புத்தாண்டு விடுமுறைக்குப் பிறகு மேலோடுகள் வடிவில் உள்ள பழங்கால பழங்களின் கழிவுகளை பெரும்பாலும் குப்பைக்கு அனுப்பலாம். ஆனால் அவர்களிடம் இருந்து நீங்கள் ஒரு அற்புதமான டிஞ்சர் சமைக்க முடியும். மது அருந்துவதால், ஓட்கா மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகிய இரண்டையும் நீங்கள் எடுக்கலாம். நாங்கள் கீழே கொடுக்கின்ற மாண்டரின் மேலோடுகளில் டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு வகைகள்.
ஓட்கா மீது மாண்டரின் மேலோடுகளில் டிஞ்சர்
பொருட்கள்:
- புதிய மாண்டரின் மேலோடுகள் - 140 கிராம்;
- காபி பீன்ஸ் - 2 பிசிக்கள்.
- ஓட்கா - 0,5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
ஓட்கா மீது மாண்டரின் மேலோடுகள் ஒரு கஷாயம் தயார் செய்ய, சிறிய துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டி, செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சில நொடிகளில் ஊற்ற, ஒரு வடிகட்டி அதை மீண்டும் தூக்கி அதை வாய்க்கால் நாம். அதற்குப் பிறகு, ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது ஒரு பாட்டில் மேலோடு வைக்கிறோம், அறுபது டிகிரி ஓட்கா வரை வெப்பமடைகிறோம். ஆல்கஹால் அதிக தரத்தை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறோம், இல்லையென்றால் சந்தேகத்திற்கிடமான சுவை ஒரு டிஞ்சர் கிடைக்கும்.
ஆயத்த கட்டத்தின் முடிவில், நாம் வறுத்த காபி பீன்ஸ் மற்றும் பாகங்களை மீதமுள்ள பாகங்களுக்குள் எறிந்து விடுவோம். அதன் பிறகு, ஜாடி அல்லது பாட்டி இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு இருண்ட இடத்திலிருந்து வெளியேறுகிறது.
நேரம் முடிவடைந்தவுடன், டாங்கரின் டிஞ்சர் வடிகட்டி மற்றும் தேவைப்பட்டால் வடிகட்டப்பட்டிருக்கும்.
ஆல்கஹால் உலர்ந்த மாண்டரின் மேலோடுகளில் டிஞ்சர்
பொருட்கள்:
- மாண்டரின் மேலோடுகள் உலரவைக்கப்படுகின்றன - 2/3 கப்;
- தூய ஆல்கஹால் - 2 லிட்டர்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், வேகவைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையின் படி டிங்கிங்கை தயாரிக்க, உலர்ந்த மான்டரின் மேலோடு நசுக்கியது, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, தூய ஆல்கஹால் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, ஒரு வாரத்திற்கு அது கழுவ வேண்டும். இதன் பிறகு, உட்செலுத்துதல் வடிகட்டி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கொண்டு, தண்ணீரில் நின்று 40% வலிமையைக் கொண்டிருக்கும்.
சாறு மற்றும் பிரக்டோஸ் கொண்ட மது மீது மாண்டரின் தலாம் மீது டிஞ்சர்
பொருட்கள்:
- டாங்கிரின் பீல் - 45 கிராம்;
- தூய ஆல்கஹால் - 1 எல்;
- பழச்சாறு பழச்சாறு - 90 மில்லி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர், வேகவைக்கப்படுகிறது;
- பிரக்டோஸ் - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
குங்குமப்பூ மேலங்கிகள் வெள்ளை நரம்புகளிலிருந்து வெட்டப்பட்டவை, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன, ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது ஒரு பாட்டில் வைக்கப்பட்டு, தூய ஆல்கஹால் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, மூன்று வாரங்களுக்கு வலியுறுத்தியது. இதன் பின்னர், பெறப்பட்ட உட்செலுத்துதல் வடிகட்டி, வடிகட்டப்பட்ட, வேகவைத்த தண்ணீரில் 45% வலிமைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது, மேலும் டாங்கர்ன் சாறு மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மாண்டரின் மேலோட்டங்களின் மீது பழுப்பு நிற டிஞ்சர் 2.5 சதவிகிதம் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பால் உதவியுடன் தெளிவுபடுத்தப்படலாம்.