இத்தாலிய பெஸ்டோ சாஸ் எங்களுக்கு கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே வழக்கமான ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். மிளகாய் சாஸ் தயாரிப்பது எளிது இறைச்சி, மீன் உணவுகள் மற்றும் சாலட்களோடு நன்றாக இணைக்கப்படுகிறது. பெஸ்டோ சாஸ் கிளாசிக் பதிப்பு இது ஒரு வகையான அடிப்படை, இது நீங்கள் பணியாற்ற என்ன டிஷ் பொறுத்து பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்.
பெஸ்டோ சாஸ் ஒரு பண்டைய வரலாறு உள்ளது. இது முதல் குறிப்பு ரோமானியப் பேரரசின் காலங்களைக் குறிக்கிறது, மற்றும் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் பெஸ்டோ சாஸ் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாக ஆனது. அவரது தாய்நாடு ஜெனோவா நகரம், இன்று இந்த சாஸ் எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலியில் பெஸ்டோ சாஸ் பயன்படுத்துவது மிகவும் பரந்ததாகும், ஆனால் பெரும்பாலும் அது பாஸ்தா அல்லது பாஸ்தாவுடன் இணைந்து காணப்படுகிறது. நவீன இத்தாலியில், பாஸ்தா சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா மற்றும் ஸ்பாகட்டி ஒரு பாரம்பரிய உணவு கருதப்படுகிறது.
பெஸ்டோ சாஸ் கிளாசிக் பதிப்பில், ஒரு பளிங்கு சாம்பல் மற்றும் மரக்கீல் ஆகியவை பொருட்கள் கலக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெஸ்டோ சாஸ் என்ற பெயர் இத்தாலிய வினைச்சொல்லான "பூசர்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "தேய்த்தல், கலத்தல்" என்பதாகும். நவீன சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இந்த வழக்கத்தை புறக்கணித்து பிளெண்டர் பயன்படுத்துகின்றனர்.
கிளாசிக் பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- புதிய துளசி 20 கிராம்;
- 2 கிராம்பு பூண்டு;
- 4 தேக்கரண்டி பைன் விதைகள்;
- 150 மி.லி. ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 50 கிராம் Pecorino சீஸ்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு
பசில், பூண்டு, பைன் விதைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை மென்மையாகவும் கலவையாகவும் இருக்கும். எடை மற்றும் மிளகு சேர்க்க தேவையான எடை வேண்டும். சாஸ் அடுத்து, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலந்து கலந்து முன்கூட்டியே ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு பரிமாறவும்.
பைன் மற்றும் பிசோரினோ சீஸ் விதைகளும் மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் ஆகும், இவை ஒவ்வொன்றிலும் விற்கப்படுகின்றன. எனவே, பெஸ்டோ சாஸ் பல நவீன சமையல், பைன் விதைகள் முந்திரி பருப்புகள் பதிலாக, மற்றும் Pecorino சீஸ் மலிவான உள்ளது. பெரும்பாலும், Parmesan சீஸ் சாஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாதாரண சூரியகாந்திக்கு அடிக்கடி பதிலாக, ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், இதன் விளைவாக சாஸ் ஒரு உண்மையான பெஸ்டோவை மட்டுமே தொலைவில் காணும். அசல் முக்கிய ஒற்றுமை சாஸ் பச்சை நிறம் உள்ளது. இருப்பினும், இந்த அனைத்து விருப்பங்களும் சுவையான சுவையானவை மற்றும் பல்வேறுவகையான உணவுகளுடன் கூடியவை.
நீங்கள் பெஸ்டோவை என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?
பெஸ்டோ சாஸ் பல்வேறு விதமான உணவுகளுடன் நிரப்பப்படலாம். பாஸ்தா கூடுதலாக, சாஸ் பின்வரும் உணவை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்:
- பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட மீன். சால்மன் கரைசல் அல்லது சாகுபடியானது பெஸ்டோ சாஸ் மற்றும் சமைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். மீன் மீன் பிடிக்கவும், அதே நேரத்தில் சுவைக்க மிகவும் மென்மையானதாகவும் இருக்கிறது;
- பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா. பெஸ்டோ சாஸ் பாரம்பரிய பீஸ்ஸா தக்காளி சாஸை முற்றிலும் மாற்றியமைக்கிறது;
- பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட காய்கறிகள். அடுப்பில் சுடப்பட்ட அல்லது கிரில் மீது சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பெஸ்டோ சாஸ் உடன் பரிமாறப்பட வேண்டும்;
- பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட கலவை. பீஸ்டோ சாஸ் மயோனைசே அல்லது காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக எந்த சாலையும் நிரப்பப்படலாம்;
- பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட இறைச்சி. சாஸ் செய்தபின் வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி பூர்த்தி. மேலும், அதை இறைச்சி ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.
பெஸ்டோ சாஸ் கொண்ட மாக்கரோனி ஒரு உண்மையான சமையல் பழக்கத்தை ஒரு பழக்கமான உணவாக மாற்றுவதற்கான எளிய வழி. சாஸ் பணம் மற்றும் அசாதாரண சுவை சேர்க்கிறது. பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு, பல்பொருள் அங்காடியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. இது சிறிய ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைக் காட்டிலும் குறைவான நிறைவுற்ற சுவையைக் கொண்டிருக்கிறது.
பாஸ்தா மற்றும் ஸ்பாகட்டி இத்தாலியர்கள் பிடித்த டிஷ் என்று Pesto சாஸ் நன்றி என்று நம்பப்படுகிறது.