களிமண் மீன் - நீங்கள் மீன் துண்டுகளை juiciness பாதுகாக்க மற்றும் அவர்களுக்கு கூடுதல் சுவை பண்புகள் கொடுக்க அனுமதிக்கும் ஒரு எளிய செய்முறையை. பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கலவை மாறுபடும் மூலம், அது fillets, steaks அல்லது முழு மீன் இன்னும் மென்மையான அல்லது எதிர் மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஷெல் பெற முடியும்.
மீன் பாலாடை எப்படி உருவாக்குவது?
பீட் தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, மீன் பிடிப்பதைக் காப்பாற்றுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அவை தயாரிக்கப்படும் உணவின் சுவைகளை கணிசமாக அதிகரிக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
- கிளாசிக் மீன் பாலாடை முட்டைகள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயார் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் மாவு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- நீங்கள் மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, அல்லது கேஃபிர் மீது சமைத்தால் மீன் துண்டுகள் அதிக பசுமையான மற்றும் மென்மையான ஃப்ரேமிங் மாறும்.
- மேல் மேலோடு ஒரு துடிப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் டிஷ் ஒன்றை விரும்புபவர்களுக்கு, ஓட்காவைக் கொண்டு வாங்குபவர்களுக்கான விருப்பங்களை விரும்புகிறேன் அல்லது கனிமமயமான கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் ஒரு அடிப்படை திரவ கூறுபாட்டைப் பயன்படுத்துவதைக் கருதுகிறேன்.
- அனைத்து வகையான மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள், பூண்டு, வறுத்த சீஸ், உங்கள் விருப்பத்தின் பிற பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு எளிய மீன் பாலாடைகளை நீங்கள் ஏற்றால், டிஷ் ஒரு தெளிவான மற்றும் பணக்கார சுவை இருக்கும்.
- வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாக மீன் மீன் குச்சி நன்கு ஒட்டிக்கொள்ள, துண்டுகள் முன் மாவு அல்லது மாவு போன்றவை.
மீன் முட்டை கொண்ட களிமண் - எளிய செய்முறையை
களிமண் மீன் என்பது முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய எளிய செய்முறையாகும். திரவ கூறு சாதாரண தண்ணீர், பால் அல்லது குழம்பு முடியும். இடி அடர்த்தியானது விரும்பிய இறுதி முடிவைப் பொறுத்தது: மீன் ஒரு மெல்லிய சட்டை தயாரிப்பது, மூத்தவர்களுக்கான கலவையை தயாரிக்கவும், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ஒரு மென்மையான சருமத்தை பெற இன்னும் மெதுவாக சேர்க்கவும்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 8-10 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, சீருடை வரை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்டை போர்க் உடன் குழப்பு.
- திரவத்தின் மொத்த பகுதியிலுள்ள மூன்றில் ஒரு பங்கைச் சேர்த்து, உமிழ்ப்பது மற்றும் உப்பு மாவை ஊற்றவும்.
- வெட்டி, வெட்டி ஒரு கலவையை கலந்து, தேவையான அளவு அடர்த்தி வரை அனைத்து கட்டிகள் தண்ணீர் சேர்க்க.
- மீண்டும் மீண்டும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மீன் பிடிப்பதற்காக, இயக்கியாக பயன்படுத்தவும்.
மயோனைசே ஐந்து லஷ் மீன்
எப்போதும் வெற்றிகரமான மீன் வறுக்கப்படுகிறது பானை, மயோனைசே சமைத்த, இந்த வழக்கில் ஒரு திரவ அடிப்படை செயல்படுகிறது. அடிப்படை கூறுகளில் அதன் உள்ளடக்கத்தை கொடுக்கும் திரவ மாவை உப்புடன் கவனமாக சேர்க்க வேண்டும். ஆரம்ப கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் மயோனைசே மற்றும் அடர்த்தியான மொத்த அடர்த்தி சிறிய அளவுகளில் கலந்து வேண்டும் தேவையான அளவு மாவு தீர்மானிக்கும்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 1,5-2 கப்;
- மயோனைசே - 150 மில்லி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- மென்மையான வரை Whisk.
- மயோனைசே உள்ள அசை.
- ஒரு சிறிய துணியால் மாவு மாவு மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் திரவ மாவை தயார் செய்வது மற்றும் அதன் தோற்றத்தின் சரியான தன்மை ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவது.
- உப்பு மயோனைசே மீன் பிடுங்கிகள் முயற்சி மற்றும், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்க.
சீஸ் மீன் பாலாடை
உறைந்த சீஸ் கொண்டு பொறித்த பொறி இருந்தால், அற்புதமான கிரீமி மற்றும் மென்மையான சுவை எந்த மீன் வாங்கியது. நன்றாக துருவங்களைப் பயன்படுத்தி ஹங்குக்குச் செல்வதன் மூலம், திடமான தரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. ஒரு திரவ அடிப்படை என, மயோனைசே சிறந்தது, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் ஒரு தடித்த வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எடுத்து கொள்ளலாம்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- கடுமையான சீஸ் - 200 கிராம்;
- மாவு - 4-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை முட்டை வரை மென்மையான வரை.
- வெண்ணெய் வெண்ணெய் தேவையான அளவு அடர்த்தி வரை grated சீஸ், மயோனைசே, sifted மாவு சேர்க்கவும்.
- களிமண் மீன் மற்றும் சீஸ் என்பது தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பானது. அத்தகைய ஷெல் உள்ள வறுக்கவும் மீன் குறைந்தபட்சம் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு பின்வருமாறு.
மீனுக்கு கனிம நீர் களிமண்
நிச்சயமாக, ஒரு மிருதுவான மீன் அதை தயாரிக்கப்படுவதன் மூலம் கனிமமான கரியமில வாயுவை தயாரிக்கலாம். உறைவிப்பான் ஒரு முறை பாட்டில் அனுப்ப நல்லது. தேவையானால், தைம் அல்லது ஆர்கனோ ஒரு சிட்டிகை உருவாக்கம் சேர்க்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 1 கண்ணாடி;
- கனிம நீர் - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு - 2 பிஞ்ச்.
தயாரிப்பு
- சிறிது முட்டைகளையும் உப்புகளையும் அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் ஒரு மூன்றில் ஊற்ற, மாவு ஊற்ற, துடைப்பம் கலந்து.
- மீதமுள்ள தண்ணீரில் கொஞ்சம் கலந்து, கலக்கவும்
- கனிம நீர் உடனடியாக மீன் சூப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
மீன் ஐந்து பீர் மீது களிமண் - செய்முறை
மீன் ஒரு பீர் காய்ச்சல் ஒரு மிருதுவான வெளியே பெற முடியும் மற்றும் ஒரு மென்மையான உள்ளே ஷெல் முழுமையாக மீன் fillet முழு juiciness பாதுகாக்கிறது என்று ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது. பீரையும் ஒளி அல்லது இருண்ட இரகங்களுக்கு ஏற்றவாறும், தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை மற்றும் மாறுபட்ட மேற்பூச்சுகளின் ஒட்டுமொத்த நிறத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கண்டறிகிறது.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு - 1,5 கண்ணாடிகள்;
- குளிர் பீர் - 300 மிலி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- மிளகாய்களால் மிளகாய் அரைத்த மிளகாய், உப்பு மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும்.
- மாவை உறிஞ்சும் பான்கேக்கைப் பெறும் வரையில் துடைத்த மாவுகளின் பகுதிகளை ஊறவைத்து, வெங்காயத்தை வெகுவாக கலக்கவும்.
- மீனவர்களுக்கு பீர் மீது தயார் செய்யப்பட்ட மீன்கள் துண்டுகளை அணைக்கக்கூடாது, அவற்றை சுற்றிலும் சுற்றி மூடி வைக்க வேண்டும்.
முட்டைகள் இல்லாமல் மீன் முட்டைகள்
முட்டை, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் பாகங்களைக் கொண்ட பிற பொருட்கள் ஆகியவற்றின் பங்கு இல்லாமல் மீன் பிடிக்க தயாராகுதல். இந்த வழக்கில் தண்ணீர் பனிக்கட்டி, மிகவும் தாமதமாக மிகவும் கார்பனேட்டாக இருக்க வேண்டும். காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்ட மாவை சமநிலையான அமைப்பு வறண்டது.
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 1 கண்ணாடி;
- குளிர்ந்த நீர் - 0.5 கப்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- கோதுமை மாவுகளை அடுக்கி வைக்கவும்.
- சிறிது சிறிதாக, ஐஸ் நீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஒரே மாதிரியான மாவை நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஒரு புளிப்பு கிரீம் பெறப்படும் வரை வெகுஜன கலந்து.
- எண்ணெய் ஊற்ற, உப்பு, தரையில் கருப்பு மற்றும் இனிப்பு-மிளகாய் மிளகு, ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன கலந்து.
- மீன்களுக்கான கடற்பாசி பலாப்பழம் என்பது ஒரு எளிமையான செய்முறையாகும், இது உடனடியாக வறுத்த மீன் மீன் துண்டுகளால் நிறைவு செய்யப்படுகிறது.
கேஃபிர் - செய்முறைக்கு களிமண் மீன்
கஃபிருக்கு களிமண் மீன் ஒரு காற்றும் மென்மையான ஷெல் கொடுக்கிறது. களிமண் ஆரம்ப கட்டத்தில் கெஃபிர் அடித்தளத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் அமிழ்த்துவதற்காக சோடா கலவைக்கு சிறப்பு சேர்க்கிறது. பணம், நீங்கள் ஒரு சிறிய வெங்காயம், புதிய வெந்தயம், மற்ற புதிய அல்லது உலர்ந்த கீரைகள் கலந்து கொள்ளலாம்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கேஃபிர் - 100 மில்லி;
- சோடா - பிஞ்ச்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது அடித்தால் முட்டை, சோஃபி கொண்ட கேஃபிர் சேர்த்து கலக்கவும்.
- பருப்பு உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலவையை.
- மாவு சேர்க்கவும், மாவை ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கலவை கொண்டு அனைத்து மாவு கட்டிகள் கலைக்கப்படும் வரை மற்றும் அமைப்பு ஒரு பன்றி இறைச்சி இடி போல் பெறப்படுகிறது.
மீன் வெங்காயம் - செய்முறை
வெங்காயம் மிளகாய் உள்ள மீன் அதன் பழச்சாறுகளை வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், சாப்பிடும் சிதைவை பெறுகிறது. திரவ மாவை உள்ள துண்டாக்கப்பட்ட விளக்கை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் இசைவிணக்க சுவை கூடுதல் piquancy சேர்க்கும். மயோனைசேயின் பதிலாக, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- நன்றாக வெங்காயம் மீது வெங்காயம் வெங்காயம் அல்லது பிளெண்டருடன் ஒரு குழம்புடன் மாறிவிடும்.
- உப்பு, முட்டை, மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தட்டி மயோனைசே, சேர்க்க.
- உறிஞ்சப்பட்ட மாவுகளை ஊற்றி, பசையம் இல்லாமல் ஒரு மாதிரியான நுண்துளை வரை பசையம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பால் களிமண் மீன்
பாலுடன் சமைத்திருந்தால் சுவையான மீன்களைப் பெறலாம். இந்த விஷயத்தில் திரவமாக இருக்கும் கிரீமைப் பயன்படுத்தும் போது இன்னும் அதிகப்படியான சுவை இருக்கிறது. உலர்ந்த துளையில் அல்லது வோக்கோசு கொண்ட வகைப்படுத்தப்பட்ட வெந்தயத்தில் சேர்க்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவை கெடுக்க வேண்டாம். இவற்றின் அளவு அளவு 500 மீ.
பொருட்கள்:
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு - 200 கிராம்;
- பால் - 150 மில்லி;
- உலர்ந்த துளசி அல்லது மற்ற மூலிகைகள் - 0,5 தேக்கரண்டி.
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- கருப்பு மிளகு, துளசி அல்லது மற்ற உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்ட சாலையில் உப்பு துவைக்க.
- காரமான மிளகரைப் பால் சேர்க்கவும், முட்டைகளை அசைத்து, இலேசாக அடித்து நொறுக்கலாம்.
