வறுத்த மீன்

சமையல் மீன் மிகவும் ஆரோக்கியமான வழி கிரில் மீது பேக்கிங் கருதப்படுகிறது. முழு சமையல் நேரம் நீங்கள் எந்த சமையல் எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை கூடுதலாக, இறந்த ஏற்கனவே அதிகப்படியான சூடான மேற்பரப்பில் தங்கி காரணமாக வறுத்த மற்றும் மிருதுவாக உள்ளது, ஒரு மிருதுவான மேலோடு மீன் அதன் சாறு அனைத்து வைக்க உதவும்.

கிரில்லைச் சாப்பிடுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன: ஒரு வறுக்கப் பாலில், அடுப்பில் அல்லது நேரடியாக கோணங்களில் மேலே. கீழே உள்ள வழிகளில் ஒவ்வொன்றையும் பற்றி பேசுவோம்.

ஒரு வறுத்த பான் மீன்

கிரில் மீது சமையல் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மலிவு வழி அதன் செயல்படுத்த ஒரு rivebed மேற்பரப்பு ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேவைப்படுகிறது ஒன்று. இந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம் போதுமான நல்ல மற்றும் நீங்கள் உண்மையான தீப்பொறிகள் மீது பேக்கிங் விளைவு அடைய முடியும்.

பொருட்கள்:

• மீன் (சிறிய) - 1 துண்டு;
• எலுமிச்சை துண்டுகள்;
• பூண்டு - ½ பல்;
• தைலம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒரு கிளை மீது.

தயாரிப்பு

சடலத்தை தயாரித்தல் (அதாவது, அது திணறல் மற்றும் செதில்களில் இருந்து அகற்றப்பட்டுவிட்டது), கவனமாக ட்ரௌட் துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும். தரையில் பூண்டு ஒரு பசை கொண்டு மீன் தேய்க்க. எலுமிச்சை ஒரு துண்டு மற்றும் மணம் மூலிகைகள் ஒரு குச்சி வைக்க - தொப்பை குழி இடத்தில் ஒரு நிலையான தொகுப்பு. அதிக நம்பகத்தன்மைக்கு, வயிற்று சுவர் சரி செய்யப்படலாம். பிறகு, 5-7 நிமிடங்கள் திருப்பு இல்லாமல், கிரில் பான் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு நன்கு சூடான மேற்பரப்பில் டிரவுட் வைக்கவும். மறுபுறம் செயல்முறை மீண்டும்.

அடுப்பில் வறுத்த மீன்

அடுப்பில் மீன் தயார் செய்வது, அதன் மீது நிற்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, சீரான வெப்பத்தின் கீழ் டிஷ் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து புரிந்து கொள்ளும். நீங்கள் "கிரில்" முறையில் சமைக்கினால், அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும், இது உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச நேரத்தில் மீன் சமைக்க அனுமதிக்கும், அதே நேரத்தில் அதை ஜூசி விட்டு விடுங்கள்.

பொருட்கள்:

• சால்மன் சாரம் - 680 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பல்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 55 மில்லி;
• ஸ்டார்ச் - 5 கிராம்;
• அரிசி வினிகர் - 10 மில்லி;
• தைம் இலைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை துண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

Fillets தோல் நீக்க தேவையில்லை, ஆனால் கல் நீக்க வேண்டும் அவசியம். ஒரு துண்டு துண்தாக துடைத்தபின் உலர்த்திய பிறகு, அதை அரைத்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். இப்போது படிந்து உறைந்துவிடும். அவளுக்கு, குளிர் ஆரஞ்சு பழச்சாற்றில் பசையம் ஊற்றவும். வெண்ணெய் உருகி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, ஒரு அரை நிமிடத்திற்கு பிறகு வினிகர் உள்ள ஊற்ற, ஸ்டார்ச் கொண்டு சாறு மற்றும் தைம் சேர்க்க. படிந்து உறைந்த தடிமனான காத்திருக்க மற்றும் பிறகு அதை குளிர். 8-10 நிமிடங்களுக்கு வடிகட்டி மேற்பரப்பில் படிந்து உறைபனி மற்றும் அதை கிரில் (210 டிகிரிகளில்) வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு ஜோடி fillet உடன்.

வறுத்த மீன் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• கடல் பெஞ்ச் வடிகட்டிகள் - 280 கிராம்;
• தமரி சாஸ் - 35 மில்லி;
• தேன் - 25 மில்லி;
• எள் விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 35 கிராம்;
• கீரைகள் வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

உறிஞ்சி உண்ணும் முன் மீன் துண்டுகளை உரிக்கவும், அவற்றை துவைக்கவும். தமரி மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகளாக தேன் கலவையில் வடிகட்டிகள் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் கிரில் மீது வைக்கலாம், மேல் வறுக்கப்பட்ட கேரட் வைத்து, எலுமிச்சை விதைகள் அனைத்தையும் தெளிக்கும். தயாரிப்பு 4-5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

கிரில் மீது சிவப்பு மீன்

வறுத்ததை யார் மறுக்க முடியும்? வார்னிஷ் க்ளேஸ் ஒரு அடுக்கு கீழ் சிவப்பு மீன் ஒரு துண்டு? எங்களுக்கு, எனவே நாம் ஒரு எளிய எளிய, ஆனால் கண்கவர் தொழில்நுட்பம் மீன் தயாரிக்க போகிறோம்.

பொருட்கள்:

• சால்மன் வடிகட்டிகள் - 2 பிசிக்கள். (175 கிராம்);
• தேன் - 55 மில்லி;
• வெண்ணெய் எண்ணெய் - 10 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
• தரையில் சீரகம் - ¼ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

சால்மன் சருமத்தில், பல நீண்டகால கீறல்கள் செய்ய மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு அதை தேய்க்க. நிலக்கீல் கூட தரையில் சீரகம் கொண்ட உப்பு தரையில் உள்ளது. எலுமிச்சை சாற்றை தேனை நீர்த்துப்போட்டு, இந்த கலவையை மூடிமறைப்பின் மேற்பகுதிடன் மூடவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான கிரில் மற்றும் கயிறுகளில் கத்தரிக்கவும், 10-12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.