எங்கள் சமையல் பல்வேறு மத்தியில், பிரஞ்சு உள்ள மாட்டிறைச்சி உள்ளது, தாராளமாக மயோனைசே மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுவை, மற்றும் ஒரு நீண்ட நேரம் அன்னதானத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பிறகு. நிச்சயமாக, ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் அத்தகைய ஒரு இறைச்சி உணவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கவில்லை, பிரஞ்சு உணவுடன் முற்றிலும் ஒன்றும் செய்யவில்லை. ரஷ்ய மொழி பேசும் இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து இந்த முத்துவை நாம் இழக்க முடியாது, அதைப் பின்வரும் செய்முறையிலேயே விவரிக்க முடியாது, ஆனால் நாம் கிளாசிக்ஸிற்கு திரும்புவோம்.
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி
பிரெஞ்சு மொழியில் அதே ரஷ்ய இறைச்சியைத் தொடங்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். அவரைப் பொறுத்தவரை, பொதுவாக பன்றியின் துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்வோம், ஆனால் இந்த மாறுபாடுகளில், எங்கள் தேர்வு மாட்டிறைச்சி விழுந்தது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 550 கிராம்;
- கடுமையான சீஸ் - 165 கிராம்;
- வெங்காயம் - 135 கிராம்;
- மயோனைசே - 65 கிராம்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி கூழ், கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல், மற்றும் சமமான தடிமனான அடுக்குகளை வெட்டுதல் ஆகியவற்றை தயாரிக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் உயவூட்டு மற்றும் இறைச்சி விநியோகிக்க. சீசன் இறைச்சி மற்றும் மயோனைசே ஒரு அடுக்கு விண்ணப்பிக்க. மேல், வெங்காயம் பரவியது மற்றும் அனைத்து சீஸ் ஆஃப் மேல். 35 நிமிடங்கள் 170 டிகிரிகளில் படலம் கீழ் அடுப்பில் மாட்டுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் மேற்பரப்பில் மேலோடு வேண்டுமென்றால், இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு படலத்தை அகற்ற வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அடுப்பில் பிரஞ்சு உள்ள மாட்டிறைச்சி
இப்போது ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு கிளாசிக், மாட்டிறைச்சி burgenon காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி செல்லலாம். இந்த டிஷ் நீண்ட நேரம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு நிமிடத்திற்கும் அது ஒரு பயங்கரமான சுவை கொடுக்க எடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- பேக்கன் - 220 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 10 கிராம்;
- கேரட் - 85 கிராம்;
- சிவப்பு ஒயின் - 520 மிலி;
- மாட்டிறைச்சி - 1,3 கிலோ;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 520 மிலி;
- shallot - 95 g;
- பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
- தைம் இலைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 25 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 330 கிராம்;
- பச்சை வோக்கோசு
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி, அது முட்டைகளை வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பிரேசியருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, மீதமுள்ள கொழுப்புக்கு, கேரட் வைக்கோல் மற்றும் வெங்காயம் அரை வளையங்களை சேமிக்கவும். மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி, பின்னர் உப்பு மற்றும் மாவு துண்டுகள் ரோல். துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும் நன்கு சூடான கொள்கலனில் கைப்பற்றப்பட்டு காய்கறி வறுக்கவும் ஒரு பிரேசியருக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட், மூலிகைகள், பூண்டு சேர்த்து, குழம்பு மது ஊற்ற மற்றும் 160 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு preheated உள்ள brazier போட்டு, இறைச்சி 3 மணி நேரம் துயர வேண்டும். உணவின் நடுவில், இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைத்து வைக்கவும். பிரஞ்சு உள்ள அடுப்பில் சுடப்பட்ட முடிக்க மாட்டிறைச்சி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தும் போது அச்சு நடத்த முடியாது என்று மிகவும் மென்மையான மாறிவிடும். புதிய ரொட்டியையும் வெண்ணிற கலவையும் சேர்த்து நன்றாக பரிமாறவும்.
காளான்கள் கொண்டு அடுப்பில் பிரஞ்சு உள்ள மாட்டிறைச்சி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1,2 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- காக்னக் - 15 மில்லி;
- வெங்காயம் - 65 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- சாம்பியன்கள் - 135 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை மது - 180 மில்லி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 15 கிராம்;
- குழம்பு - 115 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் அடுப்பில் பிரெஞ்சு மாட்டிறைச்சி சமைக்க முன், நாடாங்கள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கொண்டு கிரீஸ் உப்பு, 15 நிமிடங்கள் 235 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் tenderloin வைத்து இறைச்சி தலாம் முன். நீங்கள் இறைச்சியை மறைக்க வேண்டியதில்லை. வெளியில் இருந்து துண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டு, 160 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள இறைச்சி விட்டு. Tenderloin சுடப்படும் போது, சாஸ் புரிந்து. காளான்கள் கொண்டு வறுக்கவும் வெங்காயம் மோதிரங்கள், மற்றும் அனைத்து ஈரம் அவர்கள் வெளியே வரும் போது, பூண்டு பூண்டு வைத்து. அரை நிமிடத்திற்குப் பிறகு, மதுவில் ஊற்றவும், திரவத்தை அரைவாக்கவும் வெளியேறுங்கள். காக்னாக்ஸில் ஊற்றவும், ஒரு நிமிடம் நிமிடம் காத்திருந்து மாவு போடவும். மாவு வேகவைக்கப்பட்டு, குழம்புடன் சேர்த்து, தக்காளி பேஸ்ட் போடவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் இருந்து நீக்கி 15 நிமிடங்கள் கழித்து, ஒரு ஒளி காளான் சாஸ் சேர்த்து இறைச்சி பரிமாறவும்.