காய்கறிகள் கொண்ட புல்டுர்

புல்கூர் என்பது கோதுமை தானியங்களிலிருந்து கொதிக்கும் நீரைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்ததும், தரையுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது. புல்கூர் பண்டைய, இன்னும் விவிலிய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது, இப்போது வட ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், பால்கன், மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

புல்கர் பயன்படுத்துதல்

தரையில் கோதுமை இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்ற தானியங்களிலிருந்து, புல்டரில் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு சிறப்பு ஆரம்ப சிகிச்சையின் காரணமாக, இது தயாரிப்பின் போது சடப்பொருளை வைத்திருக்கிறது, மேலும் ஒரு மச்சான மாநிலத்திற்கு கொதிக்காது. இதனால், இந்த தயாரிப்பு அரிசி மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவற்றை பல்வேறு சமையல் காய்கறிகளாக மாற்றுகிறது, இது ஒரு பக்க டிஷ் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கலவை உணவுகள் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

மிக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு பெரிய புல்டுருவாக கருதப்படுவது, குறைந்த பழுப்பு நிற குறியீட்டுடன் (பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிப்புற ஷெல் தானியத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, இது பல பயனுள்ள பொருள்களில் மிகவும் பணக்காரமானது) கொண்ட பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

காய்கறிகளுடன் புல்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொதுவாக bulgur பின்வருமாறு தயார்: குழல் சிறிது எண்ணெய் வறுத்த, பின்னர் ஒரு குறுகிய நேரம் கொதிக்கவைத்து. Bulgur நன்றாக அரைக்கும் வெறுமனே மேலும் செரிமானம் இல்லாமல் உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் பெரிய மற்றும் நடுத்தர அரைப்பகுதியில் கவனம் செலுத்துவோம். எந்த சந்தர்ப்பத்திலும், தனியாக தயார்.

சுண்டவைத்தூள் காய்கறிகளுடன் புஜூர் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• புல்டு - 2 கப்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தலைகீழ் கோழி கொழுப்பு;
• கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு மிளகு;
• பூசணி மஸ்கட் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• கீரைகள் வேறுபட்டவை;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• உலர்ந்த மசாலா கலவை (உதாரணமாக கறி);
• எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

Eggplants க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் விட்டு, பின்னர் தண்ணீர் உப்பு (இதனால் விரும்பத்தகாத நச்சு பொருட்கள் அகற்ற).

முன்பே கழுவுவதற்கு புல்கூர் அவசியம் இல்லை. ஒரு ஆழமான வறுக்கப் பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு நீண்ட கூந்தல் உள்ள, நாம் சிறிது எண்ணெய் ஊற்ற 5 நிமிடங்களுக்கு குழிக்குழாயை வறுக்கவும். எண்ணெய் முற்றிலும் உறிஞ்சப்படும். தண்ணீர் (3-5 கண்ணாடிகள்) நிரப்பவும் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மற்றொரு கால்களில், நாங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கிறோம். எண்ணெய் வறுத்த வெங்காயம், சுமார் 20 நிமிடங்கள் அubergines மற்றும் குண்டு இடுகின்றன. க்யூப்ஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு பூசணி வெட்டு சேர்க்கவும். தயாராக வரை மசாலா மற்றும் உப்பு கொண்டு குண்டு. சிவப்பு மிளகு பருவத்தின் பருவம். தீ அணைத்த பின், புதிய பருப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் புல்கருடன் காய்கறிகளை நாங்கள் பரிமாறுகிறோம். இந்த உணவு ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் இல்லாமல் பணியாற்ற முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.