இந்த caviar சமையல் அடிப்படை மூலப்பொருள் மட்டும் வேறுபடுகின்றன - காளான்கள் தங்களை, ஆனால் தொழில்நுட்பம் மற்றும் கூட தயாரிப்பு இறுதி நிலைத்தன்மையும். நீங்கள் mousse நிலைத்தன்மையுடன் காளான்கள் சவுக்கை அல்லது ஒரு கத்தி அதை வெட்டுவது, ஒரு டிஷ் சாதாரண காளான்கள் பயன்படுத்த அல்லது காடு காளான் அவற்றை கலந்து, புதிய அல்லது உலர்ந்த முடியும். காளான் முட்டைகள் எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய அனைத்து நுணுக்கங்களைப் பற்றியும், சமையல் குறிப்புகளில் மேலும் தெரிவிப்போம்.
புதிய காளான்கள் இருந்து காளான் முட்டைகள் சமைக்க எப்படி?
தானிய கடுகு மற்றும் மது வினிகர் வடிவில் வெங்காயம் மற்றும் உன்னதமான சேர்த்தல் கலப்பு சாம்பினன்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட, கேவியர் எளிய பதிப்பு தொடங்குவோம்.
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 340 கிராம்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- வெள்ளை வைன் - 45 மில்லி;
- வெங்காயம் - 85 கிராம்;
- தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
- தைம் ஸ்ப்ரிங் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் அடுப்பில் கேவியர் அனைத்து கூறுகளையும் தயாரிப்போம் என்பதால், தயாரிப்புகளை தயாரித்து குறைந்தபட்சம் எடுக்கும். காளான்கள் காற்பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், கத்தியை நசுக்கி பூண்டு பிளாட் பக்கமும் வெங்காயம் பெரிய அரை மோதிரங்களாக வெட்ட வேண்டும். டிஷ் அனைத்து பொருட்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது, மது கலந்து, கடுகு, தக்காளி இலைகள் மற்றும் உப்பு தாராளமாக சிட்டிகை. கலவை பிறகு, பொருட்கள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி சுடப்படும். பூண்டு கிராம்புகள் உள்ளடக்கங்களை குண்டுகள் இருந்து அழுத்துவதன், பின்னர் தயாரிப்பு விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் அடைய வரை ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு காளான் கேவியர் அடிக்க.
வேகவைத்த காளான்கள் இருந்து காளான் முட்டைகள் சமைக்க எப்படி?
நீங்கள் காட்டில் காளான்கள், குறிப்பாக தெரியாத பகுதியில் சேகரிக்கப்படுகின்றன அந்த இருந்து கேவியர் சமைக்க என்றால், வறுத்த முன் அவர்கள் கொதிக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, காளான்கள் ஏறுவதற்கு முன்னால் சமைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றப்பட்டு, பின்னர் கழுவப்பட்டு உலர்ந்த மற்றும் மேலும் கையாளுதலுக்காக செல்கின்றன. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, பழ உடல்களில் காணப்படும் நச்சுகள் விரைவாக அழிக்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- காட்டில் காளான் - 340 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- கிரீம் - 55 மில்லி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
காடு காளான்களை கொதிக்கவைத்து, உலர்ந்ததும், உலர்ந்ததும், வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிரீம் ஊற்ற, உப்பு டிஷ் மற்றும் கிரீம் தடிமன் வரை சமைக்க, ஒரு தடிமனான சாஸ் மாறிவிடும். கூடுதலாக, ஒரு பிளெண்டர் கொண்ட காளான்கள் வெல்ல மற்றும் சூடான, அல்லது முன் குளிர்ந்த சேவை.
வீட்டில் உலர்ந்த காளான் இருந்து காளான் முட்டைகள் சமைக்க எப்படி?
மேலே வழங்கப்பட்ட இரண்டு சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, நீங்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் முட்டைகளை தயாரிக்கலாம். ஒரு வகையான காளான் கலவையும் காளானையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் முன், காளான்கள் 8 மணி நேரம் பல நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும், மது மற்றும் மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு காளான்கள் whipping பின்னர் டிஷ் தேவையான நிலைத்தன்மையும் அடைந்துவிடும் வரை ஏற்கனவே நனைத்த காளான்கள், கழுவி, உலர்ந்த, பின்னர் தரமான திட்டம் படி சமையல் தொடர.
குளிர்காலத்தில் ருசியான காளான் முட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- சாம்பியன்கள் - 320 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வறட்சி கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- பால்ஸிக் வினிகர் - 40 மிலி.
தயாரிப்பு
பூண்டு கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் பெரிய காளான்கள் வறுக்கவும். விரைவில் அதிக காளான் ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும் என, காளான்கள் thyme, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க. ஒரு கலப்பையுடன் காளான்களை அடித்து ஒரு சுத்தமான ஜாடிகளில் கேவியர் வைக்கவும். ஜாடிகளை மூடிய பிறகு, அதை 20 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, பின் அதை உருட்டவும்.