பிஸ்கட், வைக்கோல், கேக்குகள், மற்றும் பிற மாவு மிட்டாய் ஆகியவற்றில் கஸ்தார்ட் ஒரு நிரப்புதல் மற்றும் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு கிரீம் விரைவாக சீர்குலைவது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே தயாரிப்பின் உடனடியாக அது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கேக்குகள், கூழ், பிணைப்பு செங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்துக் கொள்ள இயலாது. கூழ் தயாரிப்பது நேரம் மற்றும் பணம் தேவையில்லை, இந்த தயாரிப்பு உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. கேக் ஒரு கூழ் ஒரு செய்முறையை ஒரு நெருக்கமான பாருங்கள் நாம்.
பொருட்கள்:
- மிக உயர்ந்த தரமுள்ள மாவு - 90 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 390;
- முழு பால் - 750 கிராம்;
- முட்டை - 5 துண்டுகள்;
- vanillin - 0.1 g;
- வெண்ணெய் - 25;
- மகசூல் - 1000 கிராம்.
Yolks மற்றும் பால் மீது கூழ் தயாரிக்க, அது அடிப்படை, அது முன், புரதங்கள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அரை பால், முட்டை மஞ்சள் கருவை கொதிக்க அவசியம். பின்னர் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கப்பட்டு, வறுத்த கொட்டை வாசனைக்கு சூடான மாவு, சூடான பால் ஊற்றப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் பத்து நிமிடங்கள் வரை நன்கு கொதிக்கவைக்கப்படும். கொதிக்கும் செயல்பாட்டில் வெண்ணெய் சேர்த்து விரைவாக குளிர் பின்னர், வெகுஜன அசைக்க வேண்டும். பிறகு தயாரிப்பாளரின் பையை தயார் செய்த கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும், உங்கள் தேர்ந்தெடுத்த இலக்குக்கு விண்ணப்பிக்கவும்.
கூழ் ஒரு மைக்ரோவேயில் சமைக்கப்படலாம், முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் 5-6 நிமிடங்கள் ஒரு நுண்ணலை வைக்கவும், ஒவ்வொரு நிமிடமும் நன்றாக எடுத்துக் கொண்டு கலக்க வேண்டும்.
மூலம், அடிவானத்தில் விரிவாக்க - இந்த கிரீம் இன்னும் பிரஞ்சு கஷாயம் பெயர் தாங்கியுள்ளது. அதற்குப் பதிலாக நீரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உண்ணாவிரதம் பால் மீது சமைத்திருந்தால் உன்னுடைய உழைப்பின் முடிவு மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையாக இருக்கும். கொள்கையில், இந்த செய்முறையை முடிவடைகிறது மற்றும் முடிவடைகிறது, ஆனால் நீங்கள் இந்த தொழில்நுட்பம் ஒரு கூழ் மட்டும் உன்னதமான, மற்றும் சமையல் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - கற்பனை மக்கள் நிறைய, கடுமையான வரம்புகள் கடைபிடிக்கின்றன பழக்கமில்லை. எனவே, நீங்கள் ருசியான கூந்தல் மற்ற பிற சமையல் சமையல் வழங்க வேண்டும் - புரதம் கூழ், முட்டை மற்றும் ரவை கூடுதலாக இல்லாமல்.
கேக் ஐந்து புரதம் custard
கேக் கஸ்ட்டில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்குப் பதிலாக, புரதங்கள், 5 மடங்கு அளவுக்கு அதிகமான அளவைக் குறைக்க முடியும், மேலும் இந்த விஷயத்தில் பால் மாற்றப்பட்டு தண்ணீர் மாற்றப்படும். சர்க்கரை சர்க்கரை (3: 1) வெப்பநிலை 122 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக கவனிக்கத்தக்கது, இல்லையெனில் கிரீம் பரவிவிடும், அல்லது முறையாக குறைந்த அல்லது அதிக வெப்பநிலையின் ஒரு பாகத்தை சேர்ப்பிக்கும் போது இது கட்டிகள் அமைக்கும். அதன் இறுதி வடிவத்தில் புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் மிகவும் உறுதியான பனி-வெள்ளை பசுமையான வெகுஜனமாகும்.
முட்டைகள் இல்லாமல் கூழ்
முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை, அல்லது சுவை அல்லது பிற காரணங்களுக்காக இந்த மூலப்பொருட்களைக் கொண்டவர்களுக்கு "கருப்பு பட்டியல்" உள்ளது, முட்டைகளை இல்லாமல் கூழ் ஒரு செய்முறையை வழங்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பில், பால் பாலில் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதன் படிகங்களின் காணாமல் வரை கிளறி, மீதமுள்ள பால் ஊற்ற, மாவு, வெண்ணிலின் சேர்த்து, ஒரு தடிமனான வரை தக்காளி, குளிர், வெண்ணெய் மற்றும் துடைப்பம் வரை சமைக்க. இதனால், முட்டை உற்பத்திகளை வெறுப்பவர்கள் இந்த செய்முறையை செய்முறையிடாமல் ஒரு கூழ் எப்படி தயாரிப்பது பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. மாவு அளவு அதிகரித்து அடர்த்தி அடையும்.
ரவை
மேங்காவுடன் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது மிகவும் சுலபமானது - இங்கே மாவு மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக, மற்றும் கேக் செய்ய முடிந்த கூந்தலில் ஒரு பலவீனமான புளிப்பு சுவை கொடுக்க நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும்.
கிரீம் கொண்டு கூழ்
கிரீம் உடன் கஸ்டர்ட் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: சர்க்கரை கொண்டு தட்டி கிரீம், முடிக்கப்பட்ட அடிப்படை கிரீம் சேர்க்க. இந்த கிரீம் கிரமன்காவில் ஒரு தனித்த உணவுக்காகவும், பல்வேறு வண்ணப் பொருட்களோடு (ஜாம்ஸ், ஜாம், ஜெட்ரா, முதலியன) சமையல் செய்யலாம். சமையல் முன் ஒரு நல்ல பரிசோதனையைப் பெறுங்கள்!