மாக்கரேல் வறுக்கவும், பேக்கிங்கிற்கும் மட்டுமல்ல, முதல் படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் மட்டுமல்ல. நீங்கள் கையில் எந்த மீன் எந்த பொருட்படுத்தாமல்: புதிய, புகைபிடித்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, நீங்கள் எப்போதும் அதன் அடிப்படையில் ஒரு ருசியான சூப் சமைக்க முடியும்.
புதிய கானாங்கெளுத்தி இருந்து மீன் சூப்
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- செலரி - தண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 காய்ந்த ஒவ்வொரு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
குழம்பு இருந்து சூப் சமைக்க முடியும் முன், நீங்கள் அதன் அடிப்படை தயார் செய்ய வேண்டும் - குழம்பு. குழம்பு, நாம் மீன் சுத்தம், சுத்தம், பகுதிகள் பிரித்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் போட்டு. நாம் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து தீவை நிராகரிக்கிறோம். 15-20 நிமிடங்கள் குழம்பு சமைக்க, அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கி.
மீன் குழம்பு பழுத்த போது - காய்கறிகள் தயார்: க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் செலரி.
குழாயிலிருந்து நாம் மீன் எடுத்து, அதை பிழிந்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கிறோம். துணி வடிகட்டி ஒரு ஜோடி மூலம் குழம்பு வடிகட்டி, பான் திரும்ப மற்றும் காய்கறிகள் போட. தயாராக வரை காய்கறிகள் சமைக்க, சுவை மீன், கீரைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க.
புகைபிடித்த கானாங்கில் இருந்து சூப்
பொருட்கள்:
- கான்கிரீட் வடிகட்டி (புகைபிடித்தது) - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி சாறு - 500 மில்லி;
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கிரீன்ஸ்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
செலரி மற்றும் வெங்காயம் வெண்ணெய் உள்ள க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் 3-4 நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. மாவு கொண்ட பானுரேஜீசினை தெளிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு நிமிடத்திற்கு சமையல் தொடரவும். உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் அதே வழியில் வெட்டி.
ஒரு எலுமிச்சை, ஒரு தாளில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு அரை லிட்டர் தக்காளி சாறு கலந்து. கலவையை ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை, பருவத்தில் சுவைக்க வேண்டும். சூப் 5-7 நிமிடங்களில் தயாராகும்.
கானாங்கெளுத்தி செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் சூப்
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு) - 2 கேன்கள்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- காய்கறி குழம்பு - 1 எல்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வோக்கோசு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
தண்ணீரை நனைத்து, மீன்களை மீன் துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். 2-3 நிமிடங்கள் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் செலரிகளை சூடாக்கவும். குழம்பு மூலம் காய்கறிகள் நிரப்பவும், தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். நாங்கள் பான் உள்ளடக்கத்தை ஒரு கொதிக்க வைக்கிறோம், மீன் சேர்க்கவும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ருசிக்க, நாம் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் டிஷ் சேர்க்க.
ஒரு பலவகைகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கில் இருந்து சூப் செய்ய, ஒரே நேரத்தில் எல்லா காய்கறிகளையும் மீன்களையும் வைத்து 1 மணிநேரத்திற்கு "கஞ்சி" முறை தேர்வு செய்கிறோம்.