கஸ்டர்ட், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சமைக்கப்பட்டு, எந்த பேஸ்ட்ரி அல்லது டெஸ்டர்ட்டையும் முழுமையாக பூர்த்திசெய்கிறது. வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் கலவையின் பல்வேறு கலவைகளை கருத்தில் கொண்டு, இந்த கிரீம் மாறுபாடுகளை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கிரஸ்டுடன் கஸ்டர்ட் - "நெப்போலியன்" க்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 490 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 125 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 75-125 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 15-20 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 190 கிராம்;
- அமுக்கப்பட்ட பால் தடித்த - 220 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் முழு பாலுடன் ஊற்றவும், நெருப்பில் போடவும், கோதுமை மாவு ஊற்றவும், அடுப்பில் ஒரு கலவையை ஒரு சிறிய வேகத்தில் துடைக்கவும், அனைத்து மாவு செதில்களையும் கலைக்கவும். அதை வெட்டி எடுக்கும் வரை வெகுஜன அளவைக் கொண்டுவருகிறோம், பின்னர் தட்டில் இருந்து அதை அகற்றவும், சிறிது சூடான நிலையில் அறை நிலைமைகளின் கீழ் அதை குளிர் செய்யவும்.
பிறகு, கிரீம் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை மென்மையாக்கினோம், ஒரு கலவையை ஒரு கலவையுடன் கலவையை செயல்படுத்தி, அனைத்து சர்க்கரை படிகங்களையும் கலைக்கவும். முடிவில், நாங்கள் கிரீம் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்க மற்றும் மீண்டும் நாம் ஒரு கலவை அதை குத்துவேன். இது தரமான தரமான அடர்த்தியான அடர்த்தியான அடர்த்தியான பால், நல்ல தரமான தரவரிசை, மற்றும் கேரமல் வண்ணம் மற்றும் சுவைக்கு சமைக்கலாம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற ஒரு கஸ்டர்ட் "நெப்போலியனுக்கு" ஊக்கமளிப்பதற்காக மட்டும் நம்பிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்படலாம். அத்தகைய நிரப்புதல் கொண்ட அலங்கரிக்கப்பட்ட மற்ற கேக் தவிர்க்கமுடியாதது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
பிஸ்கட் ஐந்து அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட்
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 490 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 125-145 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை அல்லது 15-20 கிராம்;
- கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கிரீம் 30% விட - 400 மில்லி;
- 560 கிராம் ஆவியாகும்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரையுடன் முழு பாலை சேர்த்து சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, அதை நெருப்பில் வைக்கவும். இப்போது, ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன whipping, நாம் படிப்படியாக அது மாவு சேர்க்க. கலவையை கிளறிவிட்டு, தொடர்ந்து கலக்க வேண்டும், தடித்த வரை, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அரைக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து கலக்கவும். மெதுவாக வெகுஜன ஒரு ஒரேவிதமான அமைப்புடன் உமிழச் செய்து குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு தடித்த மற்றும் பசுமையான அமைப்பு பெறும் வரை கிரீம் துடைக்க வேண்டும் அடுத்த படியாகும், பின்னர், whipping செயல்முறை நிறுத்தாமல், நாம் படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பாலின குளிர்ந்த கூழ் சேர்க்க மற்றும் ஒற்றுமையை அடைய.
எண்ணெய் இல்லாமல் செய்முறையை - அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட eclairs ஐந்து கூழ்
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 490 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 125 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 90 கிராம்;
- வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை அல்லது 15-20 கிராம்;
- பெரிய கோழி முட்டைகள் yolks - 4 பிசிக்கள்.
- தடிமனான பால் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
இந்த கிரீம் தயார் செய்ய, சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வனிலின் கொண்டு மஞ்சள் கருவை உறிஞ்சி, பின்னர் கலவையில் sifted மாவு கலந்து. இப்போது நாம் ஒரு சிறிய பால் ஊற்ற மற்றும் அதிகபட்ச ஒற்றுமை ஒரு கலவை கொண்டு whisk வெகுஜன. பின்னர், நாம் குறைந்த தீ அல்லது தண்ணீர் குளியல் உள்ளடக்கங்களை கொண்டு உணவுகள் வைக்க மற்றும் தடித்தல் வரை சூடு, தொடர்ந்து அதே நேரத்தில் கிளறி.
குளிர்ந்த பிறகு, கிரீம்க்கு அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும், கிரீம் ஒரு ஒரேவிதமான மற்றும் பசுமையான அமைப்பு வரை மீண்டும் ஒரு கலவை அதை சிகிச்சை.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கூழ்
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 420 மிலி;
- கோதுமை மாவு - 125 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 95 கிராம்;
- வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை அல்லது 15-20 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 220 கிராம்;
- தடித்த ஒடுக்கப்பட்ட பால் - 400 கிராம்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலுடன் மாவை கலந்து, பால் சேர்த்து பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும், மிதமான நெருப்பில் வைக்கவும். நாம் ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன மார்க்கர் அனைத்து மாவு செதில்களாக கலைத்து அதை வெப்பம், தொடர்ந்து தடித்தல் போது அது கிளறி. கிரீம் கீழே குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நாட்டின் புளிப்பு கிரீம் பழமையான மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்புகளை துடைக்க வேண்டும், மெதுவாக அதை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கவும்.
நாம் இப்போது புளிப்பு கிரீம் மூலம் குளிர்ந்த கூழ் சேர்த்து மீண்டும் கிரீம் ஒரு கலவை கொண்டு சிகிச்சை.