ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள காளான்கள் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி?

வறுத்த உருளைக்கிழங்குகள் சிறுவயது முதலே எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு பகுதியாகும், நூற்றுக்கணக்கான வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு டஜன் கணக்கான கூடுதல் சேர்க்கைகள். ஆனால், உண்மையைச் சொல்வதற்கு, வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் பூஞ்சைகளை விட சுவையாக இருக்கிறது, அநேகமாக யாரும் அதைப் பற்றி நினைத்ததில்லை.

ஒரு உருளைக்கிழங்கில் ஒரு உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் சரியாக எப்படி?

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 125 மில்லி;
• தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 125 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் - 80 கிராம்;
• கீரைகள்
• மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையில் தயாரிப்பது முற்றிலும் வழக்கமான தொழில்நுட்பம் இல்லை என்பதால், உருளைக்கிழங்கு இளஞ்சிவப்பு அல்லது வயலால் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வகைகளை குறைவாக பிரித்தெடுத்து, வழக்கமான வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கை போலல்லாமல் வறுத்தெடுக்காதீர்கள். ஆரம்பத்தில், தண்ணீரில் ஓடும் காளான்களை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தின் ஒரு கால் வெங்காயம் வெட்டி, பூண்டு அறுப்பேன் மற்றும் மிகவும் இறுதியாக கீரைகள் அறுப்பேன் இல்லை. காளான்களை கஷ்டப்படுத்திய பிறகு, ஆனால் அவர்கள் ஊறவைக்கும் போது திரவ வெளியேற்றப்படுவதில்லை. பான், முதலில் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை சூடாக பிறகு, வெங்காயம் அனுப்ப, நீங்கள் மட்டும் சிறிது அதை வைத்து, பின்னர் காளான் இடுகின்றன, அவர்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுத்த பின்னர் பூண்டு தெளிக்க. மற்றும் அரை நிமிடத்திற்கு பிறகு, நீங்கள் காளான்கள் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது அதே தண்ணீர் ஊற்ற, மற்றும் மேலே இருந்து உருளைக்கிழங்கு இடுகின்றன மற்றும் மட்டுமே 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு கவர். அதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதிக எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கையும் குறைந்தபட்சம் இரு பக்கங்களிலிருந்து ஒரு கசியும் மேலோடு கொண்டு வர வெப்பநிலை அதிகரிக்கலாம். விரும்பியவர்களுக்கு சமையல் பிறகு, பருப்பு மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

Porcini காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி சுவையாக?

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 0,5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 வெங்காயம்;
• காளான் - 0,5 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• வோக்கோசு - ¼ பீம்;
• வெந்தயம் - ¼ பீம்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

காளான் முற்றிலும் கழுவி, பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் ஒரு ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் அவர்களை வறுக்கவும், ஆனால் இன்னும் அது வெள்ளை பூஞ்சை காட்டில் காளான் மற்றும் அது வளர்ந்து இல்லை என்று நினைவில் மதிப்பு செயற்கை காளான். எனவே, ஒரு காலாண்டில் சுமார் கால் காளான்களை கொதிக்க உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், மேலும் கழுவுவதற்குப் பிறகு மீண்டும் கொதிக்கும் தண்ணீரை கடக்கிறோம்.

இப்போது காளான்கள் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்டன மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் வறுக்கவும் தொடங்கும். தேவையானால், வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள் ஒரு கால் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி வெங்காயம் வெட்டி. வழக்கமாக வெங்காயம், மோதிரத்தை ஒரு கால் வெட்டி, சமைத்த முன் 20 நிமிடங்கள் சேர்க்க. மற்றும் ஏழு நிமிடங்களில் பூண்டு போட நல்லது, முந்தைய இல்லை. ஒரு கடாயில் முழுமையான தயாரித்தல் அல்லது தட்டுகளில் தனித்தனியாக நறுக்கப்பட்ட பசுமை சேர்க்கலாம்.