காளான்கள் இருந்து ஜூலியேன் - செய்முறையை

புத்தாண்டு விடுமுறை தினத்தன்று ஒரு பண்டைய பிரஞ்சு டிஷ் செய்முறையை நினைவில் கொள்ள இது இனிமையானது - காளான் ஜூலியென். ஒரு சூடான பசியின்மை நம்பமுடியாத சுவை எந்த பண்டிகை அட்டவணை கெளரவிக்கும். இந்த டிஷ் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, நாம் அதன் உன்னதமான பதிப்பு ஒரு காளான் ஜூலி செய்ய எப்படி சொல்ல வேண்டும்.

ஜூபியனே சிப்களுடன்

ஜூலியன் வெள்ளை காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் பாரம்பரியமாக வெள்ளை காளான்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• வெள்ளை காளான்கள் - 500 கிராம்;
• பல்புகள் - 1-2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 1 சிறிய தலை;
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• ஒரு நடுத்தர grater மீது grated சீஸ் - 100 கிராம் (நீங்கள் ஒரு இணைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் பிடிக்கும் எந்த பிரஞ்சு, பிரஞ்சு நீல Gorgonzola சீஸ் மற்றும் மென்மையான ஆடு சீஸ் சேர்க்க விரும்புகிறேன், மிகவும் பொருத்தமான Parmesan);
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - சுவைக்கு;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

வெள்ளை காளான் கொதிக்கும் நீருடன் சுடுவது, முற்றிலும் கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, மோதிரங்கள் அல்லது சிறிய வைக்கோல் வெட்டப்படுகின்றன. உலகெங்கிலும், ஜுலியென் என்பது சிறிய வைக்கோல் வெட்டுவதற்கான வழிமுறையாகும், எனவே சாப்பிடும் போது நீங்கள் ஒரு கத்தி பயன்படுத்த வேண்டாம், மற்றும் டிஷ் தன்னை "கொக்கட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும், வெங்காயம் ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தை பெறும் வரை, காய்கறி எண்ணெயில் தடவப்பட்ட. இப்போது நீங்கள் காளான் சேர்க்க முடியும். காளான்கள் வறுக்கப்படுவதால், அடுத்த வறுக்கப் பாலில் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிக்கிறோம்.

சில நேரங்களில் காளான் ஜூலின் பெக்காமால் சாஸ் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, அதனால் ஜூலியீன் தயாரிப்பது குறைவான நேரத்தை எடுக்கிறது, மற்றும் டிஷ் தானாகவே இறுதியில் மென்மையாக இருக்கும்.

நாங்கள் முட்டைகளை அடித்து அவற்றை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கலக்கிறோம். வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு இரண்டாவது பாத்திரத்தில் உருக, கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம், சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சாஸ் ஒரு கலவையை சேர்க்க மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் அசை. நீங்கள் ஏற்கனவே அடுப்பில் மீண்டும் ஒட்டலாம்.

காளான்கள் வறுத்த போது, ​​அவற்றை தேங்காய் பாட்டில்களில் பரப்பி, புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும், வெங்காயம் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் தேங்காய் வைத்து, ஒரு சுவைமான வாசனை மற்றும் சிவப்பு மேலோடு தோற்றமளிப்போம்.

ஒரு ரொட்டி உள்ள julienne எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு தேங்காய் இல்லை என்றால் என்ன? இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு ரொட்டி அல்லது tartlet ஒரு காளான் julienne தயார் செய்யலாம். Buns கொண்டு அது மிகவும் எளிது - நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட buns வாங்க வேண்டும், மேல் வெட்டி கூழ் வெளியே இழுக்க, ஜூலின் நிரப்ப மற்றும் அடுப்பில் வைத்து.

பேக்கிங் டார்ட்லெட்களுக்கு, ஒரு பஃப் பேஸ்டை வாங்க, அதை உருட்டவும், உங்களுக்கு தேவையான அச்சுப்பொறிகளின் எண்ணிக்கையை வெட்டி, உங்கள் சொந்த தயாரிப்பில் ஃபாயில் தேங்காய் வைத்து வைக்கவும். சராசரியாக, சீரற்ற பேஸ்ட்ரி 10 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படுகின்றது, அதன் பிறகு காளான் ஜூலியனைப் பிழிந்தெடுக்க முடியும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் படலம் உள்ள அடுப்பில் ஜூலியீன் வைத்து, ஆனால் இந்த வழக்கில் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் அழகாக இல்லை.

காளான்கள் இருந்து ஜூலியின் மாற்று சமையல்

நேரத்தில் காளான்கள் இருந்து சமையல் julienne சமையல் செய்முறையை வேறுபாடுகள் நிறைய உள்ளது, அதனால் நீங்கள் எப்போதும் கற்பனை உள்ள julien, பிளக் சமைக்க எப்படி மறந்து கூட, அதை நீங்கள் கீழே விடமாட்டேன். வெறுமனே தெய்வீக சுவை கோழி கொண்டு ஒரு காளான் ஜூலியனை உள்ளது, தேவையானால் வியல் அல்லது பன்றி பதிலாக மாற்ற முடியும். நீங்கள் சாஸ் சமைக்கும் போது தனித்தனியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு கொண்டு மஞ்சள் கருவை துடைத்து, மற்றும் தனித்தனியாக அணில், பின்னர் அவற்றை இணைக்க, நீங்கள் ஒரு காற்று ஜூலியனை-souffle கிடைக்கும். நீங்கள் காளான் ஜூலியனை தயாரிப்பது பற்றி நீண்ட காலமாக அறிந்திருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே சோர்வாக இருக்கிறீர்கள் என்றால், கடல் உணவு (இறால் மற்றும் காளான்கள்) மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யுங்கள்.

இறுதியாக, நீங்கள் தேர்வு என்ன செய்முறையை, காளான் ஜூலியனை சூடாக பணியாற்றினார் வேண்டும் என்பதை நினைவில்!