கமாக அத்தகைய இளம் வெள்ளரிகள் கேனிக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
சிலர் சிறிய இளம் வெள்ளரிகள்தான், ஆனால் கருத்து தவறானது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். விவசாய உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்பாளர்கள், "கோழிச்சன்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதால், உறிஞ்சுவதற்கு அல்லது உறிஞ்சுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட வெள்ளரி வகை தாவரங்களின் உயர்தர பழங்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் gherkins - ஒரு பிரபலமான ஊறுகாய், ஒரு அற்புதமான காய்கறி சிற்றுண்டி. மேலும் அவர்கள் பல்வேறு சாலடுகள், உப்பு மற்றும் பிற உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம். பயனுள்ள பண்புகள் அதிகபட்ச பாதுகாக்க மற்றும் சுவையான பெற மிகவும் gherkins pickle எப்படி ஆர்வமாக உள்ளனர்.
சர்க்கரை கொண்ட marinades சில சமையல் ஆலோசனை. சர்க்கரை இறைச்சி ஒரு தேவையான மூலப்பொருள் அல்ல என்று அது குறிப்பிடத்தக்கது, அல்லது அது ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு இல்லை. எனினும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை விளைவை அடைய விரும்பினால், 1 லிட்டர் இறைச்சி இறைச்சி 1 தேக்கரண்டி வைத்து.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கோழிக்குஞ்சுகள் - செய்முறை
இந்த செய்முறையின் படி அறுவடை செய்யப்படும் வெள்ளரிகள் கடுமையான, கடுமையான மற்றும் காரமானதாக இருக்கும். லிட்டர் வங்கியின் தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு.
பொருட்கள்:
- gherkins - 600 கிராம்;
- வெந்தயம் - ஒரு ரூட் இல்லாமல் 1 ஆலை, umbrellas மற்றும் விதைகள்;
- horseradish இலை - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3-5 பிசிக்கள்.
- ஓக் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு-பட்டாணி - 3-5 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 2 inflorescences;
- பூண்டு - 2-5 denticles;
- சூடான மிளகாய் மிளகு - 1-0.5 பிசிக்கள்.
- இறைச்சி
- தண்ணீர் 400 மில்லி;
- வினிகர் 6 அல்லது 9 சதவீதம் - 50 மிலி;
- உப்பு - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் 8 மணி நேரம் கழுவ வேண்டும். ஒவ்வொரு 2 மணிநேரமும் தண்ணீரை மாற்றுவோம். தண்ணீருடன் நனைத்த வெள்ளரிக்காய்களை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம். கழுவி கறிவேப்பிலை இலைகள் மிகவும் நன்றாக இல்லை, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள், அதே போல் வெந்தயம், முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிளகு அரை (சேர்த்து) வெட்டப்பட்டதும், விதைகள் மற்றும் பூவிதழ் நீக்கப்பட்டன. பூண்டு முழு துண்டுகளாக marinated முடியும். நாம் இறைச்சி தயார்: உறைந்த பானை தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு சேர்த்து அசையாமலே அதை கலைத்து. உப்பு ஒரு கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் அதை வடிகட்டி (துணி 4 அடுக்குகள் மூலம்). மீண்டும், உப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொதிக்க மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. பசுமை, மசாலா, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களின் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. மேலே இருந்து வெள்ளரிகள் மற்றும் சூடான இறைச்சி ஊற்ற (ஆனால் கொதிக்கும் இல்லை). இறைச்சியின் அளவு குறைந்தபட்சம் 1.5 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும் கழுத்தில் இருந்து. சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், பிறகு இறைச்சியை ஒரு சுத்தமான பாணியில் ஒன்றாக இணைத்து (அதே நேரத்தில் அதை வடிகட்டுகிறோம்). மீண்டும் ஒரு கொதிகலன் marinade கொண்டு, ஜாடிகளை ஊற்ற, கொதிக்கவைத்து மூழ்கும் மற்றும் ரோல் மறைக்க. நாங்கள் ஜாடிகளை மாற்றி ஒரு பழைய போர்வைகளை மூடி, வெள்ளரிகள் ஒரு நாள் எடுக்கும்.
கெர்ச்சின் பல்கேரிய மொழியில் marinated, கூர்மையான மற்றும் புன்னகை. இந்த பதிப்பில், வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட மோதிரங்கள், மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து வெங்காயம், பெரிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு, நிச்சயமாக, தேவை. இறைச்சியின் கலவை மற்றும் பாதுகாப்பு முறையானது ஒரே மாதிரியாகும்.
அறுவடை gherkins - செயல்முறை குறிப்பாக சிக்கலான அல்ல, மற்றும் விளைவாக நிச்சயமாக நீங்கள் தயவு செய்து.
Marinate, உங்களுக்கு தெரியும் என, நீங்கள் மட்டும் வெள்ளரிகள், எனவே, நாங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தக்காளி செய்முறையை படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.