அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய க்ரோசான்கள்

உண்மையான பிரஞ்சு croissants - அடிப்படை சமையல் திறன் கொண்ட ஒரு நபர் தயார் எளிய மற்றும் இனிமையான ஒரு உணவு. வீட்டில் croissants - இது ஒரு சிறந்த பணக்கார மற்றும் சத்தான காலை உணவு, ஒரு வசதியான "சிற்றுண்டி" மற்றும் உலகம் முழுவதும் நேசித்தேன் இனிப்பு கேக் ஒரு ருசியான பதிப்பு. பிரஞ்சு, எனினும், அமுக்கப்பட்ட பால் croissants தயார் இல்லை (அவர்கள் இல்லை, ஏனெனில்), ஆனால் இது ஏன் உண்மையில், நீங்கள் எங்களை நிறுத்த? எனவே முடிவு செய்யப்பட்டது - இன்று நாம் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட croissants தயார்!

அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட croissants ரெசிபி

Croissants அடிப்படையில், நிச்சயமாக, ஒரு மாவை: மிருதுவான வெளியே, பசுமையான, மென்மையான, மணம் மற்றும் காற்றோட்டமாக உள்ளே. Croissants மாவை ஒரு ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து சிறிய வேறுபடுகிறது என்பதால், அதன் தயாரிப்பு எந்த சிறப்பு ரகசியங்கள் உள்ளன, இது எதையும் கொண்டு மிகவும் வேறுபடுகின்றன இல்லை, எனவே இந்த வணிக முக்கிய விஷயம் திறன் உள்ளது, மற்றும் அது எப்போதும் அனுபவம் பெற்றுள்ளது.

கீழே உள்ள செய்முறையை படிக்க, அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட croissants செய்ய எப்படி.

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• மாவு - 4 பொருட்கள்;
• தண்ணீர் - ½ உருப்படி;
• பால் - ½ உருப்படி;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி + 1 ¼ மணல்;
• ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி.

பூர்த்தி செய்ய:

• கொதிக்கவைக்கப்பட்ட பால்.

தயாரிப்பு

மாவை பிழிவதற்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும், உலர்ந்த கலவையை கவனமாக கலக்க வேண்டும். அடுத்தது திரவ பொருள்களின் வரிசையாகும்: முதல் நெய் (3 தேக்கரண்டி), பின்னர் குளிர்ந்த நீரும் பால்.

கலவை தொடங்குவோம் - தீவிரமாக கலவையை கலவையுடன் கலக்கலாம் அல்லது 3 நிமிடம் ஒரு கலவை கொண்டு (3 வது வேகம்). அடுத்து, 3-5 நிமிடங்கள் எடுக்கும் கத்தியை கையில் எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

நாங்கள் மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கி, மாவு கொண்டு ஊற்றப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைத்து, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் அதை மூடிய பிறகு, மாவை மேற்பரப்பில் இருந்து பாதுகாக்க மறந்துவிடாதீர்கள்.

அடுத்த நாள் 1 ¼ ஸ்டம்ப். குளிர்ந்த வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டிருக்கிறது, இது பேக்கிங் பேப்பரில் ஒரு தாளில் அடர்த்தியாக பொருத்தப்பட வேண்டும், இது ஒரு எண்ணெய் சதுரமாக 14-15 செ.மீ. கொண்டிருக்கும் ஒரு எண்ணெய் சதுரத்தின் மேல் வைக்கவும். ஒரே ஒரு சதுர அளவை 19 செ.மீ. அளவிற்கு ஒரு சதுர அளவை எட்டும் வரை, சிறுநீரகம் உள்ளது, அதை உறைந்த நிலையில் விட்டுவிட்டு மாவை உருட்ட தொடரலாம்.

நாங்கள் மாவை எடுத்துக்கொண்டு மாவை எடுத்துக்கொண்டு வேலை செய்யும் இடத்தில் வைக்கிறோம். 26 செமீ பக்கத்திலுள்ள ஒரு சதுர வடிவம் உருவாகிவிடும்.இப்போது, ​​நம் எண்ணெய் தாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, மாவை சதுரத்தின் மேல் சதுரமாக வைத்து, அதன் கோபுரங்களுக்கு அல்லாமல், சதுரத்தின் மேல் வைக்கவும். மாவை மூலைகளிலும் கவனமாக இழுத்து, இறுதியில் ஒரு உறைவைப் பெறுவதற்கு எண்ணெய் அடுக்கின் மையத்தில் மடித்து வைக்கப்படுகின்றன. உறைபவை "முன்னணி" பகுதியுடன் மாவை வைத்து, 60 செ.மீ. 20 செ.மீ. அளவைக் கொண்ட செவ்வக வடிவத்தில் தாள் உருட்டவும், 2 முறை அதை மடித்து, அதன் விளைவாக "ரோல்" படத்தை மூடி 20 நிமிடங்கள் உறைவிப்பாரில் வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, இரண்டு முறை முழு செயல்முறையும் மீண்டும் செய். இப்போது தயாராக மாவை மீண்டும் திரைப்படமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதன்பிறகு அவருடன் வேலை செய்ய முடியும்.

மாவை "பழங்கால" என்பது விரைவில் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட செவ்வக வடிவில் உருட்டிக்கொள்வதால், அது ஏற்கனவே பெரிய அளவிலானதாக உள்ளது - 1 மீக்கு 20 செ.மீ. இதன் விளைவாக ரிப்பன் கவனமாக மற்றும் சமமாக தேவையான அளவு (முக்கோணத்தின் அளவைப் பொறுத்து) தேவையான முக்கோணங்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முக்கோணங்களின் பரந்த பகுதியிலிருந்தும், நாம் ஒரு தேக்கரண்டியை அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ரோல் மேல் மூலையில் இனிப்பூட்டாக மாற்றுவோம்.

படிவமுள்ள croissants ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு (பற்றி 26 டிகிரி) 1 1/2 அணுக - 2 மணி நேரம். இதைத் தொடர்ந்து, அவற்றை சுட வேண்டும், முட்டையிடப்பட்ட முட்டைக்கு முன் உமிழப்படும். இந்த சுவையான உணவு தயாரிப்பது, 200 டிகிரிகளில் 8-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.