சமையலறையை ஒரு இரசாயன ஆய்வகத்துடன் ஒப்பிட முடியும், அங்கு கலவைகளை கலந்ததால், ஒரு தலைசிறந்த பட்டயம் பெறப்படுகிறது. உங்கள் கவனத்தை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் உணவு கூறுகளை பதிலாக ஒரு சில மாற்று உள்ளது.
ஒரு டிஷ் தயாரிப்பின் போது, சில மூலப்பொருள் கிடைக்கவில்லை என்று பல குடும்பத்தினர் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொண்டனர். பலவிதமான பரிசோதனைகள் மூலம், டிஷ் கெடுவதில்லை, சில சந்தர்ப்பங்களில் கூட ஒரு "அனுபவம்" சேர்க்கப்படுவதால், பங்குகளை தூக்கி எறிந்து அல்லது கடைக்கு ஓடுவதற்கு இது ஒரு தவிர்க்கவும் அல்ல.
1. சாக்லேட் = கொக்கோ தூள்
செய்முறையில் ஒரு கசப்பான சாக்லேட் பார்த்தோம், மற்றும் சமையலறையில் அது இல்லை, பின்னர் காய்கறி எண்ணெய் கோகோ தூள் ஒரு கலவை பயன்படுத்த, 3: 1 விகிதங்கள் எடுத்து. எனவே ஒவ்வொரு தொகுப்பாளருக்குமான ஆலோசனை: கொக்கோ பவுடர் சமையலறையில் பேக்கேஜிங் வைத்திருங்கள்.
காய்கறி எண்ணெய் = பழச்சாறு
உண்மை, எதிர்பாராத மாற்று? ஆனால் அது பேக்கிங் விஷயத்தில் மட்டுமே பொருத்தமானது என்று தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு.
3. புளிப்பு கிரீம் = தயிர்
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு பெரிய மாற்று என, நீங்கள் தடித்த தயிர் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் அது எந்த கூடுதல் உள்ளன. நீங்கள் நிலைத்தன்மையின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம். தடித்த கிரீம் + 1 டீஸ்பூன். இயற்கை தயிர் ஸ்பூன்ஃபுல். சில சமையல், தயிர் மற்றும் தயிர் பொருத்தமானது.
4. எலுமிச்சை சாறு = மது
எப்போதும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு எலுமிச்சை இல்லை, ஆனால் செய்முறையை சாறு தேவை என்றால், அதற்கு பதிலாக அதே அளவு ஒரு வெள்ளை உலர் மது எடுத்து. சாறு 1 டீஸ்பூன் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு 0.5 தேக்கரண்டி வினிகர் எடுத்து கொள்ளலாம். நீங்கள் எலுமிச்சைத் தலாம் தேவைப்பட்டால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களின் ஒரு தலாம் பயன்படுத்த நல்லது.
5. ப்ரெட்க்ரம்ட் = ஓட் செதில்கள்
கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும் அல்லது மற்றொரு உணவு தயார் செய்ய முடிவு செய்துவிட்டேன், மற்றும் அலமாரியில் எந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படவில்லை? பின்னர் நீங்கள் தரையில் தவிடு மற்றும் ஓட்மீல் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம். ரொட்டித் துண்டுகளை நீங்களே தயாரிக்க முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதே: ரொட்டி வெட்டி, அடுப்பில் காயவைத்து, பின் அதை ஒரு கலப்பான் அல்லது வேறு எந்த விதத்திலும் அரைக்கவும்.
6. ஸ்டார்ச் = மாவு
சமையலறையில், ஸ்டார்ச் மிகவும் அடிக்கடி சாஸ் அல்லது கிரீம் சூப் நிலைத்தன்மையுடன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் buckwheat, சோளம், ஓட்ஸ் அல்லது கம்பு மாவு பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங், நீங்கள் எந்த வகையான மாவு மற்றும் ஒரு மாங்கையும் எடுக்க முடியும்.
