Okroshka ஒரு பழைய ஆனால் நேரம்-சோதனை உணவு அல்ல ஆனால் அது ஒரு சூடான நாளில் அல்லது உணவு மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களில் ஒரு உணவு பெரிய இது overeating ஒரு உணர்வு இல்லாமல் புதுப்பிப்புகளை மட்டும் ஆனால் வயிறு நிரப்பும்.
1901 ஆம் ஆண்டில் எலெனா மோல்கோகோவ்ட்ஸ் எழுதிய சமையல் புத்தகத்தில் முதலில் வெளியிடப்பட்ட ஒக்ரோஷ்காவின் அசல் செய்முறை க்வஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் புளிப்பு முட்டை சாப்பினை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் பல தசாப்தங்கள் அசல் சூத்திரத்தை மாற்றியுள்ளன, இப்போது ஒக்ரோஷ்கா kefir இல் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மோர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மீது.
ரெசிபி: எப்படி kefir மீது okroshka சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பச்சை வெங்காயம் - ½ பீம்;
- வோக்கோசு - ½ பீம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ருசிக்க;
- கேஃபிர் - 500 மில்லி;
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
உருளைக்கிழங்கு மீது ஒக்ரோஷ்காவை தயாரிப்பதற்கு முன், எங்கள் தயாரிப்புகளை தயாரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கை (சீருடையில்) சமைக்க அனுப்புங்கள். இதேபோல், நாம் மாட்டிறைச்சி, உப்புநீரில் கொதித்து, கோழி முட்டைகள், கடினமாக வேக வைத்த வேண்டும்.
வேகவைத்த மற்றும் புதிய பொருட்கள் க்யூப்ஸ் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகள் தலாம் இருந்து முன் தலாம்) வெட்டப்படுகின்றன, கீரைகள் எந்த முறையில் நசுக்கியது. ஆழமான enameled உணவுகள் எங்கள் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் வெளியே போட, kefir அவற்றை நிரப்ப, இன்னும் தண்ணீர் மற்றும், விரும்பினால், 250 ml ayran சேர்க்க. மசாலா சேர்க்க, okroshka சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலா சுவை.
Kefir okroshka கூட தயிர், தண்ணீர் மற்றும் மயோனைசே பல தேக்கரண்டி ஒரு கலவையை நிரப்பப்பட்ட. இந்த சாஸ் கொழுப்பு நிலைத்தன்மை okroshke அடர்த்தி மற்றும் "செல்வத்தை" கொடுக்கும்.
தயிர் மீது சமையல் okroshki இந்த பால் உற்பத்தியில் sourness காதலர்கள் ஒரு நல்ல யோசனை, ஆனால் ஒரு குறைந்த கடுமையான சுவை விரும்பினால் அந்த, நாம் மோர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் சமையல் வழங்குகின்றன.
Okroshka: சீரம் ஒரு செய்முறையை
சீரம் மீது எளிதாக மோர் மிகவும் புத்துணர்ச்சி தருகிறது, மேலும் உணவு மெனுவை நிறைவு செய்கிறது.
பொருட்கள்:
- தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம் - 200 கிராம்;
- முள்ளங்கி - 150 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- சீரம் - 1 எல்;
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை - ½ பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
நீங்கள் சீராக உள்ள okroshka சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு சீருடையில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் சுத்தம் மற்றும் க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி. வெள்ளரிகள் மற்றும் வெள்ளரி மற்றும் ஹாம் இணைந்து, அதே வழியில் கடுமையாக கொதிக்க மற்றும் நசுக்கிய கொதிக்க. ஒரு பெரிய grater மீது முள்ளங்கி ரூட்.
நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியை (சுமார் 3-4 தேக்கரண்டி) மாவுச்சூட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் மாவு நிறைந்த ஒரு சிறிய அளவிலுள்ள நிலத்தில் உள்ளது - இந்த முறை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே போன்ற கொழுப்பு சுவையூட்டிகளின் பயன்பாடும் இல்லாமல் தடிமனாக இருக்கும்.
வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, பருவம் ஆகியவற்றை அரை எலுமிச்சை மற்றும் கடுகு சாறுடன் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் உடன் குளிர்ந்த டிஷ் சாப்பிடுகிறோம்.
புளிப்பு கிரீம் மீது okroshka க்கான செய்முறையை
உன்னதமான செய்முறையை மிகவும் தோராயமாக விருப்பம் சோர் கிரீம் கூடுதலாக kvass மீது okroshka தயாரிப்பு ஆகும். நிச்சயமாக, செய்முறையை தொடர்ந்து ஒரு டிஷ் மற்றும் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் போதுமான மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த முக்கிய விஷயம் okroshki ஒரு சிறப்பு, unsweetened kvass உள்ளது.
பொருட்கள்:
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 மில்லி;
- புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி (வேகவைத்த) மொழி - 50 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்;
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை - ½ பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
உருளைக்கிழங்குகள் சமைக்கப்பட்ட, சுத்தம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. இதேபோல், முட்டை மஞ்சள் கருவைத் தவிர டி.டி-இன் மற்ற பொருட்களையெல்லாம் அரைத்து - புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு கொண்டு அவற்றைத் தடவி, பின்னர் இந்த கலவையை கவாஸ்களுடன் விவாகரத்து செய்கிறோம். ஒரு kvass அடிப்படை நாம் அனைத்து எங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் போட, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா டிஷ் நிரப்ப, பின்னர் நாம் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வலியுறுத்துகின்றனர். நாம் கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது okroshka, சேவை. பான் பசி!