இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் பொதுவான மதிப்புமிக்க வணிக சால்மோன்களில் ஒன்றாகும். இந்த அற்புதமான மீன் சமையல் பல்வேறு வழிகளில் இருக்க முடியும், ஆனால் அது குறிப்பாக சுவையாக இளஞ்சிவப்பு உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. Marinades தயாரிப்பு ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம், உங்கள் சமையல் கற்பனை அறை உள்ளது. முக்கிய விஷயம் பொது கொள்கை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்: முக்கிய தயாரிப்பு marinating செயல்முறை அதன் சுவை மாற்ற, வாசனை மற்றும் செயலில் marinating முகவர் செல்வாக்கின் கீழ் பகுதியாக கட்டமைப்பு.
வீட்டில் marinated இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயார் வழி எளிது. மீன்கள் நீக்கப்பட்டன, செதில்களை அகற்றி, செதில்களாக சுத்தப்படுத்தி, குறைந்தபட்சம் 1 நாளுக்கு ஒரு கரைசலில் கழுவப்பட்டு, 2 வது இடத்தில் (தலையை அகற்றுவது இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது). இளஞ்சிவப்பு சால்மோனின் சதைப் பிண்ணாக்கு வண்ணத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் இறைச்சியை உண்ணுங்கள், எனவே நாம் கருப்பு மிளகு இல்லாமல் செய்வோம் - நாம் அதை வெதுவெதுப்பான சிவப்பு மிளகுடன் மாற்றுவோம்.
நாம் வெங்காயங்களைப் பயன்படுத்த மாட்டோம் - இது marinated பொருட்கள் ஒரு பழமையான கடுமையான மற்றும் சுவை மிகவும் இனிமையான நிழல் சொல்கிறது. ஊறுகாய் உள்ள பூண்டு சேர்க்க நல்லது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ரெசிபி எலுமிச்சை மற்றும் மது இயற்கை வினிகர் marinated
பொருட்கள்:
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1-1.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு மீன்;
- வினிகர், இயற்கை பழம் (உதாரணமாக, ஒயின் ஒளி) - 30 மில்லி;
- வெர்மாத் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு - 50-100 மில்லி;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள்.
- சிவப்பு மிளகு;
- சீரகம், பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி, சோம்பு (ஒரு சிறிய) விதைகள்;
- கிராம்பு - 2-3 inflorescences;
- புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி);
- ஜூனிபர் மற்றும் பார்பெர்ரி பெர்ரி;
- பச்சை இலை பச்சை தேயிலை - 1 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - 1-1.5 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
குறைபாடுகள் அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு சுற்றும் கொள்கலனில் marinating சிறந்தது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (தலையை நன்றாக இல்லாமல்) சுத்தப்படுத்தி இறந்த பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மீன்களை மீட்டெடுக்கவும், துண்டுகளை உறிஞ்சவும் இல்லாமல், உப்பு அளவைக் குறைக்கலாம், காலையுணர்வு நேரத்தை 1-2 மணி நேரம் குறைக்கலாம்.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கத்தியால் வெட்டப்படாமலிருக்கின்றன. உலர்ந்த மசாலா மற்றும் உலர்ந்த தேநீர் சேர்க்கவும். ஜூனிபர் மற்றும் barberry என்ற பெர்ரி நசுக்கிய (உலர்ந்த பெர்ரி ஊற).
வினிகரை vermouth உடன் கலந்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கவும். நாம் எலுமிச்சை துண்டுகளை வெட்டி எலும்புகளை அகற்றுவோம். அனைத்து பொருட்கள் கலப்பு மற்றும் கொள்கலன் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இந்த இறைச்சி துண்டுகள் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. மிக்ஸ் மற்றும் கவர். நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து (ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை). Marinating செயல்முறை நாம் பல முறை கலந்து.
சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு வாசனை இல்லாமல் காய்கறி எண்ணெய் marinated இளஞ்சிவப்பு சாலட் ஊற்ற முடியும், எலுமிச்சை சாறு தெளிக்க மற்றும் புதிய கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க. அதே வழியில் நீங்கள் டிரௌட்டை மெஷின் செய்யலாம். ஊறுகாய் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சூடான ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.
நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் சேர்த்து marinated இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சேவை செய்யலாம். முன்னதாக, வெங்காயங்களை வெங்காயத்தில் வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 10-20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக சேர்த்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் சிவப்பு, வெள்ளை சாலட் அல்லது லீக்ஸ் தேர்வு செய்ய சிறந்தது. ஊறுகாய் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வோட்கா, ஜின், வெர்மாத், ஒளி திராட்சை ஒயின், அரிசி ஷாக் ஒயிங், சிமிட்டி, மிர்லின், பழம் ஒயின்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது .