சாஸ் உதவியுடன் நீங்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம், மேலும் எந்த டிஷ் சுவை மேம்படுத்தவும் முடியும். இப்போது நாம் எப்படி மீன் சாஸ் தயாரிப்போம் என்று கூறுவோம்.
போலிஷ் மீன் சாஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 280 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- பச்சை வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முட்டைகளை தண்ணீரில் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, கொதித்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின் கொதிக்கும் தண்ணீரை கொதிக்கவும், முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். அவற்றை சுத்தம் செய்து, அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் போடுவோம். முட்டைகளை நடுத்தர நொறுக்குகள். முட்டையை வெட்ட வேண்டியது முக்கியம், அதனால் முட்டை வெள்ளையாக மாறிவிடும். வோக்கோசின் பச்சை என்னுடையது நல்லது, அது உலர்ந்ததும், சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதும் ஆகும். கழுவி எலுமிச்சை அரை வெட்டப்பட்டு ஒவ்வொரு பாதியிலிருந்தும் சாற்றை வெளியேற்றும். வறண்ட saucepan உள்ள நாம் வெண்ணெய் வைத்து, நடுத்தர வெப்ப மீது வைத்து வெண்ணெய் உருக, கிளறி, அதனால் அதை எரிக்க இல்லை. இப்போது தீ குறைக்க மற்றும் சாஸ் தயாரிப்பு நேரடியாக தொடர. விரைவில் எண்ணெய் கொதித்தது போல், அதை நொறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்க. சுவை மூலம், உப்பு சேர்க்க மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. 3 நிமிடங்கள் ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை நன்கு கொதிக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் தொடர்ந்து அதை அசைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சாட் பான் தீவிலிருந்து அகற்றப்பட்டு போலிஷ் மீன் சாஸ் குளிர்ச்சியுற்றவுடன், அதை அடுப்பில் ஊற்றவும், மேஜையில் போடவும்.
மீன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்
பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 200 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு மாவு உலர் மீது, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க, நன்றாக அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தரையில் கருப்பு மிளகு, சீசன் சுவை மற்றும் தீ அணைக்க உப்பு. சாஸ் தயாராக உள்ளது.
வறுத்த மீன் சாஸ்
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு தரை மிளகு;
- உப்பு;
- நடுத்தர அளவு ஒரு ஆப்பிள் - 1 PC;
- பிரஞ்சு கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அரை எலுமிச்சை சாறு.
தயாரிப்பு
முழு ஆப்பிள் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் மென்மையான வரை சுடப்படுகிறது. தோல் மற்றும் உள்நலம் நாம் ஒற்றுமை ஆப்பிள் வெகுஜன நீக்க மற்றும் அரை. இதன் விளைவாக ஆப்பிள் கூழ் நாம் உப்பு, மிளகு, பிரஞ்சு கடுகு சேர்க்க மற்றும் அனைத்து அரை. மேலும் திரவ நிலைத்தன்மையை பெறுவதற்காக, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றும் இறுதியில் நாம் அரை எலுமிச்சை சாறு உள்ள ஊற்ற. வறுத்த மீன் ஒரு பெரிய சாஸ் தயாராக உள்ளது!
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மீன் சாஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- இஞ்சி வேர் - 40 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சோயா சாஸ் - 20 மிலி;
- உலர்ந்த ஷெர்ரி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கெட்ச்அப் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை பழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆரஞ்சு சாறு - 120 மில்லி;
- தண்ணீர் 20 மிலி.
தயாரிப்பு
பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் வறுக்கவும். நாம் வினிகர், சோயா சாஸ், ஷெர்ரி, சர்க்கரை, கெட்ச்அப், ஆரஞ்சு பழச்சாறு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய ஊறு எண்ணில் இணைக்கிறோம். வெகுஜனத்தை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வருகிறோம். ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, கலவையை ஒரு நீண்ட தூள் போட வேண்டும். வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாராக உள்ளது என்பதால், ஒரு கொதிகலை வெகுதூரம் கொண்டு தீவிலிருந்து அணைக்க வேண்டும்.
மீன் எலுமிச்சை சாஸ்
பொருட்கள்:
- மான்ஸ்டர் பல்வேறு எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
- மீன் குழம்பு - 100 மில்லி;
- கிரீம் - 30 மில்லி;
- தயார் கடுகு - 0,5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி ஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
எலுமிச்சை, மீன் குழம்பு 30 மில்லி உள்ள ஊற்ற, கடுகு மற்றும் மஞ்சள் கருவை சேர்க்க. மென்மையான வரை கலவையை நன்றாக அரைக்கவும். பிறகு எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும். அடுத்த சாஸ் மீண்டும் நன்றாக அசை. மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற, மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீ மீது. வெகுஜன சூடான பிறகு, வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கொதிக்கும் பிறகு, கவனமாக கிரீம் மற்றும் வெப்ப மீண்டும் ஊற்ற, ஆனால் நீங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர தேவையில்லை. மேலும், விரும்பியிருந்தால் - நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட சாஸை கஷ்டப்படுத்தலாம், அது போல் நீங்கள் அதை விட்டு வெளியேறலாம். எலுமிச்சை சாஸ் மீன் இயற்கை சுவை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் அது ஒரு பிட் குறுக்கீடு இல்லை.