7. சுருங்கிய பால் = கிரீம்
பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் வேண்டும், ஆனால் பெரும்பாலான உணவுகளில் அது கொழுப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்ற முடியும். சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையை சேர்த்து, அது இனிமையாக இருக்காது என்று நீங்கள் நினைத்தால்,
8. சர்க்கரை = தேன்
நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் பயனுள்ள பேஸ்ட்ரி செய்ய விரும்பினால், சர்க்கரை பதிலாக தேன் அல்லது சில சமையல், பதிலாக overripe வாழைப்பழங்கள் இருந்து பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மாற்றாக சமைக்க.
9. நட்ஸ் ஒருவருக்கொருவர் மாற்றுகிறது
குக்கீகள் ஏகமனதாக ஒருவருக்கொருவர் மாற்றிக்கொள்ளலாம் என்று அறிவிக்கின்றன, உதாரணமாக, பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் போடலாம், அதற்கு பதிலாக அவை தோற்றத்திலும் சுவைகளிலும் மட்டுமல்ல, ஆனால் கலவைகளிலும் இருப்பதால், அக்ரோட் பருப்பு உள்ளது. அதற்கு பதிலாக வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் பாதாம் எடுத்து கொள்ளலாம்.
10. பேக்கிங் பவுடர் = சோடா
அழகான பேஸ்ட்ரி பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் அது சமையலறையில் இல்லை என்றால், சாதாரண சோடா பயன்படுத்த. ஒரு பிஸ்கட் செய்ய, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் அதை அணைக்க, மற்றும் ஒரு குறுகிய மாவை சேர்க்க கூடுதல் இல்லாமல் வெறுமனே தூள் எடுத்து.
11. மாஸ்கர்போன் சீஸ் = தயிர் சீஸ்
உன்னதமான சீஸ்கேக் செய்முறையில், மென்மையான மாஸ்கர்போன் சீஸ் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது விலை அதிகம், எனவே நீங்கள் ஒரு மாற்றீட்டை பார்க்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒரு வழியை கண்டுபிடித்தனர் - வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கொழுப்புமிக்க கிரீம் கலவையாகும். பொருட்கள் ஒரு கலப்புடன் முற்றிலும் கலப்புடன் இருக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் ஒரு குறிப்பு தேவை என்று மற்றொரு சீஸ் உள்ளது feta. ஒரு கிரேக்க சாலட்டில் அல்லது இன்னொரு டிஷ்மில் நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் வைக்கலாம், இது மிகவும் மலிவு.
12. கெஃபிர் = பால்
பேக்கிங், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் கலந்து, kefir பதிலாக முடியும். பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல். இந்த நோக்கத்திற்காக மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பொருத்தமான, தேவையான நிலைத்தன்மையும் தண்ணீர் நீர்த்த. பதிலாக மற்றொரு விருப்பம் - எந்த கூடுதல் இல்லாமல் இயற்கை தயிர்.
13. ரெயின்கள் = உலர்ந்த பெர்ரி
பேக்கிங் பெரும்பாலும் திராட்சையைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் அது கறிகெட்டிகள் அல்லது currants போன்ற உலர்ந்த பெர்ரிகளால் மாற்றப்படலாம். மற்றொரு விருப்பம் ப்ரொன்சுகள் ஆகும், ஆனால் அவை மட்டுமே கையாளப்படுகின்றன.
14. பால் = அமுக்கப்பட்ட பால்
மாட்டு பால் ஒரு மாற்றாக, நீங்கள் இரண்டு விருப்பங்களை வழங்க முடியும். முதல் 0.5 டீஸ்பூன் பயன்பாடு குறிக்கிறது. சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால், அதே அளவிலான தண்ணீரில் கலந்து கலக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது பால் பவுடர் இனப்பெருக்கம் சார்ந்ததாகும்.
15. சூரியகாந்தி எண்ணெய் = தண்ணீர்
எண்ணெய் எண்ணெய்க்குப் பதிலாக வறுக்கவும், நீங்கள் கொழுப்பு, காய்கறி கொழுப்பு அல்லது தண்ணீரை உபயோகிக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், குறைந்த பட்ச தீவை அமைப்பது மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து அசைப்பது முக்கியம்.