ஒரு அழகான பிரஞ்சு இனிப்பு ஒரு சில சமையல் கருத்தில் - meringue. வீட்டில் ஒரு மெர்ரிக்கு தயார் செய்வது எளிது, ஆனால் அதே நேரத்தில் கவனமாக அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. ஆனால், அது மென்மையான மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும் என்பதால், வீட்டில் மென்மையாக்கங்களை எப்படி செய்வது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு விவரிப்போம்.
பீஸ் "வெள்ளை"
பொருட்கள்:
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 2 பொருட்கள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
வீட்டில் மெரிரிங்ஸ் தயாரிக்க, முட்டைகளை புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக பிரிக்க வேண்டும். புரோட்டீன்களைப் பிரிக்கும்போது, ஒரே ஒரு மஞ்சள் கரு இல்லை என்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம். உங்களைப் பற்றி நீங்கள் உறுதியாக தெரியாவிட்டால், ஒவ்வொரு முட்டை தனித்தனி கொள்கையிலும் பிரித்தெடுப்பது நல்லது, இல்லையென்றால் புரோட்டானுக்கு ஒரு மஞ்சள் கரு கிடைத்தால், அதை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும். புரதங்கள் அடித்து நொறுக்கப்படும் உணவையும், கலவைகளையும் முழுமையாகக் குறைப்பதும் மிகவும் முக்கியம்.
எனவே, ஒரு குறைந்த வேகத்தில் முதலில் உறிஞ்ச ஆரம்பிப்போம், உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து. புரோட்டீன்களின் வெப்பநிலை உறிஞ்சுவதில் ஒரு முக்கிய தருணம். அவர்கள் அறை வெப்பநிலையில் எந்த விஷயத்திலும் குளிர்ந்து விடக் கூடாது. அடித்து நொறுக்கும் செயல்முறை, கலவை வேகத்தை அதிகரிக்க மற்றும் படிப்படியாக சர்க்கரை ஊற்ற. சிறந்த கலைப்புக்காக, தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்த சிறந்தது. நிலையான சிகரங்களையும் உருவாக்கப்படும் வரை நீண்ட காலத்திற்கு பீட் செய்யுங்கள். நிரந்தரமான சர்க்கரையின் பிரசாரம் பின்வருமாறு சோதிக்கப்படுகிறது: சுட்டி விரல் மற்றும் கட்டைவிரலை இடையில் ஒரு சிறிய வெகுஜனத்தை கசக்கி, அங்கு சர்க்கரை இருப்பதைக் காண்கிறோம்.
நிதானமான சிகரங்கள் உருவாகத் தொடங்கும் பிறகு - எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு துடைக்க வேண்டும். உடனடியாக வெகுஜன தின்பண்ட சிங்கெட்டிற்கு மாற்றும். ஒன்று இல்லை என்றால், நீங்கள் மிகவும் பொதுவான கோப்பை எடுத்து அதில் ஒரு துளை செய்யலாம். காகிதத்தோல் காகிதத்தில் உமிழும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது squirrel கசக்கி.
பீஸ் சுடவில்லை, ஆனால் வறண்டுவிட்டது. வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குவது முக்கியம். உலர் அடுப்பில் அவசியம், 120 டிகிரிக்கு மேல் அதிகமாக வெப்பம் இல்லை, இல்லையெனில் மெர்ரிக்கு கிரீம் அல்லது மஞ்சள் மாறும். 2 மணி நேரம் - அது பிரகாசமான வெள்ளை செய்ய, நாம் 100-110 டிகிரி 1,5 மணிக்கு காய. கேக் கீழே தள்ள அழுத்துவதன் மூலம் சரிபார்க்கப்பட்டது, அதை தள்ளப்படுகிறது என்றால் - அடுப்பில் வீட்டில் meringue தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் meringue meringue செய்து ஒரு சுவையான செய்முறையை உள்ளது. இந்த செய்முறையின் "ஆசனம்" மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சார்லோட் கிரீம் உடன் பெஸே
பொருட்கள்:
- முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 3 பொதிகள்;
- சர்க்கரை - 1,5 டீஸ்பூன். + 6 தேக்கரண்டி;
- பால் - 150 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
புரோட்டின் yolks இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. புரதங்கள் உடனடியாக கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். அதிகபட்ச வேகத்தில் மிஸ்கரை திரும்பவும் மற்றும் ஒரு நல்ல தடிமனான நுரை வரை. வெட்டுதல் செயல்முறை, வெண்ணிலா சர்க்கரை இரண்டு பாசிகளை மற்றும் 1.5 கப் சர்க்கரை சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பளபளப்பான வரை சர்க்கரை அதிகபட்ச வேகத்தில் புரதங்கள் தாக்கப்பட்டார்.
பின்னர், இரண்டு தேக்கரண்டி கொண்டு, பேக்கிங் காகித கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் வெகுஜன சற்று பரவியது. ஒவ்வொரு கேக் நாம் நட்டு மீது. படிவம் ஏதும் கொடுக்கப்படலாம். நாங்கள் அடுப்பில் அதை அனுப்ப, 1 மணி நேரம் 120-140 டிகிரி வெப்பம்.