கேபாப்களுக்கு எந்த இறைச்சி சிறந்தது?

வெயில் காலத்தில் சமைக்கப்பட்ட அவ்வப்போது ஷிச் கப்பாப் பலவற்றுடன் ஸ்பிரிங் மற்றும் கோடை ஆகியவை தொடர்புடையவை. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் இது தயாரிப்பதற்கான சொந்த வழியைக் கொண்டுள்ளது, முதல் பார்வையில், எளிமையான டிஷ், இறைச்சி மற்றும் அதன் உறிஞ்சுவதற்கான வழி. இறைச்சி கொள்முதல் மற்றும் ஒரு ஆயத்த உணவு சாப்பிட்டு முடிவடையும் தொடங்கி, இந்த டிஷ் அணுகுமுறை அனைத்து subtleties சேகரிக்க முடிவு. இங்கே நீங்கள் மயோனைசே அல்லது மற்ற "தீங்கு விளைவிக்கும் ஆலோசனை" உள்ள ஷிஷ் கப்பாப் இறைச்சி உறிஞ்சும் எப்படி கேள்விகளுக்கு பதில்களை கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து மிகவும் ருசியான ஷிஷ்-கப்பாப் பெற பொருட்டு சரியாக மற்றும் மரியாதைக்குரிய தயாரிப்பு சிகிச்சை எப்படி பரிந்துரைகளை மட்டுமே நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

ஒரு ஷிஷ் கப்பாப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது எது? சமையல்காரர் கப்பாப் மாஸ்க் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சிக்கல் சோவியத் ஒன்றியத்தில் ஒரு பாணியை உருவாக்கியது, பன்றி இறைச்சி, வியல், கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் சமைப்பதற்காக, பாரம்பரிய ஷிஷ் கப்பாப் மாத்திரையிலிருந்து, மற்றும் ஒரு இடுப்பு அல்லது தொடையின் பின்புறம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற சாப்பாட்டிலிருந்து சமையல் விருப்பங்கள் ஏற்கத்தக்கவை, ஆனால் அவை உண்மையானவை அல்ல. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி கழுகுகள், மாட்டிறைச்சி மென்மையாக்கல், அதே போல் முயல் மற்றும் விளையாட்டு ஷிஷ் கேபாவிற்கும் ஏற்றது, பிந்தைய வகை இறைச்சிகள் பீர், வைன் அல்லது சோடா நீரில் கலந்து கொள்ள வேண்டும், இது உலர்ந்த மற்றும் கடினமான இறைச்சி மென்மையாக மாறும்.

ஷிஷ் கப்பாப் க்கு இறைச்சியை எப்படித் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

இது மிகவும் எளிது: சில கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் புதிய இறைச்சி தொடக்க கப்பாப்புகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் கொழுப்பு, சமையல் செய்யும் போது சூடாகி, தயாரிக்கப்பட்ட ஷிப் கபாப் மென்மையானது மற்றும் அதைக் கரைக்காதபடி பாதுகாக்கும். பொதுவாக, அதே விதிகள் ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஒரு எளிய தேர்வு வழக்கில் இங்கே பொருந்தும். நல்ல இறைச்சி தொடுவதற்கு உலர், ஆனால் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்பு உள்ளது. ஒரு shish கபாப் அது பழைய விலங்கு பண்பு, இருண்ட இறைச்சி எடுத்து நன்றாக உள்ளது, இல்லையெனில் டிஷ் கடினமாக இருக்கும் மாறும். ஒரு முழு, ஒரு பெரிய துண்டு எடுத்து நன்றாக இருக்கும், எனவே வெட்டி வெட்டி வசதியாக இருக்கும்.

ஒரு ஷிவி கேபப் மீது இறைச்சி வெட்டுவது எப்படி?

எனவே, ஒரு ஷிஷ் கபாப் செய்ய என்ன மாமிசமானது சிறந்தது, ஏற்கனவே நாம் கண்டுபிடித்திருக்கிறோம், ஆனால் அதன் குறைப்பு மற்றும் துண்டுப்பிரதி மூலம் குறைவான முக்கிய பங்கு வகிக்கவில்லை. ஆனால் கவலைப்படாதீர்கள், துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு எளிய விஷயம் அல்ல. ஷிஷ் கப்பாப்புக்கான இறைச்சி மிகக் குறைவாக இல்லை, ஆனால் நன்றாக இல்லை, 4x4 செ.மீ. சதுர அளவை அளவிடுவது, இறைச்சியை சமமாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்காக அல்லாமல் நார்களை விடவும், நீளத்துடன் சேர்த்து நீளத்தை விடவும். அதே வழியில், இறைச்சி இருந்து நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பு மிக பெரிய துண்டுகள் நீக்க.

ஷிஷ் கப்பாப் க்கான இறைச்சி மார்க்கெட்டிங்

சந்தையில் மரக்கடலை இருந்து பாரம்பரிய shish kebab நீங்கள் மசாலா ஒரு ஆயத்த கலவை வாங்க முடியும். பொதுவாக இது அடங்கும்: ஜிரா , சுமக், பழம், கொத்தமல்லி, கறுப்பு அல்லது மணம் மிளகு. நறுமணமுள்ள இறைச்சி தூள், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து கலக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் மது, அல்லது மாதுளை சாறு அதை ஊற்ற முடியும்.

பன்றி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சியை எப்படி சரியாகப் பிரிக்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், சோடா நீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு உலகளாவிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். வெறுமனே எரிவாயு மூலம் இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சிக்கலான கடல்வழி ஒரு நொதிக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, அய்ரான் அல்லது கேஃபிர். ருசிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய மிளகாய், ரோஸ்மேரி, பூண்டு மற்றும் புதிய வெங்காயம் சேர்க்க முடியும்.

அதே சுமாக்கின் கூடுதலாக கோழி சமைப்பிலிருந்து ஷிஷ் கப்பாப், அத்துடன் கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, கடுகு மற்றும் துளசி.

மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை மட்டுமே உண்ணும் முன் சாப்பிட்டால், பின்னர் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

உறிஞ்சும் நேரம் 2 மணிநேரத்திலிருந்து 24 மணிநேரம் ஆகலாம், அதன் பிறகு இறைச்சி வேட்டையாடப்பட்டு, கரி அல்லது மின்சாரம் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

புதிய காய்கறிகள், தக்காலி, தக்காளி சாஸ், கொத்தமல்லி மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றைச் சாப்பிட்டேன்.