கிளாசிக் கிரீம் ஈரமான meringue, ஜெலட்டின் கூடுதலாக இல்லாமல், எண்ணெய் மற்றும் மற்ற நிலைப்படுத்தி பொருட்கள் எளிது, அனைத்து merengue அறியப்படுகிறது.
கிரீம் ஈரமான meringue - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை (நன்றாக, வெள்ளை) - 275 கிராம்;
- தண்ணீர் - 45 மில்லி;
- கோழி முட்டைகள் புரதங்கள் - 5 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை புதிய - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஒரு ஈரமான meringue தயார் செய்ய முன், நீங்கள் பயன்படுத்தும் அனைத்து உணவுகளை degreased என்று உறுதி.
ஒரு மிதமான தீயில் ஒரு சிறிய உலோக கொள்கலன் வைக்கவும் அதில் அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். படிகங்கள் கலைக்கப்படும் வரை கலவையை கலக்கவும், பின்னர் கிளையைத் தடுத்து, கேரமல் ஒரு பிட் கொதிக்க விடவும். கேரமல் தயார் செய்ய, ஒரு "மென்மையான பந்து" ஒரு சோதனை செய்ய. கோல்டன் (பிரவுன் அல்ல!) கேரமல் குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு சாஸில் தட்டிக்கொண்டது. உறைந்த துளையிடல் மீள் மற்றும் ஒன்றாக விரல்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன கூடாது.
கேரமல் தயாரிக்கப்படுகையில், கிரீம் தளத்தைத் தயார் செய்து கொள்ளுங்கள். அறை வெப்பநிலையின் புரதங்கள் ஒரு ஒளி நுரைக்குள் அடித்து, சிறிது எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் உறுதியான சிகரங்களைத் தூண்டும் வரை தொடர்கின்றன.
கலவை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய துடுப்பு கொண்டு பசுமையான அணில் ஒரு கேரமல் ஊற்ற. முற்றிலும் கிரீம் கிரீம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான இருக்கும்.
கிரீம் ஈரமான meringue - அலங்கரித்தல் capcasks அசல் சமையல்
பொருட்கள்:
- முட்டை கோழி (புரதங்கள் மட்டுமே) - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை (சிறிய, வெள்ளை) - 185 கிராம்;
- ஜெல் உணவு வண்ணம் - ஒரு சில துளிகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 25 கிராம்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரையுடன் புரதங்களைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் கிரீம் தயாரிப்பதைத் தொடங்குங்கள். பின்னர் நீரை ஒரு குளியல் மீது ஒரு கொள்கலன் வைத்து, படிகங்களை முழுமையாக கரைக்கும் வரை கிளறி, இப்போது மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு விளைவாக வெகுஜன மாற்ற, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் குமிழ்கள் இல்லாமல் ஒரு நிறுவனம் நுரை வரை துடைப்பம். செயல்முறையைத் தடுக்காவிட்டால், தேவையான நிழலில் பெறும் வரையில் உணவு வண்ணங்களைச் சேர்க்கவும்.
விளைவாக கிரீம் கொண்டு, ஆயத்த தொப்பி அலங்கரிக்க. சர்க்கரை பளபளப்பு இருந்து சிறிய பூக்கள் அல்லது மற்ற வண்ண தூள் அவர்கள் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.
எப்படி கிரீம் ஈரமான meringue செய்ய?
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை (புரதங்கள் மட்டுமே) - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை (வெள்ளை, அபராதம்) - 195 கிராம்;
- நீர் 95 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க. நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதிநிலை வெப்பம், கிளறி. "கனமான" குமிழ்கள் தோன்றும் வரை எடையை பராமரிக்கவும்.
ஒரு சுத்தமான, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனில் முட்டை வெள்ளை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு இறுக்கமான வெள்ளை நுரை வரை துடைக்கவும். சருமத்தை நிறுத்த வேண்டாம், ஒரு மெல்லிய முள்ளெலியில் முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட சருமத்தில் ஊற்றவும். தயாராக கிரீம் ஈரமான meringue செய்தபின் வடிவம் வைத்திருக்கிறது மற்றும் பரவுகிறது இல்லை.