ஒரு ஜெல்லிமீன் போன்ற ஒரு ஸ்டூல் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு. சமையல் இது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீண்ட. சரியாக ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும், கீழே படிக்கவும்.
பன்றி கால்கள் இருந்து ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஒரு கறி கொண்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ;
- பெரிய கோழி தொடக்கம் - 1 PC;
- கேரட் - 150 கிராம்;
- உப்பு;
- மசாலா;
- பூண்டு - 5 denticles;
- கிரீன்ஸ்.
தயாரிப்பு
என் பன்றி காளைகளை கவனமாக கழுவுவதன் மூலம் ஜெல்லியை கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் இதை செய்யுங்கள், கத்தி நன்கு சுரக்கும் மேற்பரப்பு. 6 செ.மீ. இறைச்சியை மூடி வைப்பதற்காக நீரை ஊற்றுவோம், ஒரு பெரிய தீவண்டியில் பான் போட்டு, கொதித்தவுடன் உருகிய உருளை நீக்க வேண்டும். பின்னர் நெருப்பு ஒரு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, இதனால் திரவப் பழுதடைவதில்லை, ஏனென்றால் அது செயல்பாட்டில் ஊற முடியாது. கூடுதலாக, கொதிநிலை வலுவானது என்றால், குழம்பு மேகமூட்டமாக இருக்கும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் கழித்து, முழு காலையும் ஒரு நீண்ட தூள் போட்டு வையுங்கள். அங்கு உறிஞ்சப்பட்ட முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட். அங்கு நாம் பட்டாணி கொண்டு இனிப்பு-வாசனை மிளகுத்தூள் தூக்கி. மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் கொத்தமல்லி, தரையில் செலரி ரூட், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு வைக்க முடியும். நீங்கள் பீரங்கியில் நேரடியாக புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். குறைந்த வெப்பத்தில், குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் சாறு உள்ள இறைச்சியை நாம் மூழ்கடித்து விடுகிறோம். இது மிகவும் நன்றாக கொதிக்க மற்றும் எலும்பு இருந்து எளிதாக நகர்த்த வேண்டும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து சமையல், ஜெல்லி உப்பு, மற்றும் 15 நிமிடங்கள் முன் நாம் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைப் பிரித்தெடுக்கிறோம், மேலும் திரவ நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும், சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் அதை வடிவங்களில் பரப்பி அதை வடிகட்டப்பட்ட குழம்புடன் நிரப்புவோம். உறைய வைப்பதற்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் ஜெல்லியை அகற்றுவோம்.
ஒரு பல்வகை கலவையில் ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ;
- பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- கோழி கால் - 1 பிசி;
- கேரட் - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
- மிளகு சுவை பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 4 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி தாடை நனைத்து, பின்னர் சுத்தம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்கள் தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்டு 5 மணிநேரத்திற்கு வெளியே செல்கின்றன. முழு இறைச்சி தொகுப்பு நீரில் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒரு கொதிகலன் கொண்டு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது. சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது தண்ணீர் வறண்டுவிட்டது, இறைச்சி கழுவப்பட்டுவிட்டது. பல சமையல்காரர் பாணியில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதன் அளவு 5 செமீ இறைச்சி அளவுக்கு மேல் இருக்க வேண்டும். "சூப்" முறையில், அதை கொதிக்க வைக்கிறோம். நாம் நுரை அகற்றுவோம். நாம் கேரட், வெங்காயம் போட்டு, அதை ஒரு செதில்களின் அடுக்குகளை விட்டுவிட்டு. இது குழம்பு ஒரு சிறிய தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். மேலும் மசாலா மற்றும் உப்பு போட்டு. நாங்கள் 7 மணி நேரம் "கஞ்சி" முறை வைக்கிறோம். பின்னர், நாம் அனைத்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எடுத்து, குழம்பு உள்ள பூண்டு வெட்டு சேர்க்க, சுவை சுவை மற்றும் கொதிக்க அதை மீண்டும் கொண்டு. இறைச்சி மூட்டுகளில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. அடுத்து, அதை துண்டுகளாக வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை அடுக்கி வைக்கவும். மேலே, விரும்பினால், நீங்கள் வெட்டு கேரட், கீரைகள் வைக்க முடியும். வடிகட்டப்பட்ட குழியுடன் மேல் பூர்த்தி. உறைந்திருக்கும் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் எதிர்கால ஜெல்லி கொண்டு அச்சுகளும் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
ஜெலட்டினுடன் ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஒரு விதியாக, ஜெலட்டின் கூடுதலாக இல்லாமல் ஜெல்லி சமைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் மற்றும் jellied இடையே வித்தியாசம் தான். கால்கள், வால், ஷின் போன்ற நீண்ட காலப் பகுதிகளுக்கு காய்ச்சல் ஏற்படுவதால், அது ஜெல்லினை உறைய வைக்கிறது. இந்த இறைச்சி பகுதிகளில்
நாங்கள் கோழி கூடுதலாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இருந்து ஜெல்லி எப்படி சமைக்க சொன்னேன். கூடுதலாக, நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சி, குறிப்பாக இறக்கைகள் மற்றும் இடுப்பு சேர்க்க முடியும். உறுதியாக, உங்கள் ஜெல்லி அல்லது குளிர் புகழ் வரும்!