Ceviche - நுகர்வோர் ஒரு பரவலான ஒரு டிஷ் இல்லை, ஏனெனில் மீன் உண்மையான மதிப்பு, பாரம்பரிய பெருவியன் ரெசிபி படி சமைத்த, ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்லது நல்ல கவர்ச்சியான உணவு ஒரு காதலன் முடியும்.
Ceviche மீன் அல்லது கடல் உணவு ஒரு துண்டு, சிட்ரஸ் சாறு marinated மற்றும் பாரம்பரியமாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் பிளாட் கேக்குகள் பணியாற்றினார். இந்த மென்மையான பசியின்மை செய்தபின் புத்துணர்ச்சியடைகிறது மற்றும் வரவிருக்கும் உணவிற்கு சுவை மொட்டுகள் தயாரிக்கிறது.
Ceviche எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
அநேகமானவர்கள் சேவிச்சிற்கு பயப்படாமல் பயப்படுகிறார்கள், மேலும் அது மூல மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பயன்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுவதில்லை. இந்த உணவைப் பற்றிய இத்தகைய தீர்ப்பு முற்றிலும் நியாயமற்றது, ஏனென்றால் அமிலமானது கடல் உணவுகளில் புரதங்களைக் குறைத்து, வெப்ப சிகிச்சையுடன் ஒப்புமை மூலம் செயல்படுகிறது, இதனால் கடல் உணவு ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வடிவில் வழங்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, கடல் உணவுகளின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், முன்கூட்டிய முறைகள் இல்லாதவற்றுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
அனைத்து பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட போது, விஷயம் ஒரு சிறிய ஒரு விட்டு, அனைத்து பிறகு, கூட மிகவும் அனுபவமற்ற எஜமானி Sevich சமைக்க முடியும், மற்றும் விளைவாக எப்போதும் சிறந்த இருக்கும்.
சால்மன் இருந்து Ceviche
சால்மன் இருந்து Ceviche ஒரு உன்னதமான உள்ளது. இந்த முட்டாள்தனமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் முன்பே முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தால், இந்த பதிப்பைத் தொடங்குவதற்கு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
பொருட்கள்:
- சால்மன் - 800 கிராம்;
- உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- திராட்சைப்பழம் - 1 துண்டு;
- திராட்சைப்பழம் சாறு - 50 மில்லி;
- சுண்ணாம்பு - 1 பிசி. (அது சுமார் 50 மிலி சாறு);
- பச்சை மிளகாய் - 1 பிசி;
- சர்க்கரை - ருசிக்க;
- சாஸ் "Tabasco" - சொட்டு ஒரு ஜோடி;
- வோக்கோசு - ¼ கற்றை.
தயாரிப்பு
சால்மன் உப்பு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் fillet வைப்பதற்கு முன், 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. மீன்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன போது, நாம் அலங்காரம் தயார்: நாம் தோல், படங்கள் மற்றும் வெள்ளை கூழ் இருந்து திராட்சைப்பழத்தை சுத்தம், மட்டுமே நசுக்கிய lobules விட்டு, பின்னர் நசுக்கிய வேண்டும். திராட்சைப்பழத்தின் துண்டுகள் எலுமிச்சைத் தோலுடன் சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் குவிந்து, சாறு சேர்த்து சுவைக்க சர்க்கரை ஊற்றவும் (ஆனால் 2 தேக்கரண்டி விடவும்). சரி, என்ன வகையான லத்தீன் அமெரிக்க உணவு ஒரு கூர்மையான "ரெயினின்" இல்லாமல் செய்ய முடியும்? சாஸ் வெட்டப்பட்டது மிளகாய் (விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் நீக்க வேண்டும்!) மற்றும் ஒரு சிறிய "Tabasco" சேர்க்கவும். முக்கிய விஷயம், கூர்மையாக அதை மிகைப்படுத்தி, மீன்களை சுவைப்பதற்காக அல்ல.
இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட போது, உப்பு உப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்யலாம், தடித்த தகடுகளாக வெட்டவும், எங்கள் கலவையுடன் மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய சிஞ்ச் உடன் பருகவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை சேவை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அதை அலங்கரிக்க வேண்டும்.
சால்மன் இருந்து Ceviche
பொருட்கள்:
- சால்மன் - 700 கிராம்;
- சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பச்சை வெங்காயம் - 1/3 பீம்;
- ஆப்பிள் - 1 துண்டு;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கடுகு எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - ருசிக்க.
சாஸ்:
- கிரீம் - 2 பொருட்கள்;
- horseradish - 60 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சால்மன் துண்டுகள் உப்பு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அது நடக்கும் என விரைவில், ஊற விட - எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மற்றும் மீன் வெள்ளை திரும்ப தொடங்கும் வரை காத்திருக்க. புரதம் குறைக்கப்படும்போது, ஒரு விரைவான சாஸ் தயாரிக்கவும்: horseradish கிரீம் கிரேட் மற்றும் கொதிக்க, கலவை குளிர் விடு, சிட்ரஸ் சாறு சேர்க்க, சிறிது உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை ஒரு கலவை உள்ள துடைப்பம்.
நாம் ஒரு பெரிய பிளாட் டிஷ் மீது ஊறுகாய்களாகவும் மீன் வைத்து, ஆப்பிள்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம் சிறந்த துண்டுகள் அலங்கரிக்க, ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக நேரடியாக டிஷ் மையத்தில் கிரீம் சாஸ் ஒரு நல்ல ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைத்து.
இதேபோன்ற செய்முறையின் படி, cevic மீன் வகை, கடல் பாஸ், பெஞ்ச் அல்லது டூனா கொண்டு தயார் செய்யலாம்.
இறால்கள் கொண்ட விரைவு சாலட் ceviche
பொருட்கள்:
- இறால் - 1 கிலோ;
- தக்காளி - 4 துண்டுகள்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
- வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- கொத்தமல்லி - ¼ பீம்;
- வெண்ணெய் - 2 துண்டுகள்;
- சுண்ணாம்பு - 6 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 4 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பிரம்புகள் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு சிட்ரஸ் சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மிதக்க விட்டு விடுகின்றன. காய்கறிகள் க்யூப்ஸ் மற்றும் கலவையாக வெட்டப்படுகின்றன, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றில் பருப்பு, வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் இறால் அடுக்கின் மேல் ஒரு சேவை செய்யும் கண்ணாடி வைக்கவும். நாங்கள் சாக்லேட் சில்லுகளுடன் சமைக்கிறோம். பான் பசி!