அசல் பழுதடைந்தால் ஒரு உப்பு, பின்னர் உலர்ந்த மீன் வடிகட்டி புரிந்து. ஆனால் சமீபத்தில் அவை உலர்ந்த பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி டென்ட்லொயோனாக குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது அதன் தோற்றத்தின் விளைவாக, மீன்களிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, சில பகுதிகளில் பொலன்டிவிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
உண்மையில், பன்றி இறைச்சி, அது அழைக்கப்படவில்லை என, ஒரு உண்மையான இறைச்சி விலையுயர்ந்த டிஷ், வீட்டில் அதை சமைக்க மிகவும் மலிவான இருக்கும். மேலும், அதை செய்ய கடினமாக இருக்கும், அது பொறுமை மற்றும் ஒரு வெற்றிகரமான செய்முறையை இருக்கும்.
வீட்டில் சன் உலர்ந்த பல்லாக பன்றி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி தாள் (ஸ்லைடுகள்) - 1.2 கிலோ;
- உப்பு, பெரிய (iodized இல்லை) - 120-150 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- தரையில் கொத்தமல்லி - சுவை;
- தரை சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறை மிகவும் எளிய மற்றும் நீங்கள் சிறப்பு முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவை இல்லை. ஒரு எலும்பு இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஓரளவு பன்றி துண்டு (போனஸ்) ஒரு பெரிய உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து கவனமாக நொறுங்கி அது முற்றிலும் இறைச்சி அனைத்து பகுதிகளில் உள்ளடக்கியது மற்றும் நாம் ஒரு பொருத்தமான கண்ணாடி அல்லது சுற்றும் கப்பலில் துளை வைக்கிறோம். மேலே இருந்து நாம் சரக்கு ஏற்றும் மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் இறைச்சி வைத்து, அவ்வப்போது அதை திருப்பு.
நேரம் கழித்து, உப்பு பன்றி போட்டு துடைப்பான் அல்லது துடைப்பால் நன்கு தோலுரிக்கப்பட்டு, அனைத்து தரப்பிலும் மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகாய் கலந்த கலவையை தயார் செய்யலாம். நாங்கள் இறைச்சி துண்டு ஒரு துணி வெட்டு, மூன்று முறை மூடப்பட்ட அல்லது ஒரு சுத்தமான துணியால் மற்றும் கயிறு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட. நாங்கள் ஏறக்குறைய ஐந்து முதல் ஏழு நாட்களுக்கு அறையின் கீழ் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்திலேயே வேலையைச் செயலிழக்கச் செய்கிறோம், அதன் பின் நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அனுபவிக்க முடியும்.
வீட்டில் பன்றி இறைச்சி இருந்து தக்காளி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (ஸ்லைடுகள்) - 0,9-1,1 கிலோ;
- உப்பு பெரிய (iodized இல்லை) - 70 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 10-15 கிராம்;
- காக்னக் - 55 மில்லி;
- பூண்டு பற்கள் - 4-5 பிசிக்கள்.
- பன்றி இறைச்சி - 25 கிராம் மெல்லிய மற்றும் மசாலா ஒரு தொகுப்பு .
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நாம் பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு ஒழுங்காக தயார். இதற்காக, அதை சுத்தம் செய்து, உலர்த்தவும், அனைத்து படங்களிலிருந்தும் அதை நீக்கவும், குழம்புகள் இருந்தால். அதன்பின், உப்பு மற்றும் கஞ்சா சர்க்கரை சேர்த்து காக்னாக், பத்திரிகையின் மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பூண்டு பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும், பன்றி இறைச்சி மசாலா மசாலா மற்றும் மசாலா கலவைகளை தூக்கி எறிந்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து ஒரு இறைச்சி வெட்டுடன் முழுமையாக கலவையை கலக்கவும். இப்போது நாம் பொருத்தமான எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் இறைச்சியை வைத்திருக்கிறோம், மேலே இருந்து இறைச்சியின் எஞ்சியுள்ளவற்றை ஊற்றவும், அறை நிபந்தனைகளுக்கு இடையில் விட்டு விடவும், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு ஒரு நாளைக்கு இருபது டிகிரிக்கு மேல் அல்ல. இந்த நேரத்தில், மற்றொரு பீப்பாய் இறைச்சி பல முறை திரும்ப.
சிறிது நேரம் கழித்து, பன்றி உலர, பூண்டு இருந்து பூண்டு மற்றும் உப்பு எஞ்சியுள்ள நீக்க, ஒரு துணி வெட்டு அதை போர்த்தி, மூன்று முறை அல்லது நான்கு முறை மூடப்பட்டு ஒரு இறுக்கமான கயிறு கொண்டு முன்னாடி. உலர்த்தப்படுவதற்கு, இப்போது அறை நிலைமைகளின் கீழ் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்திலுள்ள வேலைப்பாதையை நிறுத்த வேண்டியது அவசியம். ஒரு சாதாரண அபார்ட்மெண்ட், இந்த இடம் ஏற்றது
நான்கு அல்லது பன்னிரண்டு நாட்களிலிருந்து துண்டுப்பிரதிகளின் தடிமனத்தை பொறுத்து நாங்கள் பளைக் களைகளை களைந்தோம், அதன் பிறகு காகிதத்தோடு அதை மூடிவிட்டு, எதிர்காலத்தில் தேவைப்பட்டால் தொடர்ந்து சேமித்து வைத்திருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு நாளுக்கு வைக்கிறோம்.
புகைபிடித்தல் இருந்தால், வீட்டில் பன்றி இருந்து புகைபிடித்த பல்லில் சமைக்க முடியும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் உப்பு பன்றி இறைச்சி நாள் போது 30 டிகிரி. ஒரு அழகிய அம்பர் நிறத்தை வாங்குவதற்கு முன் நாம் இறைச்சியைச் சமைக்கிறோம், பின்னர் பல நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியான இடத்தில் மேலும் உலர்த்துவதற்காக அதைத் துடைத்துவிட்டு, இறைச்சியை மென்மையாக போடுகிறோம்.