உணவு மிக முக்கியமான உட்கூறுகளில் ஒன்று புரதங்கள் ஆகும். И சி சி C சி சி C சி சி и சி சி C சி சி C சி சி சி சி சி சி சி சி சி உயிரணுக்களை உருவாக்குதல், மனித உடலின் திசுக்கள் மற்றும் பல முக்கிய செயல்பாடுகளை பராமரிப்பதற்கான புரதங்கள் மிகவும் அவசியமானவை.
உணவு அமினோ அமிலங்கள்
உணவுகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் உயிரினத்திற்கான உயிரியல் மதிப்பை தீர்மானிக்கிறது. புரதம் உயிரியல் மதிப்பு செரிமானம் பிறகு உடலின் செரிமானம் அளவு தீர்மானிக்கிறது. செரிமானத்தின் அளவு பல காரணிகளைச் சார்ந்திருக்கிறது. எந்த மாநிலத்தில் உடல், அதன் நொதிகளின் செயல்பாடு மற்றும் குடலில் நீரேற்றமடைதல் ஆழம். மேலும், செரிமானத்தின் அளவை உணவாக தயாரிக்கும் போது புரதத்தின் முன்கூட்டியே சார்ந்துள்ளது. செறிவு, அரைப்பு, செரிமானம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை ஆகியவை செரிமானம் மற்றும் புரதம், குறிப்பாக தாவர தோற்றம் ஆகியவற்றின் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தி விரைவுபடுத்துகின்றன.
அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்த தயாரிப்புகள்
அமினோ அமிலங்கள் அடங்கிய தயாரிப்புகள் கருதுகின்றன. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முக்கிய ஆதாரம் உணவு. விலங்கு மற்றும் காய்கறி மூலப்பொருட்களின் புரதங்கள் ஒரு நபரின் தினசரி உணவில் அவசியமாக இருக்க வேண்டும். காய்கறி மற்றும் விலங்கு புரதங்களின் அமினோ அமிலங்களுடன் கூடிய செறிவானது வேறுபட்டது, எனவே இந்த புரதங்களின் சரியான இணைப்பை கண்காணிக்க வேண்டும். இது இறைச்சி மற்றும் மாவு சாம்பல் பொருட்கள், பால் தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு முட்டைகளை சாப்பிடுவது சிறந்தது.
அமினோ அமிலங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட பொருட்கள் காற்று போலவே ஒரு நபருக்கு அவசியமாக இருக்கின்றன, எனவே உணவின் போது புரத உணவுகள் போதுமான கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.
பொருட்கள் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம்
அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட பொருட்கள்: முட்டைகள், மீன், இறைச்சி, கல்லீரல், பாலாடைக்கட்டி, பால், தயிர், வாழைப்பழங்கள், உலர்ந்த தேதிகள், பழுப்பு அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் தானியங்கள், பைன் கொட்டைகள், பாதாம், முந்திரி, வேர்க்கடலை, சிக்கி, அமர்நாத்.
பொருட்கள் அட்டவணையில் அமினோ அமிலங்கள்
உணவுகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
பெரும்பாலும் உணவுகளில் மூன்று அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறை உள்ளது, அதனால் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்கள் வழக்கமாக அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
எனவே, என்ன பொருட்களில் அமினோ அமிலங்கள் மெத்தோயீன், டிரிப்டோஹான் மற்றும் லைசின் ஆகியவை உள்ளன.
மீத்தோனின் பெரும்பாலும் பால் உற்பத்திகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் இது மீன், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க அளவில் காணப்படுகிறது. காய்கறி புரதத்தின் பிரதிநிதிகளின் மத்தியில், மெத்தோயினின் முன்னிலையில் பீன்ஸ் மற்றும் குங்குமப்பூவை பெருக்கலாம்.
டிரிப்தோபன் முட்டைகள், சீஸ், மீன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், இறைச்சியில் அதன் உள்ளடக்கத்தின் சதவீதமானது, உடலின் பகுதியை பொறுத்து மாறுபடுகிறது. இணைப்பு திசுக்களில் (கழுத்து, ஷாங்க்) இது மிகவும் சிறியது, மற்றும் கூழ் மற்றும் டெண்டர்லோனின் போதுமான அளவு அதிகமாக உள்ளது. தாவர மூலப்பொருட்களின் உற்பத்திகளில், டிரிப்டோபான் பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் சோயாவில் நிறைந்துள்ளது.
லைசின் அனைத்து பால் பொருட்கள், அத்துடன் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பாலாடைக்கட்டி, மீன், இறைச்சி மற்றும் பயறு வகை தாவரங்கள் உள்ளன.
உணவுகளில் இலவச அமினோ அமிலங்கள்
உணவுகளில் இலவச அமினோ அமிலங்கள் மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளன. அவர்களில் பெரும்பாலோர் அந்த புரதங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறார்கள், அவை இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள புரதம் என்சைம்களைக் கொண்டு ஹைட்ரோகிஸ்ட் செய்யப்படுகின்றன. மற்ற மூலக்கூறுகளுக்கு கட்டுப்படாத ஒரு அமினோ அமில மூலக்கூறு மிக விரைவாக குடலில் இருந்து நேரடியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு தசைகள் அழிக்கப்படுவதை தடுக்கிறது. அதனால்தான் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து இலவச அமினோ அமிலங்கள் மிக அதிக விலையில் இருந்தாலும், மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. செரிமானம் மிகவும் ஆற்றல் நிறைந்ததும், நீண்ட காலமாகவும் செயல்படுகிறது, மேலும் புரதத்துடன் கூடிய தடகள உடலின் வேகத்திற்கு ஏற்றவாறு இலவசமான அமினோ அமிலங்கள் பொருத்தமானது, அதே போல் சாத்தியமானவையாகும்.