மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?

ஒரு சரியான மாமிசத்தை சமைக்கக்கூடிய திறனை எந்த சமையற்காரனுக்கும், சமைக்கும் திறனுக்கும் அடிப்படை அம்சமாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு மாமிசத்தை ஒரு எளிய டிஷ் என்று அழைக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய உணவு எப்பொழுதும் சமைக்கப்பட வேண்டும், அது எளிது. எனவே, முன்கூட்டியே சுவடுகளுடன் ஒரு மாடு துண்டு மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வாங்குவதற்கு முன்னதாகவே எடுத்துக்கொள்வோம், பிறகு எங்களது சமையல் அடிப்படையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள்.

சுவற்றில் இருந்து ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?

மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மாத்திரமல்ல, அதன் தரத்திலும் நாம் கவனம் செலுத்துவதில்லை, ஆனால் அதன் மதிப்பில், மலிவான மற்றும் சுவையான துண்டுகளில் ஒன்றாக மடிப்பு பெரும்பாலும் நம் அட்டவணையில் தோன்றுகிறது. சுவையான மாவை ஒரு சுவையான மாமிசமாக மாற்றி, அதை எப்படி செய்வது என்று சொல்ல நாங்கள் போகிறோம்.

பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 40 மில்லி;
• ரோஸ்மேரி 2 கிளைகள்;
• பிளாங்க் - 610 கிராம்.

தயாரிப்பு

நீங்கள் கவனிக்க முடிந்த அளவுக்கு, எங்கள் மாமிசத்திற்கான இறைச்சி அடிப்படை எளிமையானது. ஒரு விதிமுறையாக, இது கலவை கலவையின் எளிமைக்கு காரணமாகும், தரமான இறைச்சியின் இயற்கையான சுவைகளை வலியுறுத்துவதன் மூலம், அது ஒரு வறுக்கப் பாலில் ஒரு மாமிசத்தை உண்டாக்குவதற்கு முன்பு, அதை marinate செய்ய வேண்டும்.

நாங்கள் எண்ணெய், நொறுக்கி ரோஸ்மேரி sprigs மற்றும் வினிகர் ஒன்றாக இணைக்க. நாங்கள் இறைச்சியை இரு பக்கங்களிலும் உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை கொண்டு தேய்த்து, பின்னர் ஒரு marinade அதை மூழ்கடித்து. 6-8 மணிநேரம் கழித்து இறைச்சியில் படுத்துக்கொள்வதற்கும் சமையல் ஆரம்பிக்கும்.

ஒரு ஜூசி மாமிசத்தை முக்கிய முக்கிய சரியான சமையல் நேரம், இது எல்லைகளை மட்டுமே நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும், அது துண்டு தடிமன் சார்ந்து இருந்து. சராசரியாக, பக்கவாட்டில் ஒரு மெல்லிய துண்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது (நிச்சயமாக ஒரு சூடான மேற்பரப்பில்!) வறுத்த நடுத்தர அரிசி ஒரு பட்டம் அடைய.

ஒரு கிரில் மீது மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?

மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை வெட்டப்பட்ட "வடிகுழாய் மிக்னோன்", அதாவது, மாட்டிறைச்சி மென்மையாய், பதக்கங்களைப் பிரிக்கிறது. அத்தகைய ஒவ்வொரு துண்டு அழகாக இருக்கிறது, உன்னால் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு மணம் நிறைந்த வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு போர்வையை கொண்டு.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி tenderloin என்ற medallions - 4 பிசிக்கள். 170 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
• கொழுப்பு கிரீம் - 115 மில்லி;
• மார்லாலா - 120 மில்லி;
• சாம்பியன்கள் - 65 கிராம்.

தயாரிப்பு

சமையல் முன், இரண்டு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி விட்டு போக வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் அரை கரைத்து மற்றும் காளான்கள் அதை பயன்படுத்த. வெண்ணெய் மீதமுள்ள அரை உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் கொழுப்பு கிரீம் இணைந்து. சாஸ் பாவ் நனைக்க, பின்னர் கடல் உப்பு பருவத்தில் மற்றும் காளான்கள் அதை இணைக்க நாம்.

இறைச்சி உருளைக்கிழங்கின் வடிவத்தை இழக்காததால், சுற்றளவு சுற்றி குழம்பு கயிறு கொண்டு fillet மடக்கு. உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு கொண்டு தாராளமாக பருவகால medallions, பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் கிரில்லை மீது கிரில் ஏற்பாடு. கயிறு அகற்றி கிரீம் சாஸ் கொண்டு medallions சேவை.

ஜூசி மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?

தாகமாக இறைச்சி மற்றொரு உறுதிமொழி - தொடக்கத்தில் முன் அறை வெப்பநிலை அதை கொண்டு ஆரம்ப வேர்க்கடலை, இந்த செயல்முறை அனைத்து இயற்கை இறைச்சிகள் ஒரு சீரான வறுத்த மற்றும் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யும்.

பொருட்கள்:

• வியல் என்ற medallions - 4 பிசிக்கள். 180 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
• மிளகாய் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• பச்சை கொத்தமல்லி;
• சருமத்திற்கான கிரீம் - 230 மில்லி;
• சுண்ணாம்பு சுண்ணாம்புகள்.

தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அறை வெப்பநிலை மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி சேர்க்கவும். பர்னர் மீது, மிளகாய் மிளகுத்தூள் எரிக்கவும், மற்றும் கருப்பு தோல் நீக்க. மிளகாய்த்தூள், மிளகாய், கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மிளகாய் சுவர்களில் அடித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸ் வெப்பமடைந்து, இறைச்சிக்காக பரிமாறவும்.