நாம் ஒரு சிறந்த, நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டி சமைக்க முடியும் இது பேக்கன், pickle எளிய மற்றும் விரைவான வழிகளில் வழங்குகின்றன இது முன் கூட அதன் தூய வடிவத்தில் இந்த தயாரிப்பு ரசிகர் நிற்க முடியாது நிற்க முடியாது.
ஒரு ஜாடி பூண்டு கொண்டு பன்றி pickling ஐந்து செய்முறையை
பொருட்கள்:
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கணக்கீடு:
- கொழுப்பு - 2 கிலோ;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 எல்;
- பூண்டு - 1,5-2 தலைகள்;
- கருப்பு மிளகு - 1 காய்ந்த;
- லாரல் இலைகள் - 4-5 துண்டுகள்;
- இனிப்பு தரையில் மிளகுத்தூள் - ருசிக்க;
- சிவப்பு மிளகு தூள் - சுவைக்கு;
- கருப்பு மிளகு தூள் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
முதல் நாம் ஒரு உப்பு செய்யும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஓட்கா ஊற்ற, உப்பு சேர்க்க, அது முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது வரை அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கலவை வெப்பம் மற்றும் அது குளிர் விடுகிறேன். தண்ணீரைச் சுத்தமாக வைத்திருக்கும் போது, கொழுப்பு இந்த அளவின் நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவை ஜாடிகளின் கழுத்தில் நன்றாகப் பொருந்துகின்றன. இப்போது நாம், பூண்டு சுத்தம் அரைத்து அல்லது பகுதிகளாக வெட்டி, மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகள் அவர்களை cram, கத்தி கொண்டு ஆழ்ந்த வெட்டுக்கள் செய்து அவற்றை பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பாகங்கள் சேர்க்கும்.
நாம் ஒரு சுத்தமான வறண்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடி மீது தளர்வான கொழுப்பு வைத்து, கருப்பு மிளகு மற்றும் லாரல் இலைகள் பட்டாணி மாறி மாறி, மற்றும் ஏற்கனவே குளிர்ந்த உப்பு சேர்ப்பேன். உழைப்பு மூன்று நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நின்றுகொண்டிருக்கும்போது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அகற்றுவோம். ஒரு வாரம் கழித்து, கொழுப்பு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் தேவைப்பட்டால் மூன்று வாரங்கள் வரை உப்பு வைக்க முடியும். ஒரு நாள் முன், உப்புத் துண்டுகளை எடுத்து, உலர வைக்கவும், தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு மிளகாய் கலவையுடன், காகிதத்தோலில், படலம் அல்லது தேய்த்தல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைவிப்பையில் வைக்க வேண்டும்.
ஒரு ஜாடி வீட்டில் வேகமாக உலர்ந்த உப்பு சாலட்
பொருட்கள்:
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கணக்கீடு:
- கொழுப்பு - 2 கிலோ;
- உப்பு - 1 கிலோ;
- நறுமண மிளகு - 0.5 கையால்;
- பூண்டு - 8-10 பற்கள்;
- கருப்பு மிளகு - 1 காய்ந்த;
- லாரல் இலைகள் - 8-10 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
புதிய பழுப்பு கழுவி, மிகவும் கவனமாக காய்ந்து, ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் காய வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மூன்று லிட்டர் ஜாடி பூர்த்தி செய்ய பொருத்தமான அளவு துண்டுகளாக அதை வெட்டி.
ஒரு கிண்ணத்தில், கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, இரண்டு நூறு கிராம் உப்பு, உடைந்த லாரல் தாள்கள் மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பூண்டு பூண்டு கிராம்பு கலந்து. ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கொள்கலன் கீழே நாம் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை பாதி ஊற்ற, பின்னர் கொழுப்பு துண்டுகள் போட, தாராளமாக உப்பு ஒவ்வொரு அடுக்கு ஊற்ற. மிதமான கலவையுடன், மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடி, ஒரு இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் பீப்பாய் மீது ஜாடி வைக்கவும், இருபத்து நான்கு மணி நேரம் விட்டு, பல முறை ஒரு முறை திருப்பவும். பின்னர் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பதுங்கு குழியை வைத்து மூன்று நாட்களுக்கு மேல் உட்காரலாம். நேரம் முடிவில், நாம் கொழுப்பு கழுவவும், நன்றாக அதை வாய்க்கால் மற்றும் முயற்சி. விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் சிவப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை கொண்டு தயாரிப்பு தட்டி முடியும். சேமிப்புக்காக, காகிதத்தில் கொழுப்பை போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சூடான உப்பு உள்ள சுவையான விரைவான உப்பு
பொருட்கள்:
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கணக்கீடு:
- கொழுப்பு - 2 கிலோ;
- உப்பு iodized இல்லை - 220-250 கிராம்;
- மணம் மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 10 பற்கள்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 20-30 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 4-5 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் தலாம் - 1 கையளவு;
- தரையில் மிளகு;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- தரையில் இனிப்பு மிதவை.
தயாரிப்பு
ஊறுகாய் தயார் செய்ய, தண்ணீர் கொதிக்க கொதிக்க, உப்பு மற்றும் அது முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது வரை அசை. விகிதாச்சாரத்தை சரியாக சந்தித்தால், இந்த வெங்காயத்தில் உள்ள மூல உருளைக்கிழங்கு வரை மிதக்கும்
அடுப்பை அணைத்து, பன்னிரண்டு மணி நேரம் எலுமிச்சை சாம்பலை விட்டு விடும். அதன் பிறகு, உப்புகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கிறோம், உலரவைக்கிறோம், தரையில் சிவப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகாய் ஆகியவற்றை கலக்கலாம், தாளில் அல்லது காகிதத்தோலில் ஒரு தாளில் வைக்கவும், பூண்டு கிராம்புகளை மூடவும், இறுக்கமாக போர்த்தி, மற்றொரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.