இந்த வியக்கத்தக்க கலவையின் அனைத்து மசாலாக்களும் அதிகளவு அசாதாரண டிஷின் சுவைகளை அற்புதமாக மாற்றும் சாத்தியம் உடையதாக இருக்கும். பிரகாசமான மஞ்சள் கறி கலவை, ஒருவேளை, சமையல் உலகில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு உண்மையான இந்திய கறி சாஸ் மற்றும் வீட்டில் அதன் தாய் மாறுபாடு எப்படி தயாரிப்பது, மேலும் பேசலாம்.
இந்திய கறி சமைக்க எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மெலிந்த எண்ணெய் - 125 மில்லி;
- கடுகு விதைகள் - 10 கிராம்;
- இஞ்சி - 25 கிராம்;
- கறி இலைகளின் கொத்து;
- வெந்தயம் - 5 கிராம்;
- வெங்காயம் - 135 கிராம்;
- சிவப்பு மிளகு;
- மஞ்சள் - 5 கிராம்;
- தக்காளி 245 கிராம்;
- நீர் 210 மிலி;
- உப்பு - 5 கிராம்;
- மிளகாய் - 2 துண்டுகள்;
- தேங்காய் பால் - 375 மிலி.
தயாரிப்பு
மிதமான பாத்திரத்தில் sauté பான் வைத்து, lemongrass, கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் கறி இலைகளை ஒரு சில சேர்க்க. மெதுவாக எல்லாம் கலந்து.
சிலி விதைகளை கவனமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இஞ்சி பீல் மற்றும் நன்றாக துருவல் மீது தட்டி, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து மசாலா கலவை.
சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம் வெட்டுவது, கலவையை சேர்க்க, நன்றாக கலந்து. பின்னர் மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்க.
தக்காளி பிளாஞ்ச், ஒரு பிளெண்டர் அடிக்க மற்றும் எதிர்கால சாஸ் மொத்தக்கு ஊற்ற.
சுடுவதற்கு உப்பு சேர்க்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற. இப்போது தேங்காய் பால் சேர்க்க, மெதுவாக கிளறி. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க விடுங்கள்.
பிறகு, சாஸ் குளிர்ந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, இரண்டு நாட்களுக்கு அதை சேமித்து வைக்கலாம்.
கோழி அல்லது மீன் ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் சாஸ் சூடு, இறைச்சி போட்டு முக்கிய மூலப்பொருள் தயாராக வரை இளங்கொதிவா வேண்டும்.
தாய் curry paste சாஸ்
பொருட்கள்:
- பச்சை கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
- மிளகாய் மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
- சுண்ணாம்பு இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- lemongrass - 2 தண்டுகள்;
- 2 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி விதை - 20 கிராம்;
- சிர் - 5 கிராம்;
- இஞ்சி வேர் - 3 செ.மீ;
- சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 7-8 துண்டுகள்;
- மீன் சாஸ் - 25 கிராம்;
- எள் எண்ணெய் - 75 கிராம்;
- உப்பு தாராளமாக சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
சுரு, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு மிளகு பீன்ஸ் ஆகியவை ஒரு உலர்ந்த, ஏற்கனவே சூடான பான் மற்றும் சிறிது வெப்பத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
மிளகு, வெயில்களை அகற்றி, வெங்காயம், பூண்டு, லீமோன்ராஸ், இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை இலைகளை உறிஞ்சும். கலப்பான் கிண்ணத்தில் அனைத்து தயார் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் லே.
சுண்ணாம்பு மற்றும் அதன் சாறு சேர்க்கவும். சீருடையில் அனைத்தையும் குத்து.
சுமார் 2 வாரங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் போன்ற ஒரு பேஸ்ட் சேமிக்க முடியும்.