சமையலிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு நபர் கூட, அது வினிகர் வினிகரை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாஸ் என்று யூகிக்க முடியும். பன்மடங்கு வினைக்காரர்களிடையே உண்மையான மன்னர், கண்டிப்பாக அது பேசுவதில்லை. வினிகர் புளித்த ஒயின் நொதித்தல் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மற்றும் புளிப்பு திராட்சை பழம் மது வினிகர் கூடுதலாக, சர்க்கரை sugared முதிர்ந்த திராட்சை ஒரு சாறு உள்ளது. ஆண்டுகளுக்கு பால்சமை மர மர பீப்பாய்கள் நிற்கின்றன (பாரம்பரியம் - குறைந்தபட்சம் 12 ஆண்டுகள்). அவர் மருத்துவ, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு தன்மைக்கு அவரது பெயரைப் பெற்றார். மத்திய காலங்களில், இது ஒரு தைலம், பதப்படுத்தப்பட்ட காயங்கள் மற்றும் பிளேக் கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உன்னதமான திரவத்தின் ஒரு துளி மந்திரமாக எந்த டிஷின் சுவை மாற்றியமைக்க முடியும், சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்புடன் கிடைக்கும்.
பால்ஸிக் சாஸ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வினிகர் மலக்கழிப்பு - 1/3 கட்டுரை;
- ஆலிவ் எண்ணெய் (குளிர் அழுத்தம்) - 2/3;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடுகு (காரமான) - 1,5 தேக்கரண்டி.
- மிளகு கருப்பு (புதிதாக தரையில்) - 1/2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு (சிறியது) - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
பால்ஸிக் சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் துருவல் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணை அறிமுகப்படுத்துங்கள், எல்லா நேரமும் துடைப்போடு கிளறி விடுங்கள். நாங்கள் தேன், கடுகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கிறோம். சோலிம், மிளகு, கலவை. நாம் பல மணிநேரங்களுக்கு அதை காயப்படுத்துகிறோம். தயாராக பால்ஸிக் சாஸ் பல நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். அதன் மிதமான சுவை அஸ்பாரகஸ் போன்ற நுண்ணுணர்ச்சியுடன் கூடிய காய்கறிகளுடன் பொருந்துகிறது.
பளபளப்பான வினிகருடன் கிரீம் சாஸ்
பாரம்பரிய முட்டைக்கோசு ஒரு மிக பெரிய சிவப்பு-பழுப்பு நிறம் உள்ளது, எனவே வெள்ளை வெள்ளை வினிகர் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது இது வெள்ளை சுவையூட்டிகள், அதன் வெள்ளை பல்வேறு சேர்க்க நல்லது. இந்த பளபளப்பான கிளாசிக் விட மென்மையான மற்றும் குறைவான இனிப்பு உள்ளது. இது கிரீம் கொண்டு நன்றாக வேலை செய்கிறது, மற்றும் இந்த சாஸ் கோழி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்டு ஆரவாரமான உள்ளது.
பொருட்கள்:- ஆலிவ் எண்ணெய் (குளிர் அழுத்தும்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1/2 துண்டுகள்;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் 30% க்கும் குறைவாக இல்லை) - 1 உருப்படியை;
- பாரமெசான் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் கலவையை அரைத்து, பொன்னிற வரை ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் அதை வறுக்கவும். கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாம் தீவட்டியில் வினிகரில் ஊற்றவும், அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும் செய்கிறோம். சீஸ் வெட்டப்பட்ட வரை வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
பால்ஸிக் கிரீம் சாஸ்
இந்த உண்மையான gourmets ஒரு சாஸ் உள்ளது. ஒரு நுட்பமான நேர்த்தியான சுவை மற்றும் பணக்கார, பணக்கார சுவை கொண்ட, பால்ஸிக் கிரீம் வியக்கத்தக்க பல்துறை உள்ளது. இது குளிர் appetizers மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன், மற்றும் கூட இனிப்பு மற்றும் பழங்கள் இருந்து சூடான உணவுகள் இருவரும் பொருந்தும்.
பொருட்கள்:
- வினிகர் மலமிளக்கியானது - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வீட்டிலேயே பால்ஸிக் கிரீம் சாஸ் செய்வது கடினம் அல்ல, அரை அல்லது மூன்றில் ஒரு பகுதியை நீளவாக்க வேண்டும். முழு ரகசியம் சரியான வினிகரைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். Traditional ones trademarks "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Modena மாகாணத்தில்) மற்றும் "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio எமிலியா" (எமிலியா-ரோம்னா மாகாணத்தில்) கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு balsamic மலிவான இல்லை. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு இது ராஜாக்களுக்கும் உயர்ந்த பிரபுக்களுக்கும் ஒரு பாக்கியம் என்று எதுவும் இல்லை.
எனவே, ஒரு எலுமிச்சை ஒரு விலாங்கு வினிகர் overflow. மரக் குச்சியின் ஆழத்தை அளவிடுகிறோம், ஒரு குறிப்பை உருவாக்கவும். இரண்டாம் நிலை ஆரம்ப மட்டத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை குறிக்கும். நாம் அடுப்புக்கு பால்மணலை அனுப்புவோம், அதை கொதிக்க வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், அவ்வப்போது அளவை அளவிடுவோம்.
எல்லாவற்றையும் சரியாக செய்தால் சரிபார்க்க, நாங்கள் ஸ்பூன் சாஸிற்குள் குறைத்து அதை உயர்த்துவோம். ஒரு "ஸ்பூன்" ஒரு சென்ட்டரிமீட்டர் மற்றும் ஒரு அரை பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் நீண்டுள்ளது பிறகு உடைக்கிறது என்றால் - எங்கள் balsamic கிரீம் சாஸ் தான் சரியான உள்ளது.