மது தயாரிக்க பல்வேறு வகையான அடர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பொருந்தும். நீங்கள் செர்ரி, திராட்சை வத்தல், புளுபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளில் மது மீது வலியுறுத்தலாம். உங்களிடம் இருக்கும் நேரத்தை பொறுத்து, வலியுறுத்தல் செயல்முறை இரண்டு வாரங்கள் அல்லது ஆறு மாதங்கள் ஆகலாம். நிச்சயமாக, ஆல்கஹால் பெர்ரி கம்பெனிக்குச் செலவழிப்பதாக இருக்கும், அதிக நிறம் மற்றும் சுவை அவர்கள் வெளிப்படுத்த முடியும், எனவே அதிகப்படியான நிறைவுற்றது தானாகவே இருக்கும். வீட்டிலுள்ள செர்ரி மதுபானம் பற்றிய சமையல் குறிப்புகளில், நாங்கள் பின்னர் விவாதிப்போம்.
வீட்டில் இனிப்பு செர்ரிகளில் இருந்து மது
சர்க்கரை பாக்டீரியா அல்லது சர்க்கரை பாக்ஸைத் தொடர்ந்து டிஞ்சர் கொண்டு, பெர்ரிகளில் ஓட்கா உட்செலுத்துவதைக் குறிக்கும் அடிப்படை செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 530 கிராம்;
- ஓட்கா - 760 மில்லி;
- சர்க்கரை - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
இனிப்பு செர்ரிலிருந்து மதுபானம் தயாரிக்கும் முன், பெர்ரிகளிலிருந்து கல்லை அகற்ற வேண்டும். பானம் வெளிப்படுத்திய சுவை மற்றும் வாசனை, அது ஓட்கா பழத்தின் சதை நேரடியாக ஊடுருவி விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. பெர்ரி தயாரிக்கப்படும் போது, அவை எந்த கண்ணாடிக் கொள்கலன்களிலும் ஊற்றப்படுகின்றன, அவை ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் நெருக்கமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. ஓட்கா கொண்டு செர்ரிக்கு ஊற்றவும், மூடியுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலையை மூடவும். குறைந்த பட்சம் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், இருளிலும் மதுவை விட்டு வெளியேறவும், ஆனால் அரை வருடம் சாத்தியம். அவ்வப்போது, மதுபானம் கொண்ட கொள்கலன் அசைக்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன், ஓட்கா வடிகட்டி, பெர்ரி-நிறைவுற்ற பெர்ரிகளை எளிதில் அழுத்துகிறது. இனிப்பு செர்ரி அதன் சொந்த இனிமையாக உள்ளது, ஏனெனில் நீங்கள் குடிக்கு அதிக சர்க்கரை சேர்க்க விரும்பவில்லை. எப்படியும், அதன் அளவு உங்கள் சுவைக்கு மாறுபடும்.
ஓட்கா இல்லாமல் மஞ்சள் செர்ரி மதுபான
வழக்கமான பர்கண்டி பெர்ரி கொண்ட மஞ்சள் செர்ரியை மாற்றுவது, நீங்கள் பானம் சுவை எந்த சிறப்பு மாற்றங்களை கவனிக்க மாட்டேன், ஆனால், நிச்சயமாக, அத்தகைய மாற்றத்தை கவனத்தை நிறம் பாதிக்கும். மஞ்சள் செர்ரி ஒரு தங்க திராட்சை ஓட்கா மீது சமைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு சுத்தமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட moonshine அல்லது நீர்த்த மது மீது.
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் செர்ரி - 730 கிராம்;
- moonshine - 365 ml;
- நீர் 145 மிலி;
- சர்க்கரை - 155 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை குச்சி.
தயாரிப்பு
எந்த வசதியான முறையில் இனிப்பு செர்ரி இருந்து எலும்புகள் நீக்க. எந்த பொருத்தமான ஜாடி மற்றும் சிறிது மாஷ் உள்ள உரிக்கப்படுவதில்லை பெர்ரி வைக்கவும். செர்ரிகளை தூக்கத்தில் போட வேண்டாம், ஆனால் கூழ் ஒருமைப்பாட்டை உடைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு தனி கொள்கலனில் சாறு சாறு எடுத்து, மற்றும் ஆல்கஹால் பெர்ரி ஊற்ற. வாசனைக்கு, இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கவும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி மசாலா வகைகளை வேறுபடுத்தி கொள்ளலாம்.
சர்க்கரை சாறுடன் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் சர்க்கரையை பிரிக்கவும், அதன் விளைவாக பானிக்காயை சேர்க்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக குளிர் மற்றும் இருண்ட இடங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, குறைந்தபட்சம் 10 நாட்களுக்கு மதுபானப்பாதை வலியுறுத்துங்கள். உட்செலுத்துதல் நேரத்தின் முடிவில், குடிப்பழக்கம், பெர்ரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நீக்கி, பின்னர் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக முத்திரை மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஓட்கா மீது எலும்புகளுடன் கூடிய செர்ரி மதுபான
தூய ஓட்கா மீது மதுபானம் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலே ஓடப்பட்டது, இங்கு சாதாரண ஓட்கா மற்றும் பிராந்தியத்தில் இருந்து ஒரு மது கலவை பயன்படுத்த வேண்டும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை மேலும் பன்மடங்கு ஆகும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 730 கிராம்;
- சர்க்கரை - 230 கிராம்;
- கொத்தமல்லி - 235 மில்லி;
- ஓட்கா - 620 மிலி.
தயாரிப்பு
பெர்ரிகளுடன் முதல் ஒப்பந்தம். சிறிது துவைத்த செர்ரிகளை அகற்றவும், ஆனால் கற்களை நீக்க வேண்டாம். ஓட்கா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலவை சேர்த்து, சர்க்கரை படிகங்கள் கரைக்கப்படும் வரை கலவையை குலுக்கி விடுங்கள். விளைவாக மது கலவையை வெட்டு செர்ரி நிரப்ப மற்றும் எதிர்கால மது கொண்டு ஜாடி மூட. ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்புகுத்த பானம் விட்டு. முதல் சில வாரங்களில் மதுபானம் தொடர்ந்து குலுக்கப்பட வேண்டும்.
உட்செலுத்துதல் முடிந்தவுடன், மது மெதுவாக அகற்றப்பட்டு, பெர்ரிகளை அகற்றலாம்.