முறையான ஊட்டச்சத்து பற்றி முடிவெடுத்தவுடன், பலவிதமான உணவுப் பொருட்களின் முன்னிலையில் லேபல்களை கவனமாக படிக்காமல் இருக்க முடியாது. உதாரணமாக, பொருட்கள் E391 (பைடிக் அமிலம்) இருந்தால், அதன் பயன் என்ன, அதன் பயன் என்ன? உடனடியாக நான் நிச்சயமாக சொல்ல மாட்டேன், அதனால் நான் வேறு கோணங்களில் இருந்து பிரச்சனை பார்க்க வேண்டும்.
பைடிக் அமிலத்தின் நன்மை மற்றும் தீங்கு
இந்த கூறு ஒரு தொலைதூர ஆய்வகத்தின் பைத்தியம் விஞ்ஞானி வேலை விளைவாக இல்லை என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இயற்கை பரிசுகளை குறிக்கிறது. பைட்டிக் அமிலம் கொண்ட பொருட்கள் தினமும் நம்மை சுற்றி செல்கின்றன, முக்கியமாக பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள். நீங்கள் முழுமையாக உங்கள் உணவில் இருந்து இந்த உறுப்பு நீக்க முடியாது முறை, அது உடல் பாதிக்கிறது எப்படி தெரிந்தும் மதிப்பு.
பைட்டிக் அமிலம் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ஆய்வு செய்யப்பட்டு விட்டது, ஆனால் இப்போது அது மருந்துகளின் உற்பத்தியில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நடைமுறைகளை உறிஞ்சுவதிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தைய செயல்முறை அதன் நன்மை மெதுவாக எரிச்சல் தோற்றத்தை வழிவகுத்தது ஆழமான சேதம் இல்லாமல் தோல் மேல் அடுக்கு அகற்றும் திறனை உள்ளது. மேலும், இந்த அமிலம் உணவு சேர்க்கையாகவும், மதுவை தெளிவுபடுத்துவதற்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் சமீபத்திய விஞ்ஞானப் பணிகள், உணவில் உள்ள பைடிக் அமிலம் மட்டுமே பயன் தரும், ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறினாலும், உணவுப் பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முக்கிய ஆபத்து என்பது கனிமங்களை கட்டுப்படுத்துவதற்கான ஒரு பொருளின் திறனைக் குறிக்கிறது, இதன் விளைவாக அவை மிக முக்கிய தாதுக்களின் உடல் குறைபாட்டை அனுபவிக்கலாம். உண்மை, பைடிக் அமிலம் கொண்டிருக்கும் பொருட்களின் ஆய்வுகள் இன்னும் முடிவடையவில்லை, எனவே உறுப்புகளின் எதிர்மறையான விளைவைப் பற்றி பேசுவதற்கு இது மிகவும் ஆரம்பமாகும். எவ்வாறாயினும், இப்போது ஆறு வருடங்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்குக் குறைவான நோய்களுக்கு முன்னர் குறைந்தபட்சம் அதன் நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே பைட்டிக் அமிலம் எங்கு உள்ளதோ அதை அறிய குறைந்தபட்சம் மதிப்புள்ளது.
இது எலுமிச்சை மற்றும் பீன்ஸ் உள்ள பெரும்பாலான, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கீரை கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை. இந்த உறுப்பு பெரும்பாலான குழுக்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. ஆனால் நல்ல செய்தி உள்ளது - இந்த பொருள் விளைவு கணிசமாக குறைக்க அல்லது நடுநிலையான முடியும். நிச்சயமாக, மனித உடலில் அமிலம் எதிர்க்கும் ஒரு உறுப்பு உள்ளது - பைடாலஸ், ஆனால் அது மிகவும் சிறியது, எனவே அது துணை நடவடிக்கைகளை பயன்படுத்த பயனுள்ளது. இது பேக்கிங், தானியங்களின் முளைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்த தண்ணீரில் அல்லது தானியங்களில் மிதமிஞ்சி உண்ணும் போது இயற்கை புளிப்பு பயன்பாடும் ஆகும். பைத்தியம் அமிலம் போன்ற ஒரு நயவஞ்சகமான பொருளை தானியங்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நம் மூதாதையர்கள் யூகிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் பல பழைய சமையல் வகைகள் அதே பரிந்துரைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள், சமச்சீரற்ற உணவையும் உடலின் இந்த பாகத்தின் விளைவுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது, எனவே உணவில் கிடைக்கக்கூடிய தன்மை பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.