இறைச்சி கொண்டு பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இன்றைய தினம் பாரம்பரிய பிலாஃப் ஒரு மாதிரியான இறைச்சி சமைக்க எப்படி உங்களுக்கு சொல்கிறேன், மேலும் அஜர்பைஜான் பிலாஃப்பின் சமையல் உபதேசங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம்.

ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள இறைச்சி கொண்டு pilaf எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 0,7 கிலோ;
• வெங்காயம் - 220 கிராம்;
• கேரட் - 270 கிராம்;
• காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 190 மில்லி;
• சூடான நீர் - 820 மிலி;
• பிலாஃப் அரிசி - 510 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• மிளகாய் பிஞ்ச் (விருப்ப) - 1 துண்டு;
• பிலாஃபிக்கு சுவையூட்டும் - ருசிக்கும்;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஆரம்பத்தில், pilaf தயாரித்தல் தேவையான அனைத்து பொருட்கள் தயார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு தெளிவான தண்ணீரின் தெளிவைத் துவைக்க மற்றும் முப்பது நிமிடங்களுக்கு அதை நன்கு ஊறவைக்கவும். கேரட் மற்றும் லுச்சோக் ஆகியவை முறையே, சுத்தமான மற்றும் ஷிங்க்யூம் வைக்கோல் மற்றும் அமிர்தம் ஆகியவை முறையே. குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட இறைச்சி, ஈரப்பதத்திலிருந்து ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

மல்டி வர்காவின் காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஊற்றினால், சாதனத்தை இயக்கவும் மற்றும் "வறுக்க" அல்லது "பேக்கிங்" செயல்பாட்டிற்கு மாற்றவும். இப்போது இறைச்சி துண்டுகள் போட்டு, அவற்றை நிற்க, பிரவுனிங் வரை இந்த முறைமையில் கிளறி விடுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் வறுக்கவும், பத்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மை வரை, கிளறி.

மிளகு, மிளகாய்த்தூள், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைப் பன்னுயிர் சாகுபடியின் பருப்புகள், அதை மீண்டும் கழுவிய பின்னர், அரிசி அரிசியை அடுக்கிவைக்கவும். நாம் ஒரு கொதிகலனுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை முன்னிட்டு, அதில் உப்பு சேர்க்கவும், மெதுவாக அது சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அழுக்கு இருந்து பூண்டு தலைவர் துவைக்க மற்றும், சுத்தம் இல்லாமல், pilaf சேர்க்க. மிளகாய் மிளகையும் சேர்த்து, சாதனம் மாதிரியை பொறுத்து, "வர்கா" அல்லது "பிலாஃப்" முறையில் பயன்பாட்டிற்கு மாறவும். வழக்கமாக அது பிலாஃப் சமைக்க நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் அரிசி ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் வேறொரு பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் சமையல் நேரம் நீட்டிக்க முடியும்.

தயார் நிலையில் நாங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் "உஷ்ண" முறையில் கரைப்பதற்கு உணவு தருகிறோம், மேலும் புதிய மசாலா மற்றும் ஊறுகாய்களில் வெங்காயத்தை பரிமாறிக்கொள்வதன் மூலம் ஒரு நறுமணப் பன்றியின் சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி கொண்ட அசர்பைஜானி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
• பிலாஃப் அரிசி - 0,8 கிலோ;
• lavash - 125 g;
• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ;
• கஷ்கொட்டை - 0.5 கிலோ;
• உலர்ந்த apricots - 0,2 கிலோ;
• raisins - 0,2 கிலோ;
• உலர்ந்த பிளம்ஸ் - 0,2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 0,4 கிலோ;
• குங்குமப்பூ - 15 கிராம்;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

அஜர்பைஜான் பிலுவோ பாரம்பரிய சுவை, பொருட்களின் கலவை, சமையல் செயல்முறை, அத்துடன் தாக்கல் செய்யும் வழிமுறை ஆகியவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. முக்கிய வேறுபாடு டிஷ் இறைச்சி மற்றும் அரிசி தளம் தயாராக மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இருந்து தனித்தனியாக சேவை என்று உள்ளது.

எனவே, உண்மையான அசர்பைஜான் பிலாஃப் தயாரிக்க ஆரம்பிப்போம் இறைச்சி. ஆரம்பத்தில், குளிர்ந்த நீரில் அரிசி துவைக்க மற்றும் அரை தயார் வரை கொதிக்க. தண்ணீர் குடிக்க மறக்க வேண்டாம்.

குங்குமப்பூ இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் நூறு மில்லிலிட்டரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு நடிகர்-இரும்பு பானை அல்லது ஒரு கவுண்டரின் கீழ், இரண்டு அடுக்குகளில் வெதுவெதுப்பான, வெண்ணெயை உறிஞ்சியுடன் சேர்த்து. அரை-அரிசி அரிசியை மாற்றி மாற்றி, குங்குமப்பூ டிஞ்சரை ஊற்றி, மேல் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக பரப்பி விடுவோம். அரிசி தயார் செய்யப்படும் வரை ஒரு சிறு தீயில் ஒரு அரிசி அடித்தளத்தை உணவையும், மூடியின் கீழ் நிற்கிறோம். அது சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

கஷ்கொட்டை ஒரு சூடான வறுக்க உருளைக்கிழங்கில் போட்டு, சிறிது வறுக்கவும், பின் உறிஞ்சி வெண்ணில் சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நாம் கிரீம் வெண்ணெய் வரை மென்மையான வரை, முன்பு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும், விரும்பினால், நொறுக்கப்பட்ட பிளம், உலர்ந்த apricots மற்றும் raisins.

ஆட்டுக்குட்டியை கழுவி, உப்பு நீரில் கரைத்து, வேகவைக்கப்படுகிறது முப்பது நிமிடங்கள். பின்னர் நாம் குழம்பு இருந்து நீக்க, நாம் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு ஈரப்பதம் இருந்து முக்கால் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அது பழுப்பு.

தனியாக வறுக்கவும் முன் தலாம் மற்றும் அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட, அது உலர்ந்த பழங்கள், chestnuts மற்றும் ஆட்டிறைச்சி வைத்து, ஒரு சிறிய குழம்பு உள்ள ஊற்ற, இதில் இறைச்சி கொதிக்கவைத்து, மற்றும் chestnuts மென்மை வரை மூடி கீழ் குண்டு.

ஒரு சூடான பெரிய டிஷ் மீது பணியாற்றும்போது நாங்கள் அரிசி ஒரு ஸ்லைடுடன் பரப்பினோம், நாங்கள் இறைச்சியை பசையுடனும், களிமண்ணுடனும், பக்கங்களிலும், உலர்ந்த பழங்களிலும் துண்டுகளாகப் பரப்பவும்.