அதன் பெயர் போதிலும், "ப்ராக்" கேக் மற்றும் அதன் உன்னதமான செய்முறை செக் குடியரசுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. சாக்லேட் சுவையானது சோவியத் மாதிரியான தீம் "ஜாகர்" ஆகும், இது வெளிநாட்டில் புகழ் பெற்றது. இப்போது எந்த ஒரு செய்முறையின் தோற்றத்தை நினைவுபடுத்துகிறது, ஆனால் அது தேவை இல்லை, ஏனெனில் இப்போது இந்த ஆடம்பரமான சாக்லேட் கேக் உலகின் பிடித்தமான உபசரிப்பு ஆனது.
கேக் "ப்ராக்" - GOST படி ஒரு உன்னதமான செய்முறை
இந்த சுவையாக சோவியத் காலங்களில் பிறந்ததால், ப்ராக் கேக்கிற்கு பழைய ரெசிப்பி இல்லை, ஆனால் ஒரு சோவியத் கோஸ்டெஸ்ட், வெற்றிகரமான சுவை கொண்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரநிலை உள்ளது. இந்த செய்முறையில் அவருக்கு விண்ணப்பிக்க நாங்கள் தீர்மானித்தோம்.
பொருட்கள்:
கேக்:
- முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
- மாவு - 115 கிராம்;
- சர்க்கரை - 135 கிராம்;
- கோகோ - 25 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்.
கிரீம்:
- ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
- தண்ணீர் 20 மிலி;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 115 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 210 கிராம்;
- கொக்கோ - 15 கிராம்.
அலங்காரம்:
- சர்க்கரை பாதாமி ஜாம் - 65 கிராம்;
- கொழுப்பு கிரீம் - 105 மில்லி;
- கருப்பு சாக்லேட் - 110 கிராம்.
தயாரிப்பு
கேக்குகள் தயாரிப்பதில் தொடங்குங்கள், முதலில் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள் இணைக்கப்பட்டிருக்கும். தனித்தனியாக ஒரு நுரை முட்டை வெள்ளை, மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு துடைக்க. கவனமாக, காற்று அதிகபட்சமாக வைத்து, புரதங்களை மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து உலர்ந்த பொருட்களில் ஊற்றவும். நீங்கள் முடிந்ததும் மாவை எடுத்து, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கலந்து, ஒரு 20-செ.மீ. வடிவில் ஊற்றவும் மற்றும் 35 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட வேண்டும்.
கிரீம், மஞ்சள் மற்றும் காய்ந்த பால் கொண்டு மஞ்சள் கரு விடும். மெல்லிய தடிமனாக, பின்னர் குளிர்ந்த வரை, கலவையை சமைக்கவும். மென்மையான வெண்ணெயை துடைத்து, குளிர்ந்த கலந்த கலவையை அதில் ஊற்ற ஆரம்பிக்கவும். இறுதி, கொக்கோ சேர்க்க மற்றும் குளிர் கிரீம் அனுப்ப.
கேக்குகளை மூன்று முறை பிரித்து முடிக்கப்பட்ட கிரீம் உயவூட்டு. ஒன்றாக கேக் சேகரித்து பிறகு, அது பாதாமி ஜாம் ஒரு அடுக்கு அதை மூடி. கிரீம் ஹீட், சாக்லேட் அவற்றை நிரப்ப, மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி அடுக்கி மற்றும் கேக்குகள் மேற்பரப்பில் ganache ஊற்ற பிறகு. இந்த கேக் "ப்ராக்" தயாராக உள்ளது, அது குளிர்ச்சியாக மற்றும் உங்கள் விருப்பபடி அலங்காரத்தை நிறைவு செய்ய மட்டுமே உள்ளது.
கேக் "ப்ராக்" - புளிப்பு கிரீம் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
கேக்:
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் - 390 மில்லி;
- கொக்கோ - 35 கிராம்;
- முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 390 கிராம்;
- சோடா - 1 டீஸ்பூன்;
- மாவு - 420 கிராம்;
- சர்க்கரை - 210 கிராம்.
கிரீம்:
- வெண்ணெய் - 310 கிராம்;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 ஜார்;
- கோகோ - 55 கிராம்.
தயாரிப்பு
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கொக்கோ கலவை. முட்டை சோதனையின் அடிப்படைக்கு முட்டைகளை இணைக்க தொடங்குங்கள், தொடர்ந்து தொகுதி கேக்கைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். மாறி மாறி, முட்டைகள், மாவை சர்க்கரை ஊற்ற, மற்றும் பொருட்கள் ஒன்றாக வந்து சர்க்கரை படிகங்கள் கலைத்து போது, படிப்படியாக மாவு ஊற்ற தொடங்கும். இறுதிக் காலத்தில், அனைத்தையும் கலந்த சோடாவுடன் கலக்க வேண்டும்.
185 டிகிரிகளில் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அடுக்கி வைக்கவும். கேக்குகள் குளிர்.
கிரீம் க்கான, மென்மையான வெண்ணெய் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோவுடன் சேர்த்து, பின்னர் கேக் ஒவ்வொரு கேக் மற்றும் பக்க பாகங்கள் பெற்ற காற்று வெகுஜன மூடி.
வீட்டில் ப்ராக் கேக் கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
கேக்:
- மாவு - 175 கிராம்;
- கொக்கோ - 55 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 8 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 5 பிசிக்கள்.
- பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 185 கிராம்;
- நீர் 145 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - 115 மிலி.
கிரீம்:
- வெண்ணெய் - 390 கிராம்;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 115 மில்லி;
- கிரீம் - 65 மில்லி;
- கொக்கோ - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒன்றாக கேக் உலர்ந்த கூறுகளை இணைக்க. முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கர மற்றும் எண்ணெயுடன் துடைத்து, அவர்களுக்கு தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் பொருட்களின் ஒரு உலர்ந்த கலவையை சேர்க்கவும். புரதங்கள் நுரைக்கு மாறி மாறி இந்த நுரை கலந்த கலவையை கலக்கின்றன. ஒரு 22 செ.மீ. வடிவத்தில் ஊற்றவும், 160 டிகிரி 45-55 நிமிடங்களில் சுட வேண்டும். கேக் குளிர்ச்சியாகவும், பாதியாகவும் பிரிக்கப்படுகிறது.
ஒன்றாக கிரீம் கூறுகளை துடைக்க. க்ரீஸ் ஒவ்வொரு கேக் மற்றும் கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட கேக் மேற்பரப்பு.