- சிறிது சிறிதாக, sifted மாவு புளிப்பு கிரீம் நடுத்தர கொழுப்பு என்று உறுதி செய்து, claret ஊற்றப்படுகிறது.
ஸ்டார்ச் உடன் மீன் ஸ்டார்ச் - செய்முறை
மீன் சூப், இது ஒரு எளிய ரெசிபி இந்த பிரிவில் வழங்கப்படும், ஒரு thickener போன்ற ஸ்டார்ச் கூடுதலாக தயார். திரவ மாவை மாறுபடும் சோயா சாஸ் உள்ள துண்டு துண்டாக மீன் வெட்டுக்கள், promarinovannoy ஏற்றது. ஒவ்வொரு நனைக்கும் மீன் துண்டுகள் முன் கலவையை தொடர்ந்து கலவை தேவை ஒரு முக்கிய புள்ளி ஆகும். இதேபோல், ஸ்டார்ச் மற்றும் செடியின் பண்புகள் சரிவதைத் தவிர்க்கவும்.
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- ஸ்டார்ச் - 10 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 8-10 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, தரையில் அல்லது புதிய வெங்காயம் இஞ்சி - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- Yolks ஸ்டார்ச் இரண்டு தேக்கரண்டி தரையில் உள்ளன.
- படிப்படியாக ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒன்று சேர்த்து ஒரு தடிமனான, சீரான வெகுஜனத்தை அடையலாம்.
- மீன் உப்பு, மிளகு, இஞ்சி, பருப்பு கிளார்க், மீண்டும் கவனமாக கிளறி, இலக்குக்கு விண்ணப்பிக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் க்கான கற்றாழை - செய்முறை
மீன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையான மீன் தூள் yolks மற்றும் புரதங்கள் தனி whipping காரணமாக அதிரடி காற்றோட்டமாக உள்ளது. புரதம் நுரை ஒரு திரவ போரோசிட்டி சோதனையை மட்டும் வழங்காது, ஆனால் அது மிகவும் கீழ்த்தரமானதாகவும், மீன்களை மீன் வெட்டுவதையும் செய்யும். புளிப்பு கிரீம்க்கு பதிலாக தடிமனான இயற்கை தயிர் பயன்படுத்துவதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 1 கண்ணாடி;
- புளிப்பு கிரீம் - 0,5 கண்ணாடிகள்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மஞ்சள் - 1 பிஞ்ச்;
- உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு.
தயாரிப்பு
- மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டைகளை பிரிக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து உப்பு ஒரு சிட்டிகை தரையில் உள்ளன.
- படிப்படியாக sifted மாவு ஊற்ற, ஓரின சேர்க்கை வரை பரபரப்பை.
- பிந்தைய உப்பு புரதங்கள் ஒரு சிட்டிகை கொண்டு whipped கலவை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, கீழே இருந்து துல்லியமான இயக்கங்கள் கொண்ட உறுப்பு குறுக்கீடு.
- தயாரிப்பின் பின்னர் உடனடியாக அந்த இடத்தை அடைந்த இடத்திற்குப் பயன்படுத்தவும்.
மீன் ஓட்காவுடன் கிளாரெட்
டிஷ் சுவை மேம்படுத்த மற்றொரு வழி ஓட்கா கூடுதலாக மீன் ஒரு இடி தயார் செய்ய உள்ளது. இந்த நுரையீரல் மீன்களை மீன் துண்டுகளை மூடிக்கொண்டு மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் அது ஒரு appetizing crunchiness கொடுக்கிறது. உண்ணாவிரதம் மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காய் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை ஒரு கறி, மஞ்சள், மற்ற மசாலாப் பொருள்களால் மாற்றலாம்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 1 கண்ணாடி;
- ஓட்கா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- ஜாதிக்காய் - 1 பிஞ்ச்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு கொண்டு மஞ்சள் கருவை துவைக்க.
- ஓட்கா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும், அசை.
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தடித்த நுரை மற்றும் புரத சிகரங்கள் வரை whisk, batter அடிப்படையில் உட்செலுத்தப்படும்.
- இதன் விளைவாக கலவையை மீன் துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முறித்து, preheated ஆழமான வறுக்கவும் பரவியது.