மசாலா மற்றும் சிற்றுண்டி ரசிகர்கள் ரசிகர்கள் வெறுமனே கீழே பரிந்துரைக்கப்படும் சமையல் படி செய்யப்படும் கேரட் மற்றும் பூண்டு கொண்டு சாந்தமான eggplants வடிவில் அறுவடை பற்றி பைத்தியம் இருக்கும்.
செய்முறையை - குளிர்காலத்தில் marinated, கேரட் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அடைத்த aubergines சமைக்க எப்படி
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 4 கிலோ;
- கேரட் - 1 கிலோ;
- பூண்டு தலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு (விருப்ப) - ருசிக்கும்;
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 1 நடுத்தர ரொட்டி;
- காய்கறி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 65 மிலி;
இறைச்சிக்காக:
- நீர் வடிகட்டிய - 1 லிட்டர்;
- கடல் உப்பு - 45 கிராம்;
- நறுமண மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்.
- லாரல் சிறிய இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- வினிகர் - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
- திணிப்பு மற்றும் marinating க்கான, நாம் நடுத்தர அளவு eggplants தேர்வு, அவற்றை துவைக்க மற்றும் துண்டின் துண்டித்து போது, கூழ் பகுதியாக கைப்பற்றும்.
- ஒவ்வொரு வறண்ட நீர்க்குழாயும் சேர்த்து வெட்டி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கும் நேரத்தில் இருந்து சமைக்கவும்.
- இப்போது ஒருவருக்கொருவர் எதிராக வரிசைகளில் வெட்டுக்கோட்டை மீது பழங்களை பரப்பவும், மேலே உள்ள மற்றொரு குழுவில் அழுத்தவும். குறைந்த பலகை சிறிது சிறிதாக வளர்க்கப்பட வேண்டும், அதனால் eggplants இருந்து பிரிக்கப்பட்ட திரவத்தை சுதந்திரமாக பாய்கிறது.
- இதற்கிடையில், நாம் கேரட் சுத்தம், சுவை இல்லாமல் ஒரு சூரியகாந்தி எண்ணெய் மென்மையான வரை ஒரு பெரிய grater மற்றும் வறுக்கவும் அதை அரை.
- கேரட் வறுத்த உப்பு மற்றும் வெங்காயம் பூண்டு ஒரு சிறிய பட்டாணி, மற்றும் பருவத்தில் அதை ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் மிளகு மிளகின் மாவை வெட்டவும், அதன் விளைவாக பூர்த்தி செய்யலாம்.
- கத்திரிக்காய் முன்பு செய்யப்பட்ட வெட்டுகளில், கேரட், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை தயாரிக்க இரண்டு தேக்கரண்டிகளை நாங்கள் போட்டு, அதைக் கொட்டிகளால் நிரப்பிக் கொள்ளும் மூன்று-லிட்டர் கங்கைகளுக்கு அனுப்பவும்.
- ஊற்றுவதற்கு, உப்பு நீரில் கலக்கவும், பட்டாணி பஃப்ரெண்ட் மற்றும் லாரல் இலைகளை தூக்கி, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கலவையை கொதிக்கவும்.
- உறைந்த முட்டை கரைசலை ஒரு ஜாடிக்குள் நிரப்பவும், மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு அறை அறைகளின் கீழ் அதை விட்டு வெளியேறவும்.
- குங்குமப்பூ சுவை ஒரு சிற்றுண்டி வாங்கும் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடி 45 மில்லி ஆப்பிள் வினிகருடன் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி அதை சரியான அளவு ஒரு கொள்கலனில் நிறுவவும்.
- தண்ணீரை கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் வேலை செய்யும் வேலையை நாம் கொளுத்தி விடுவோம், பின் மூடி மூடிவிட்டு, குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு அதை சேமித்து வைக்கிறோம்.
- நீங்கள் வினிகரை பயன்படுத்த முடியாது. இந்த வழக்கில் மட்டும், கிருமிகளால் செய்யப்பட்ட கேன்கள் கூடுதலாக ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதற்கு முன்னர் கப்பல்களைத் தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும்.
எப்படி அடக்குமுறை கீழ் கேரட் மற்றும் பூண்டு அடைத்த eggplants உப்பு?
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ;
- கேரட் - 800-1000 கிராம்;
- பூண்டு பெரிய தலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- மிளகு ஒரு சிறிய நெற்று - 0,5-1 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு (மூலிகைகள்) - 1 கொத்து;
- துளசி ஊதா (மூலிகைகள்) - 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
- வாசனை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 மிலி;
- பெரிய உப்பு iodized இல்லை - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
- இந்த வழக்கில், கேரட் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அடைத்த, eggplants அடக்கும் கீழ் தங்கள் சாறு உள்ள உப்பு (புளிப்பு). கருத்தை உணர்ந்து, பழங்களை தயார் செய்து, அவற்றை கைப்பிடித்து, அவற்றை உறிஞ்சும் தண்ணீரில் கொளுத்திவிட்டு, காய்கறி விருப்பம் துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - போட்டியில் எளிதாக சதைக்குள் நுழைய வேண்டும்.
- இப்போது நாம் சமைத்து கீழ் இரண்டு பலகைகள் இடையே வேகவைத்த eggplants மற்றும் மேல் ஒரு சிறிய சுமை வைக்க. மூன்று அல்லது நான்கு மணிநேரம் கழிப்பதற்கு இந்த வடிவத்தில் பழத்தை விட்டு விடுங்கள்.
- இதற்கிடையில், நாம் சுத்தம் மற்றும் மூன்று grated கேரட், அதே போல் சூடான மிளகு சதை அறுப்பேன் மற்றும் மென்மையாக்கும் வரை கடாயில் எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் அனுமதிக்க.
- நாம் ஒரு பூண்டு தலையை சுத்தம் செய்து, நன்றாக துருவல் மீது பற்களை அரைத்து, கேரட் வறுக்கவும் அதைச் சேர்க்கவும்.
- அங்கு துளசி மற்றும் வோக்கோசின் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், நாங்கள் சுவை மற்றும் கலந்து பூர்த்தி ஊற்ற.
- ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் ஒரு பாக்கெட்டின் வடிவில் ஒரு பக்கத்திலிருந்து வெட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுடன் காய்கறிகளை நிரப்புகிறோம்.
- நாம் ஒரு வெள்ளை நூல் கொண்டு அடைத்த eggplants கட்டி மற்றும் உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு சிறிய அளவு அடுக்குகளை கொட்டி, souring ஒரு பொருத்தமான கண்ணாடி அல்லது enameled கொள்கலன் அவற்றை வைத்து.
- நாங்கள் கத்திரிக்காய் மேல் ஒரு தட்டு வைத்து, அது ஒடுக்கப்பட்ட மற்றும் மூன்று நாட்கள் பிரியப்படுகின்றது. நேரம் கழிந்த பின்னர், நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் eggplants நீக்க மற்றும் தேவையான வெளியே எடுக்க.