அல்டா மற்றும் ஈரான் ஆகிய நாடுகளில் லிபியா, சூடான், பால்கன் மற்றும் அத்துடன் பல நாடுகளில் ஷூர்பா தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகின் குறைந்தபட்சம் மூன்று பகுதிகளிலும் அறியப்படும் இந்த டிஷின் பல்வேறு வகைகளை மட்டுமே கற்பனை செய்ய முடியும். எனவே, நாங்கள் இரண்டு அடிப்படையில் வேறுபட்ட செய்முறையை சுர்பாவை வழங்குகிறோம்.
ரெசிபி - ஒரு பல்லுயிர் ஒரு மாட்டிறைச்சி Shurpa எப்படி
மாட்டிறைச்சி இருந்து சுர்பா செய்யும் இந்த செய்முறையை நமக்கு மிகவும் பிரபலமான, இது இந்த ஓரியண்டல் டிஷ் பாரம்பரிய தயாரிப்பில் இருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது. வெளிப்படையாக நம் உணவில் அது தோற்றத்தை கொண்டு, சமையல்காரர்கள் இன்னும் கவர்ச்சியான சுவை கொடுக்க அதை மாற்றினார்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 0.6 கிலோ;
- சூடான நீர் - 2 லிட்டர்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
- கீரைகள் கலந்து - 1 கொத்து;
- தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி ;
- சீரகம்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி ஒரு எலும்பு மற்றும் மாறாக கொழுப்பு வாங்க நல்லது. இறைச்சி முற்றிலும் சுத்தம், பகுதிகள் மற்றும் உலர் வெட்டி. மல்டி வர்குவை "பேக்கிங்" முறையில் பயன்படுத்த வேண்டும். வளைகுடா எண்ணெய், அதை சூடு மற்றும் எளிதாக வறுத்த இறைச்சி வைத்து காத்திருக்க. மிகவும் தடித்த கேரட் மோதிரங்கள் மற்றும் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்படாத, 10 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு மாட்டிறைச்சி வெங்காயம் சேர்க்க. உருளைக்கிழங்கு சிறிதளவு கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தி தாளிலிருந்து சுத்தம் செய்து பின்னர் க்யூப்ஸ் அல்லது கால்-வளையங்களுக்குள் வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒன்றை வெட்டலாம், இரண்டாவது கட்டியை ஒரு பீப்பால் அரைக்கலாம். மூலம், குளிர்காலத்தில் புதிய தக்காளி இல்லாத நிலையில், நிச்சயமாக நீங்கள் உங்கள் சொந்த சாறு அல்லது தக்காளி பசை உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட எடுத்து கொள்ளலாம். தக்காளி, மிக பெரிய நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் கிண்ணம் multivarka சேர்க்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கழித்து நாம் "கஞ்சி" முறையில் மொழிபெயர்க்க. 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கும் பிறகு உப்பு, மசாலா மற்றும் கொதிக்கும் நீரை உண்ணலாம். இந்த முறையில், சமையல் மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். பச்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை நீ 5 நிமிடங்கள் முன் அல்லது தட்டுகள் சேர்க்க முடியும்.
உஸ்பெகிஸ்தானில் காசானில் மாட்டிறைச்சி இருந்து சர்க்கா சமைக்க எப்படி சரியாக?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- மிளகு காரமான - 2 காய்களுடன்;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 0,8 கிலோ;
- வெங்காயம் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை சாலட் - 0.5 கிலோ;
- உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
- கீரைகள் கலந்து - 1 கொத்து;
- கொத்தமல்லி;
- துளசி ஊதா
- சுவையான தோட்டம்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில், இறைச்சி வைத்து, நிச்சயமாக ஏற்கனவே கழுவி மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி. எங்கள் வழக்கில் ஒரு பிஸ்கட் சிறந்தது, அது எலும்புகள் மற்றும் அதே நேரத்தில் நல்ல இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு சிறந்த குழம்பு உற்பத்தி செய்கிறது.
நாம் சமைக்கப் பயன்படும் பழங்கால சுர்பாவை அடிப்படையாக என்ன அடிப்படையில் இப்போது நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும். உஸ்பெக் ஷுர்பாவில், இறைச்சி குளிர்ந்த தண்ணீரில் போட்டு, ஆரம்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, வறுக்கப்படுவதில்லை மற்றும் காய்கறிகளை வறுத்தெடுக்கவில்லை. தண்ணீர் உடனடியாக இறைச்சி உப்பு பிறகு உப்பு, மற்றும் கொதிநிலை கவனமாக மற்றும் நுட்பமாக நுரை சேகரிக்க பிறகு - இது மிகவும் முக்கியம். நுரை சேகரிக்க பிறகு ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீர் மீது unsweetened வெங்காயம் சேர்த்து, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் கழித்து, கேரட் மிக பெரிய துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்கள் வெட்டி வைத்து. வெங்காயம் கூடுதலாக உடனடியாக வெட்டப்பட்ட பிறகு உடனடியாக கொப்பரைக் கரைசலில் குறைந்தபட்சம் எரிக்க வேண்டும், இப்போது சுர்பா சமைக்கப்படக் கூடாது, அது கெடுக்கும். இப்போது மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, ஆனால் சிவப்பு மிளகு குறைக்க கூடாது என்று உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க மற்றும் அது பிளவுகள் அல்லது துளைகள் இருக்க கூடாது. மேலும், சிவப்பு மிளகு உலர்ந்த காய்களுடன் கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்
இது உஸ்பெக் சுர்பாவில் வேறுபட்டது, இது இரண்டு வெவ்வேறு தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது, ஒரு குழம்பு குறைந்தபட்சம் காய்கறிகளுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவை இரண்டாவது கட்டமாக ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் சுர்பாவை அலங்கரிக்க மறக்க வேண்டாம்.