ஆசிய பசிபிக் பிராந்தியத்தில் உள்ள பல நாடுகளில் கரைசல் சாஸ் கொண்ட பன்றி காதுகள்: கொரியா, சீனா, வியட்நாம், தாய்லாந்து, பிலிப்பைன்ஸில். மெக்ஸிகோ மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவின் பிற நாடுகளிலும் பன்றி உற்பத்தி வளர்ந்த பல நாடுகளிலும் இத்தகைய உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன. பொதுவாக, பன்றி காதுகளில் இருந்து உணவுகள் குறிப்பாக சமையல் சமையல் டிலட்ஸாக கருதப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் பாரம்பரிய நாட்டுப்புற நாடுகளாக இருக்கின்றன, ஆனால் தற்போது அவர்கள் ஏற்கனவே உயர் உணவு வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
பல்வேறு பிராந்திய-தேசிய பாணிகளில் மற்றும் மாறுபாடுகளில் marinated பன்றி காதுகள் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
முதலில், பன்றியின் காதுகளை எவ்வாறு பற்றவைப்பது என்பதை நாம் கண்டுபிடிப்போம் - ஒரு பொது தயாரிப்பாக - அவற்றை எடுப்பதற்கு முன்.
பன்றி காதுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
தயாரிப்பு
விருப்பங்களை எந்த, முதல் பன்றி காதுகள் முற்றிலும் கழுவுதல் வேண்டும், முடி எஞ்சியுள்ள நீக்க ஒரு திறந்த தீ எரித்தனர், முற்றிலும் சுத்தம் மற்றும் மீண்டும் rinsed. பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் காதுகளை ஊற்றவும், கொதிக்கவைக்கவும், தீவைக் குறைக்கவும், நுரை மற்றும் கொழுப்பை நீக்கவும் (குழம்பு பின் சூப் பயன்படுத்தப்படலாம்). வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை சேர்த்து 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்துடன் காது காதுகள். நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் விதைகள் சேர்க்க முடியும். தயாராக காதுகள் குழம்பு குளிர்ந்த அல்லது பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்து வேண்டும். நாங்கள் அதை குறுகிய வைக்கோல் (மெல்லிய குறுகிய பட்டைகள்) மூலம் வெட்டி விடுகிறோம்.
இப்போது, இறைச்சி சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக, காதுகள் ஒன்று அல்லது மற்றொரு தேசிய பிராந்திய பாணியில் கூடுதல் மற்றும் மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்க முடியும்.
கொரியத்தில் காரமான marinated பன்றி காதுகள்
கொரிய உணவு முக்கிய மசாலா பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு மிளகு, தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- குழம்பு சமைத்த பன்றி இறைச்சி காது, பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன - 4-6 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த மசாலா தரையில் (கொத்தமல்லி விதைகள், சோம்பு, எள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம், இனிப்பு மிளகு, கிராம்பு);
- சிவப்பு மிளகு, இஞ்சி,
- எலுமிச்சை சாறு அல்லது லீமோன்ராஸ்;
- பூண்டு;
- அலங்காரத்திற்கான புதிய கீரைகள் (துளசி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி).
தயாரிப்பு
பூண்டு ஒரு சாலையில் குவிந்து அல்லது பத்திரிகை மூலம் அழுத்துவதாகும். சிவப்பு ஹாட் மிளகு புதியதாக இருந்தால் - அது பூண்டு, உப்பு ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் விதைகள் வடிவில் மீதமுள்ள மசாலா நொறுக்கப்பட்ட. சாஸ் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் கூடுதலாக குழம்பு அடிப்படையில் தயாராக முடியும். எலுமிச்சைச்சாறு மற்றும் இஞ்சி (புதிது என்றால்) நன்றாக நசுக்கப்பட வேண்டும். சாஸ் பொருட்களின் விகிதங்கள் இலவசம் - சுவைக்குரிய நீங்களே.
ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட காதுகள் பூர்த்தி முன் அதை வடிகட்டி, எனினும், இது அவசியம் இல்லை. மரினூ குறைந்த பட்சம் 2 மணிநேர காதுகளை வெட்டியது, முன்னுரிமை 5. அரிசி அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ் உடன் பரிமாறவும், கீரைகளுடன் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் சோயா அல்லது பீயருக்கு சேவை செய்யலாம்.
தேனீ, வேறு சில மசாலாக்கள் மற்றும் உள்ளூர் பழங்களின் பழம் அல்லது பழம் வினிகர் ஆகியவற்றை இந்த சாஸ் (மேலே காண்க) செய்தால், இது உலகளாவிய பொதுமையாக்கப்பட்ட பிராந்திய நிழலைப் பெறும்.
பீன்ஸ் உடன் காரமான marinated பன்றி காதுகள்
தயாரிப்பு
சல்சா அல்லது மோல் என்ற விருப்பங்களில் ஒன்றை பன்றி காதுகள் ஊறுகாய் பட்டைகளாக வெட்டப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன
குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் மரைன் காதுகள், முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் (வண்ணம், சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன்) கலக்கவும். நாம் இந்த சாலட் ஒரு பழுத்த மஞ்சள் பேரி, சிவப்பு இனிப்பு மிளகு, பச்சை cilantro மற்றும் வோக்கோசு நிறைய, புளிப்பு கிரீம் அல்லது எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வினிகர் ஆடை (வினிகர் இயற்கை மது) ஊற்ற. நாங்கள் டெக்யுலா, கூழ், மெஸ்கல் அல்லது பீர் உடன் பணியாற்றுகிறோம்.